Ferma Moise # 3 diétás Zacusca

Örömök Cocioc kertünkből

2014. szeptember 1., hétfő

# 3 Diétás Zacusca

Ez a kazán órákig forrt. És ültem egy széken a dédanyámmal, és időnként egy kis tüzet tettem a tűzbe, néztem őt, a tüzet és a kazánban csacsogást.
Dédnagymamám szokott nekem kukoricát sütni. Néha elgondolkodtam azon, vajon nem olyan boszorkány-e, ugyanolyan hajlott, hosszú orrú, félszemű, hosszú fekete szoknya. A varázslat helyének a padláson kellett lennie, ahová elég gyakran mászott (bár körülbelül 90 éves volt), és ahol soha nem engedték meg a mászást. Biztosan ott tartotta a seprűjét! És persze elvarázsolt likőrök voltak a poros üvegekben.

Süssük meg a paprikát (közepes lángon, és ne égessük túl erősen a héjat, különben a zöldség pépéhez tapad) és a paradicsomot egy tányérra (ne féljetek, hogy mindenhova folyni fog a lé, úgyis át kellett rendezni a konyhát!), A padlizsánt ( közvetlenül a tűzön, nem az ónon, ha a formán sütik, alacsony/mérsékelt tűzön padlizsán és csúnya lesz, de ha közvetlenül a lángon, nagy lángon sütjük meg, megsárgul és szépen megsül. ha a héj szénsavas, fontos, hogy vigyázzon arra, hogy elég gyakran megfordítsa őket, nehogy teljesen karbonizálódjon.).

Szeretek nagyobb hagymát, paradicsomot és paprikát vágni.
A hagyma megfulladt a vízben. Olaj nélkül. Amikor áttetszővé válik, adjuk hozzá az érett paradicsomot, vágjuk nagyobb kockákra, engedjük le a paradicsomlét és forraljuk fel. Amikor a paradicsomszósz besűrűsödik, adjuk hozzá a paprikát, az apróra vágott zellerfarkat, a babérleveleket, a sót és a borsot, az olívaolajat, és hagyjuk annyi forrni, hogy csökkentsék és összekeverjék az ízeket.

Hagymamártás, paradicsom, paprika:

A végén tegye a késsel az apróra vágott padlizsánt és forralja újra, óvatosan, hogy az a tálhoz tapadjon.
A főzési idő optimalizálása érdekében kezdje el a hagymával, különítse el a paradicsom héját, majd paprikával és utolsó, padlizsánnal.