Firenzei tojás francia konyhából
Hétvégi villásreggelire készül barátaival, és hihetetlenül ízletes ételekkel akarja lenyűgözni őket? Vagy talán úgy döntött, hogy a klasszikus omlett vagy spenót receptjét rántottával helyettesíti reggelire? Tökéletes a buggyantott tojások, a vajas párolt spenót és a holland szósz színes, teli és abszolút finom kombinációja. Firenzei tojásnak hívják, és a híres bencés tojások legfinomabb és legegészségesebb változata.
Az eredetileg Amerikából származó étel ideális reggel felszolgálásra, gyors előételként, mivel kevesebb, mint 15 perc alatt elkészíthető, vagy akár meleg előételként egy ünnepi vacsoránál. A firenzei tojások kifinomultak és látványosak, így bármelyik asztalon megpihenhetnek. Lássuk, hogyan készül ez a kulináris élvezet.
A firenzei tojásokhoz szükséges összetevők
Buggyantott tojásokhoz
- 4 tojás
- 2 zsemle/angol muffin/kenyér
- 1 evőkanál ecetet
- Só
- Jég
A pirított spenótért
- 300 gramm friss spenót
- 1 evőkanál vaj
- 1 kis hagyma
- Só
- Bors
A holland szószhoz
- 100 gramm vaj
- 2 tojássárgája
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál hideg víz
- Só
- Bors
Hogyan készítsük el a firenzei tojásokat
Hogyan készítsünk buggyantott tojást
Tegyen a tűzre egy serpenyőt majdnem 1,5 liter vízzel. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá sót és ecetet, majd közepes lángon forraljuk fel. A tojásokat egyenként, külön tartályokba bontsa, nagyon óvatosan, mert a sárgájának egésznek kell maradnia. Habverővel formáljon egy kis kavargót a forrásban lévő vízben, és óvatosan adjon hozzá egy tojást. A saját tojásfehérjébe kell csomagolnia magát, és úgy kell kinéznie, mint egy mozzarella sajtgolyó.
Ha nem kapja meg ezt a pillanatot az első néhány másodpercben, használjon fából készült spatulát, hogy a tojásfehérje tapadjon a sárgájára. Hagyja a tojást 3 percig forralni, és amikor kész, vegye ki egy tálba vízzel és jéggel, hogy belül puha maradjon. Ugyanezt tegye a többi tojással is, nagyon vigyázva, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
A spenót megpirítása a firenzei tojásokhoz
A fazékban felolvasztjuk a vajat, és addig sütjük benne a finomra vágott hagymát, amíg áttetszővé nem válik. A spenótlevéleket jól megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a hagymára tesszük, és néhány percig puhára főzzük. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és a pirított spenót készen áll.
Hogyan készítsünk holland szószt a firenzei tojásokhoz
Ennek a besamelhez hasonló holland szósz elkészítéséhez megolvasztunk kb. 70 gramm vajat. Külön tegyen egy edény vizet a tűzre, és ebbe a magas hőmérsékletnek ellenálló tálba, amelyben a két sárgáját egy bain-marie-ban megveri, hogy homogenizálja őket. Adjuk hozzá a tojáshoz hideg vizet, citromlevet, sót és borsot, majd keverjük össze mindent további 30 másodpercig. Tegye a maradék vajat ebbe az összetételbe, és keverje újra 2-3 percig, majd vegye le a mártást a tűzről, és fokozatosan adja hozzá az olvasztott vajat, folyamatos keverés mellett, sima mozdulatokkal, amíg finom holland szószt nem kap.
Hogyan tálaljuk a firenzei tojásokat
A firenzei tojás receptjéhez használhatsz szelet kenyeret, egyszerű zsemlét vagy angol muffint. Bármit is választasz, vágd félbe a terméket, és süsd meg egy kicsit, vagy tedd egy ideig a kenyérpirítóba. Amíg még forrók, kenjük meg a zsemléket mindkét oldalon vajjal, és adjunk hozzá 2-3 evőkanálnyi mennyiséget pirított spenótból. Ezután tegyen egy buggyantott tojást, és öntsön sok holland szószt.
Ha összetettebb ételt szeretne tálalni, akkor helyezzen a zsemlére egy szelet friss paradicsomot vagy akár egy érett padlizsánt a spenót előtt, végül szórjon rá reszelt parmezánt a mártással borított tojásra. Ezeket a firenzei tojásokat salátával és koktélparadicsommal szolgálják fel.
Sok egyszerű és ízletes recept van tojással, de úgy tűnik, hogy egyik sem hasonlít a firenzei tojásokhoz. Az étel finom és színes, nagyon kifinomult és tartalmas, így sikeresen elkészítheti az étkezést, függetlenül attól, hogy sietősen kell-e szolgálnia valamit, vagy egy különleges termékkel szeretné meghódítani a vendégeit.