FOTÓ Csuka tekercs zöldségekkel aszpikában
Tökéletes aperitif egy estén a barátokkal egy különleges vacsorán!
összetevők
1,5-1 kg csuka
400 g fagyasztott zöldség keveréke
egy csipet só
borspor
4-5 gerezd fokhagyma
150 ml olaj sütéshez
10 g zselatin
Az elkészítés módja
Forraljon fel 500 ml vizet egy csipet sóval. Az első forraláskor öntsük a fagyasztott zöldségek keverékét és hagyjuk 7 percig forralni, majd alaposan csepegtessük le, és engedjük át a vizet, amelyben forraltak.
A halakat megtisztították a pikkelyektől és a belektől, több hideg vízben megmosták, majd éles késsel befűzték. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az egyes halfiléket.
Forraljuk és lecsepegtetjük a zöldségeket savarinban vagy más formában, előnyben részesítve. A tisztított vizet, amelyben a zöldségeket főzték, hidratált zselatinnal összekeverjük 100 ml hideg vízben, majd tengeri fürdőben megolvasztjuk, majd minden formában hozzáadjuk a zöldségeket úgy, hogy ellepje őket, és hagyja a formákat 1-2 órán át hűlni, vegye ki a formákból és helyezze át a lemezre.
Minden halfilére tegyen egy fél gerezd fokhagymát, szorosan tekerje fel, és bambusz fogpiszkálóval fogja meg. Forró olajban megsütjük, majd az abszorbens szalvétákon eltávolítjuk. Minden tekercset egy aszpics formára szolgálnak fel zöldségekkel.
Ezt a receptet a cernavodai Anişoara Ursan, magazinunk hű olvasója küldte el nekünk.