Fogyás A pillanat legnépszerűbb étrendjét véletlenül fedezték fel 1862-ben, amikor egy férfi 23 kilót fogyott -
A pillanat legnépszerűbb étrendjét véletlenül fedezték fel 1862-ben, amikor egy férfi 50 kilót fogyott
A 19. század vége felé William Banting, egy gazdag londoni ember rájön, hogy sok embernek ugyanaz az alattomos ellensége van, mint neki: a testzsírnak. Banting volt vállalkozó megoldást akar találni magának és embertársainak. Három évtizedes hiába próbálta lefogyni, ígéretes módot talál a kilók leadására: olyan étrend, amely rendkívül hasonló a mai keto étrendhez.
A keto étrendet azért fejlesztették ki, hogy a testet ketózis állapotba hozza, amelyben energiaért zsírokat éget szénhidrátok helyett. A szénhidrátok az igazi energiaforrás, de ha egyiket sem fogyasztja el, a testnek zsírt kell égetnie - és fogyhat.
A keto diéta a 19. században kezdődött
Banting nem tudja, hogy diétája ketózison alapul, de szigorúan betartja azt. A kenyeret, a cukrot, a sört és a burgonyát minimálisra csökkenti, ehelyett húst, halat, zöldséget és természetesen alkalmanként kötelező csésze teát eszik. Banting sikere arra készteti, hogy úgy gondolja, hogy sem a nyilvánosság, sem az orvosi közösség nem értené megfelelően az elhízást.
Tudja, hogy laikusként nem publikálhat tanulmányt egy orvosi folyóiratban, de mégis felhívni kívánja a módszerére a figyelmet. Tehát 1863-ban Banting ingyenes brosúrát írt "Levél a testiségről, a lakosságnak címezve" címmel, amelyben pontosan dokumentálta, hogy mit eszik és hogyan érzi magát a diéta kapcsán. A stratégia "szinte természetfölötti lehet" - mondta Banting a brosúrában, hozzátéve, hogy nem tudja megmagyarázni.
A cukor és a szénhidrát tabu a keto étrendben
Élete nagy részében Banting a brit hagyományos étrendet élvezi: kenyeret, cukrot, sört, tejet, vajat és burgonyát. Élete hatodik évtizedében azonban Banting azt állítja, hogy megtalálja a „megfelelő embert” William Harvey-ban, egy orvosban, aki bizonyos étrendet ír elő neki, amelyben nagyrészt kerülnie kell ezeket az ételeket. Ezek túl keményítők és túl édesek, ahogy Harvey figyelmeztet.
"Első pillantásra úgy tűnt nekem, mintha nagyon kevés élelem maradna megélhetésemre" - mondja Banting. De hamarosan "fényűzőnek és nagylelkűnek" találta az étrendet. A diéta végül 23 kilogramm körüli fogyásban segített. Itt van a nap menüje, amelyet a Banting tár fel olvasói előtt:
A Harvey által ajánlott étrend egy reggeli evőkanálnyi pálinkával kezdődik, amelyet Banting egy pohár vízbe kever - az élet balzsamjának, ahogy ő nevezi. Emellett támogatja az alkalmi éjszakai sapkát - egy pohár gint, whiskyt, sherryt vagy pálinkát.
Különös óvatosság szükséges az alkohol fogyasztása során
Ez a diéta azonban nem tökéletesen kompatibilis a keto-val, ezért legyen óvatos, ha fogyni akar. Míg a pia vagy egy pohár vörösbor alkalmanként rendben van a keto diétát folytató emberek számára, a túl sok ivás azonban a zsírégető állapotból is kidobhatja őket. Ez különösen igaz a koktélokra, amelyeket levekhez és más alkoholmentes italokhoz kevernek. Még egy szelet pirítóst is kijuttathat valakit a ketózisból és visszaállíthatja a szénhidrátégetést - hátrány mindenkinek, aki fogyni akar.
A banting vaj nélkül is megtörténik, amely zsírforrás manapság nagyon népszerű a keto étrendben. Étrendje inkább a vörös húsra és fehérjére épül, mint az egészségre.
Ennek ellenére az az elv, hogy nem szabad cukrot fogyasztani, megegyezik a mai keto módszerrel, amelyet terápiásan alkalmaznak epilepsziás rohamok vagy második típusú cukorbetegség kezelésére. Néhány elhízásra szakosodott rákkutató és orvos javasolja ezt az étrendet is.
