Fehér kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér, amely választja az egészségét, beszéljünk a táplálkozásról

Fehér kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér: mit választ a kiegyensúlyozott étrend részeként? Mi van a reggelivel? Ez az egyik olyan kérdés, amely a konzultáció során legtöbbször felmerül, mert a keményítőtartalmú ételek félelmetesek és ez mond valamit ... 😉

Minden a szénhidrátok szintjén történik

Beszéljünk egy kicsit a szénhidrátokról, amelyeket gyakran "cukroknak" neveznek, bár személy szerint ez nekem nem felel meg túlságosan: ezt átlagosan tudnia kell, 45–55% a testünk megfelelő működéséhez szükséges energia mennyiségét ezeknek kell biztosítania szénhidrátok. Vagy a napi energiád fele! Jelen vannak: keményítőtartalmú ételekben (gabonafélék, kenyér, hüvelyesek), gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és olajos magvakban, cukorban és édesítőszerekben, és ezért a következőkben: sütik, sütemények, lekvár stb.

Egyszerű szénhidrátok

Az egyszerű szénhidrátmolekulák (1-2 molekula eleme): glükóz, fruktóz, laktóz, szacharóz (glükóz + fruktóz). Ezért kis molekulák. Az emésztés során ezek a molekulák könnyebben és jobban átjutnak gyorsan a véredben, anélkül, hogy a mi részünkre kellene osztani emésztőnedvek. Finomított termékekben ezek az egyszerű szénhidrátok gyakran "egyedül" találhatók meg egyéb rostmaradványok, komplex szénhidrátok, fehérjék nélkül ... Vérrendszerünkön átjutás olyan gyors és intenzív lesz, hogy egy magas vércukorszint meg fog jelenni (túl sok cukor a vérben). Ezeknek az ipari termékeknek magas a glikémiás indexük (GI), a telítettség majdnem nem létező.

Összetett szénhidrátok

Ezek a molekulák sokkal több hosszú (például keményítő, amely 600 glükózmolekulából áll!), ezért egy kicsit a bélben kell maradnia ahhoz, hogy emésztett általunk enzimek (vagy emésztőnedvek). Többet fognak költeni fokozatosan a vérben. A GI alacsonyabb, a telítettség hosszabb.

---