Fogyasztási szokások Miért ehetünk húst
A zsidó Tanach és egyben a keresztény Ószövetség teremtéstörténete leírja, hogy Isten az embert az Édenkertbe helyezte, hogy gondoskodhasson és megvédhesse. Az embernek le kell uralkodnia a földön. Az 1Mózes 9: 3-ban kifejezetten megengedett a hús fogyasztása. Ha muzulmán vagy, a Korán és a Szunna meghatározza, hogy nézzen ki az életed. Ennek megfelelően az ember használhatja az állatokat, a növényeket és a teremtés egészét a saját szükségleteihez. Az állatok mezőgazdasági tartása és a hús előállításához szükséges állatok levágása tehát megalapozott.
Az állatok levágásának emberi jogának másik okát az evolúció története szolgáltatja: az emberek pozitívan fejlődtek és sikeresen szaporodtak húsevéssel és húsevéssel. Hús nélkül a korai emberek valószínűleg éhen halnak és kihalnak. Akkor már nem léteznénk. Számos állat- és növényfaj már nem létezne, ha az emberek nem kezdnék el korán elkezdeni az állatok háziasítását és a növények művelését.
A hús a kiegyensúlyozott étrend része
Az állatok levágásának és a húsevésnek egy harmadik fontos igazolását a dietetika adja: A hús a kiegyensúlyozott emberi étrend része - a táplálkozási szakemberek többsége egyetért ebben. Különösen gyermekeknek, serdülőknek és nagy igényeket támasztó embereknek van szükségük húsra, mint a létfontosságú tápanyagok nélkülözhetetlen koncentrátumára. A legidősebb emberek fegyelmezett vegyes táplálkozási szakemberek voltak és vannak.
Az élelmiszer-hús elől elforduló emberek két fő okból teszik ezt: Az egyik motívum az ökológiai összefüggésekre gondolni, például az intenzív mezőgazdasági állattenyésztésre és a globális felmelegedésre. Kifejezetten el kell ismerni, hogy sok vegetáriánus és vegán különösen gondosan elmélkedik azon, hogy életmódunk hogyan befolyásolja a világ igazságosságát. 30 évvel ezelőtt az állatorvos Prof. Dr. Ludwig Kotter: „A vegetáriánus étrend nem segít az erőtlenségben a világ szenvedéseivel szemben.” És mindaddig, amíg a világ éghajlatát meg akarjuk menteni emberekkel és nem emberekkel szemben, a húsbetiltás nem megfelelő eszköz. Klímavédelem és egyéb ökológiai okokból azonban a fellebbezés nagyon jól támogatható: Egyél kevesebbet, de jó húst. Mert: Bebizonyosodott, hogy az extenzív állattenyésztésnek, vagyis az anyateheneknek és a legelőkészítésnek lényegesen kisebb hatása van az éghajlatra, mint az intenzív és az ipari mezőgazdaságnak.
A hús megtagadásának másik motívuma, hogy sajnálja az állatot, akit húsért vágnak le. Ezt az motívumot az etika és a húsevés közötti feszültség területén érdemes alaposabban megvizsgálni. Az 1950-es években a Nobel-békedíjas Albert Schweitzer megfogalmazta, mi mozgatja különösen következetes embereket, akik az állatjólét érdekében lemondanak a húsról. Az etika, írta, "abból áll, hogy (...) megmutatja minden akaratát, hogy a sajátjával azonos tiszteletet éljen". Schweitzer "korlátlan felelősséget követelt minden élettel szemben". De nemcsak a hús-elutasítók ismerik el ezt a felelősséget. A hentesek, akik kézzel vágnak, munkájuk során megfelelnek ennek a magas színvonalnak - különösen az állatok levágásakor.
A kézműves vágásnak számos előnye van
Tehát a fő kérdés nem az: Levághatunk-e állatokat húsuk elfogyasztása érdekében? Inkább a "hogyan" kérdéséről van szó. Az állatok lénytársak. Hogyan mészárol le lénytársakat, hogy rendben legyen Isten, a világ és a húsevők előtt? Erre minden héten választ kaphat minden német régió kézműves henteseitől. Ezek a mészárosok képzésük során megtanulták a vágást. Az utazó vizsgálata során - általában disznóvágással - már bebizonyították, hogy felelősségteljesen és szakszerűen végzik. Ezek a hentesek egyedi vágóhidakon vagy regionális közös vágóhidakon, úgynevezett mészáros vágóhidakon vágnak le. A kézműves vágásnak jelentős előnyei vannak az állatjólét, a húsminőség és a húshigiénia szempontjából.
Különösen fontos az állatjólét és a kézműves vágás közötti kapcsolat. A mészáros levágása előtt általában van egy rövid állatszállítás. A legjobb állatszállítás az, amit a gazda végez - mert ebben az emberben bízik leginkább az állat. Az állatjólét legnagyobb ellensége az ezzel a szállítással és minden egyéb tevékenységgel járó időigény. A vidéki kézműves szerkezetekben minden munkát gondosan meg lehet tervezni és elvégezni. Itt nincs futószalag, és nincs darabidős nyomás.
Különleges érzékenység figyelhető meg, amikor az állatokat a vágóhídon kirakodják. Ha a hentesek gondoskodnak az állatokról és elkerülik a stresszt, az az állatok jólétének és a hús minőségére gyakorolt hatásoknak is köszönhető. Minden hentes tudja: nincs jó hús stresszes állatoktól! A kézműves vágásnak a legnagyobb állatjóléti előnye van a kábításban. Itt minden állatot külön-külön altatunk. A szarvasmarhák agyonlövést kapnak. A sertéseket elektromos fogóval vagy hárompontos elektrokezeléssel altatják. A szabály mindig az: egy-egy állat. Ha hiba lép fel, azt azonnal át lehet dolgozni. Példa erre: előfordul, hogy a hentes észreveszi, hogy a sertések elektromos kábítása nem elegendő. Mivel most nincs időciklus, a hentes egyszerűen hátralép, és még egyszer és teljesen elvégzi a kábítást. Az állat csak akkor vérzik meg a nyaki artéria megszúrásával.