A keto diétákat az orvosok csak a 20. században ismerték el
Harvey tanácsai több száz évvel előzik meg a korát, még azelőtt, hogy a táplálkozási szakemberek a cukrot okolják az elhízottak számának fő bűnösének. Azt az elképzelést, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendnek számos előnye van, az orvosok sokáig nem ismerték el - egészen addig, amíg 1920 körül megjelentek a ketogén diéták.
Banting annyira elkötelezett, hogy kiadványának első két kiadását ingyenesen hozzáférhetővé teszi az olvasók számára. Néhány hónappal később, amikor megrendeli a harmadik nyomtatást, már nem tudja kifizetni a költségeket - és hat pennyért felajánlja olvasóinak a prospektust. Banting könyve végül bestseller lett, csak az Egyesült Királyságban az 1860-as években 63 000 példányt adtak el belőle. Banting embertársainak ugyanazokat az előnyöket kívánja biztosítani, mint amilyeneket ő maga élvez, és segíteni kell a fogyásban.
Azt mondják, hébe-hóba azok az emberek, akik manapság alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatnak, "ugrálnak". Tim Noakes, ismert dél-afrikai képzési és táplálkozási szakértő, most még alapítványt is létrehozott Banting nevében, hogy figyelmeztesse az embereket a túlzott cukor- és szénhidrátfogyasztás veszélyeire.
Számos diéta és módszer kudarcot vall Bantingon
Banting prospektusában azt is leírja, hogyan próbál hiába fogyni - és mégis többször is olyan gyötrelmes ciklusban találja magát, amelyet sok ember ismer. Annak ellenére, hogy ésszerűen aktív életet él, a testmozgás nem okozta a fogyást. Amint az egykori vállalkozó beszámol róla, egyszer egy sebész barát tanácsát követte, és minden reggel néhány órát evezni kezdett a fogyás érdekében. A terv azonban nem sikerült, mivel csak éhesebbé tette. Kipróbálta a török fürdőket is, miután ismertté váltak, de így csak három kilogrammot tudott leadni. "Nem tudtam lehajolni, hogy bekössem a cipőmet" - írja.
Banting leírja azt is, hogyan szenvedett régen azok a "megjegyzések és gúnyos nevetés", amelyeknek súlya miatt többször ki volt téve. Ennek eredményeként néha szándékosan kerülte a forgalmas helyeket. Új étrendjének azonban ezen változtatnia kell. - Most már majdnem 66 éves vagyok és körülbelül 1,67 méter magas. Tavaly augusztusban még mindig 92 kilogrammot nyomtam ”- mondta Banting prospektusának első változatában. "Most 76 kilogrammot nyomok - ez azt jelenti, hogy heti fél kilogrammot fogytam."
A keto diéta szintén javíthatja fizikai állapotát
A második változatban Banting bejelenti, hogy fogyása halad. Abban az időben 20 kilogrammot fogyott, csípője pedig egész 31 centiméterrel kisebb. Amikor 1864-ben megjelent a harmadik változat, Banting azt állítja, hogy csak 68 kilogrammot nyomott. Rámutat, hogy a diéta javította az agy, a látás és az erőnlét szintjét. "Az elmúlt 20 évben nem éreztem magam olyan jól, mint most" - írja.
A keto diétát meg kell beszélni az orvossal
Sikere ellenére Banting azt tanácsolja senkinek, hogy ne folytassa a diétát anélkül, hogy orvoshoz fordulna. Ez összhangban van a mai meggyőződéssel, miszerint nem minden étrend mindenki számára megfelelő. Például a keto diéta nem alkalmas vese- vagy májproblémákkal vagy köszvényes ízületi gyulladással küzdő emberek számára. A terhes nőknek sem szabad kipróbálniuk ezt a diétát.
Banting 1878-ban hunyt el - 14 évvel a könyve harmadik változatának megjelenése után. Miután a harmadik verzió sajtó alá került, ezen a diétán él, és szilárd meggyőződése, hogy ez a diéta "egy bizonyos módon gyógyszer". "Bízom benne, hogy a diéta kényelmesebbé teszi az életet, még akkor is, ha esetleg nem képes hosszabbá tenni" - mondta Banting könyvének utolsó mondataiban.
Ezt a szöveget angolról Jessica Dawid fordította