fehérbor
A francia gasztronómiától elválaszthatatlanul a fehérbor jelen van az asztalnál és a konyhában is, ahol néhány centiliter elegendő egy étel szublimálásához. Kövesse az összes tippünket és tanácsunkat a legjobb választáshoz, tárolásához és főzéséhez.
A szőlő erjesztéséből nyert fehérbor több mint 2500 éve létezik. Korántsem ünnepi ételekre van fenntartva, szószokba és mindennapi ételekbe csúszik.
A fehérbor története és jellemzői
A fehérbor színtelen húsú szőlőből készül. A betakarítás után a szemeket csak az átlátszó sárga színű lé kinyerésére préselik. Ha az összes kontinensen fehérbort találunk, néhány szőlőfajta, például a chardonnay vagy a rizling nagyon jól ismert.
- Száraz fehér bor, aromás és fanyar, továbbra is a leggyakoribb. Ezt fogjuk előnyben részesíteni a főzéshez.
- Édes vagy lágy bor túlérett szőlővel készül (nemes rothadás).
- Pezsgőbor kóstoláskor megtalálható szén-dioxidot tartalmazó bor.
Fehérbor kalóriák és táplálkozási tények
Egy pohár fehérbor kb. 80 kcal. A kalóriákat főként az alkohol biztosítja, egy tápanyag, amely grammonként 7 kcal-ot szolgáltat, és ezért súlygyarapodáshoz vezethet, különösen mivel elősegíti a zsír felhalmozódását. A vörösborral ellentétben a fehérbor nem ad polifenolt, ez az antioxidáns, amely hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Röviden, a bor elsősorban "üres" kalóriákat szolgáltat, tápérték nélkül. A főzéshez használt dózisok azonban viszonylag alacsonyak, ezért nincsenek nagy hatással az egészségre. További jó hír, hogy a főzés drasztikusan csökkenti a bor alkoholtartalmát. Minél hosszabb, annál alacsonyabb lesz a végső alkoholtartalom. Éljenek a párolt edények !