Foie Gras megosztja Franciaország vitáját a libamáj és az állatjólét miatt - DER SPIEGEL
Az étel része a hagyományos karácsonyi menünek, mint például a pezsgő, a fésűkagyló, a pulyka és a Bûche de Noël: libamáj, libamáj, nyersen, kevéssé főzve vagy párolva szolgálják fel, és általában mézeskaláccsal, borssal és pirított pogácsával szolgálják fel. Minden önbecsülõ hentes- és csemegeüzletben liba- vagy kacsamájat kínálnak. Év végén a szupermarketek és a diszkontok felülmúlják egymást konzervekkel, és természetesen a libamáj már régóta elérhető az interneten.
Ötből négy francia ember a csemegeüzletet "nélkülözhetetlennek" tartja az ünnepek alkalmával, és 2006 óta a dugókat védik a tiltásoktól: a libamájt "a kulturális és gasztronómiai örökség részének" nyilvánították. És mégis: A franciák szeretete karácsonyi kedvenc ételeik iránt egyre inkább próbára válik.
Az "L214" szervezet - amelyet a mezőgazdasági irányelvről neveztek el - amely az állatokat először "érző lényként" írja le - azért küzd, hogy a turbó árboc gyakorlata "összeegyeztethetetlen a faj biológiai körülményeivel". A "Turbo" pedig korántsem túlzó: a kacsamájat néhány héten belül levágják a vágási súlyra.
Libamáj: hogyan készül a libamáj
Az egyesület fotói és videói tömeges nevelést mutatnak be, amelynek során sok ínyenc elkaphatja a torkukon a libamájt. Még az Elysée produkciója is, ahol a libamájt gyakran szolgálják fel az állami vacsorákon, az állatvédők "háromcsillagos kínzásokként" vannak kitéve.
Valójában a kacsákat előválogatják a termeléshez; a nőstény példányokat általában felőrölik, a hím csibéket körülbelül nyolc hét kezdeti nevelés után 14 napig erőszakkal etetik ketrecekben. Naponta kétszer-háromszor a madarakat leereszkedő rácsok rögzítik.
A madár májának erős duzzanata van
Ezután a kacsákat tömlővel etetik a termésig "felülről vagy elölről" - így írja le a FAF vállalat az innovációs díjjal kitüntetett "Der Traum" (Le Rêve) gépüket: Ezután egy adag ételt katapultálnak a nyakába. "Száz gramm másodpercenként" a FAF "Turbo 2000" modellje, amely lehetővé teszi az "akár 500 kacsa/óra" hizlalását.
A magas kalóriatartalmú, alig kiló alatti kukoricakása messze meghaladja a madarak szokásos táplálékigényét - májuk erőteljes duzzanattal reagál, és egyes esetekben eléri a természetes méretük tízszeresét. A nyelőcső és a belek sérülései, gyulladásai vagy fertőzései nem ritkák, és fennáll a gombás és bakteriális fertőzés veszélye. Az "L214" szerint a kacsák legfeljebb négy százaléka hal meg ilyen mellékhatásokban.
A libamájgyártók az állatjogi aktivisták ábrázolását "manipulációkként" írják le, amelyeknek "semmi köze a valósághoz". A reklámkampányok dicsérik a libamájt, mint az egyiptomiak és a rómaiak "ősi örökségét". A tévéreklámok pedig elhitetik a fogyasztókkal, hogy az idilli gazdaságokban van vidéki gyakorlat: Elzász, Akvitánia és Poitou, Loire és Midi-Pyrénées között a göcsörtös alakok fenntartják a vidéki hagyományokat, "nemzedékről nemzedékre továbbadva".
Valójában ipari exporttermelésről, sok pénzről és 100 000 munkahelyről van szó: Franciaországban évente 40 millió kacsát hizlalnak, ami mintegy 19 000 tonna libamájt jelent. Franciaország adja a globális termelés mintegy 70 százalékát.
Az ismert szakácsok kitiltják a menüből a libamájt
A CIFOG szervezet, amelynek célja, hogy "a szakma érdekében megvédje a libamáj előállítását", az állatok számára kedvező termelési feltételeket dicséri. A madaraknál a "máj steatosis" (zsírmáj) "normális fiziológiai folyamat, mivel a zsírnak a májban való tárolása egyik normális funkciója".
Legalábbis külföldön egyre növekszik a kétség a képviselet iránt. A legfrissebb állatjogi videók közzététele után a brit The Daily Mirror "barbár cselekedetről" írt; híres séfek eltávolították étlapjukról a libamájt. Lengyelország, Olaszország és Izrael korábban lemondott az árboc formájáról, míg Kaliforniában és Indiában az ilyen termékek behozatala tilos.
Ezt akarják elérni az "L214" állatjogi aktivistái hazájuk számára is: Az EU 1999-ben megállapodott a vitatott nevelés befejezéséről. A fő termelők - Bulgária, Magyarország, Spanyolország és Franciaország - azonban 2016-ig halasztást kaptak.
A nyugat-franciaországi La Roche-sur-Yon bíróságának már januárban döntést kell hoznia a libamájról: Egy kacsatermelő azzal vádolja az aktivistákat, hogy sokkvideójuk miatt megrongálták tenyésztő létesítményét. Az állatvédők aktivistája alapvető pert indított az ellentmondásos hizlalási gyakorlat ellen - az ínyenc nemzet izgatott.