Főzés, sütés és táplálkozás könyvek - könyv, kultúra és életmód 2011. június
Online magazin az igényes olvasó számára.
oldalakat
Áttekintés: Burgonya: The Other Culinary Library 5 (keménytáblás)
A szakács, az ételstílus és a recept szerzője, Gabriele Halper, Elisabeith Ruckser újságíróval és Luzia Ellert tehetséges fotóssal együtt hozta le a földről ezt a könyvet a burgonyáról.
Az a tény, hogy jelenleg 300 millió burgonyát szüretelnek a földünkön, azt mutatja, hogy ez az étel soha nem veszítette el jelentőségét, és egyértelműen az emberiség egyik legfontosabb étele. A perui nemzetközi burgonyaközpont rendelkezik a legnagyobb genetikai burgonyabankkal, amely körülbelül 4000 fajtát foglal magában (lásd: 16. o.).
A húsevők számára különféle ételek vannak, amelyek tetszeni fognak nekik. Beleértve egy "sült sertéshús szilvamártással és krumplisütővel", amely recept nem érdektelen. A burgonya gratin jól passzol a halhoz.
Áttekintés: Okos étel. Eat Smart (keménytáblás)
Remek könyv. A koncepciót nem lehet elég dicsérni a figyelemfelkeltés érdekében.
Fotó: Helge Kirchberger/Rolf Heyne gyűjtemény.
Áttekintés: Apple Country szakácskönyv (keménytáblás)
Áttekintés: Kis barkácsolás-Sari Sivèn
Áttekintés: A Brockhaus kulináris művészet
A Brockhaus "Kochkunst" összesen 4500 kulcsszóval foglalkozik, amelyeket érdemes tudni a konyhai technológiáról, az alapanyagokról, az elkészítési módszerekről, a nemzetközi ételekről és a helyes kiejtésről. 550 fotó, lépésről lépésre táblák és grafikák, 150 tipp és információs doboz, valamint 11 speciális cikk található a témákról:
Azok az emberek, akik élvezik a szórakozást, és akik megtudják, hogyan lehet optimalizálni az élvezetet, örömmel olvassák el ezt a könyvet.
Kérjük, kattintson a gombra, majd az Amazon-ba kerül, és megrendelheti a könyvet.
Recept: Cocina Sabina: Sabine Hueck kedvenc receptjei (keménytáblás)
A 13. oldalon megtaláltam a "garnélarák húsgombócok mangóval és chilis mártással" receptet, amely egy finom nyári étel, és mindenképpen a darált húsgombókat szeretem. A mangó és a chili szósz más halételekhez is kiválóan passzol, különösen a panírozott halfiléhez.
A forró évszak sikeres salátája a "quinoai saláta avokádóval és mangóval", amely az egyik kedvenc salátája, és amelyben alapvetően takarékosan használja a chilit.
Az afro-brazil konyha ételei közül a legjobban a "gratinált rákhúst kagylóhéjban", a "korianderes és chilis kagylólevest" és a "brazil halpörköltet" szeretem. A halpörköltet kókusztejjel és sok friss korianderrel ízesítik. Ízek, amelyeket Ázsiával társítok.
A desszertek közül a "Kétféle narancssárga Campari sorbet" és az "Ananász tartár" receptek, a sütemény receptek közül pedig a "Passion fruit sajttorta" szóltak meg engem. A sajtkrém vékony omlós tésztán nyugszik, tetején passiógyümölcs-zselés mázzal.
Szemle: Bernd Siefert-kuchen, torták és cupcakes
Az általam áttekintett összes süteménykönyvet mindig édesanyámnak adom, mert nemcsak szenvedélyesen gyűjti ezeket a könyveket, hanem bátran cselekszik és kiváló sütési eredményeket ér el. Kis unokaöccse, Jakob okkal hívja "keksznek". Mindenki örül, akit süteménnyel szórakoztat.
Anyám megítélése szerint Bernd Siefert sütőkönyve a műfaj egyik legjobb könyve, amelyet raktáron tart. A szerző mesterien magyarázza a recepteket, így azok is gond nélkül elkészíthetők. Minden süteményt, tortát és cupcakes-t fényképesen, étvágygerjesztő módon mutatnak be, és harmadik típusú vágyakat ébresztenek.
A könyv a következőkre oszlik:
Sütemények és torták
Muffin
Tészta, massza és krém
szolgáltatás
A Siefert rengeteg fantasztikus sajttorta receptet kínál. Különösen lenyűgöz a "sváb sajttorta körtével". A túrós massza itt ül egy dió omlós tésztán. A "Hessian Schmandkuchen" íze finom, a "Wilhelms Wiener Apfelkuchen nagypapa" pedig finom édes-savanyú álom. Az omlós tészta tetején almából, zsemlemorzsából, sárgabaracklekvárból és egyéb összetevőkből készült töltelék található, amelyet a mandula öntet követ. A "normann almatorta dióval és calvadossal", valamint a "mogyorós habcsókkal ellátott rebarbarás sütemény" receptje szintén nagyon érdekes. A macaroon tetején egyébként marcipán és mogyoró található.
Anyám a hétvégén kipróbálja a fügétortát. A recept nagyon mediterrán, nemcsak a füge, hanem a pisztácia esetében is.
Sikeres desszert a "tejfölös rizsfahéj fahéjas cseresznyével" és a "író és bogyós torta", de a "epres torta Milano" vaníliás krémmel és macaroon peremmel még jobb.
A "citromkrém torta, fafaragóval és málnával" emlékeztet egy desszertet, amelyet Franciaország déli részén ettem, és nagyon finom volt. A "karamellás narancsos torta", amelyet nem sokkal később fedeztem fel a könyvben, számomra a sikeres karácsonyi menü édes fénypontja.
A "Sachertorte" és a "Linzertorte" receptjeit nem felejtjük el, és egy "Engadine diótorta" örömet szerez az édesszájúaknak. Tetszettek az "Assmannhäuser vörösboros sütemény" (vörösboros mázzal), a "klasszikus márvány torta" és a klasszikus, angol "tea sütemény" receptjei is.
Alakom kedvéért ritkán eszem süteményt, és csak egy falatot próbálok ki férjem tányérjáról, aki már alig várja anyósa alkotásait. A "bécsi almás rétest" viszont nem hiányolom, és a "barackos tejszín rétest" sem.
A tészták és a masszák előállítását nagyon jól megmagyarázzák, és lépésről lépésre láthatja a munkafolyamatokat a fényképeken.
Ha szeret süteményt sütni, akkor nem szabad nélkülöznie ezt a könyvet