Főzési kísérlet - az óriás bovist szárítása, amely azután forrni kezd; Fórum megőrzése
Tagja 2015.12.12
4 hozzászólás (ø0/nap)
Nem akarok ma az óriás kezdők kiszáradásáról beszélni. Azt hiszem, az egész mindenki számára világos.
Apróra vágjuk, 80-100 ° C-os sütőbe tesszük, amíg a gomba össze nem nyomva porrá válik.
Ezután dörzsölje durván, amennyit csak akar.
Eddig olyan egyszerű.
De most azt mondják, hogy az óriás bovistát nem szabad szárítani.
Gondolom, ez azért van, mert senkinek nem jut eszébe semmi, amit tehetne vele. Tehát itt van néhány ötlet tőlem - talán valaki felajánl nekem néhány ötletet. Most nőnek a fehér gumók. Tökéletes tároláshoz.
Mostantól: gomba liszt = szárított és őrölt óriás bovist
# 1 - húsgombóc
1-2 evőkanál 500g darált húsonként. Gyúrjuk bele a gombalisztet.
A Bovistes ízlése erősen át fog jönni. Tehát nem szabad könnyedén venni tekercs/lisztpótlóként - de nagyon finom!
# 2 vegán gulyás
(Nem tévesztendő össze a bovista gulyással.)
Aki kipróbálta már a vegán gulyást, észreveheti, hogy a szója íze minden máshoz hasonló - nevezetesen semmi. Miután megsütöttem a szójakockákat, kiborítottam 2 evőkanál gombalisztet. NEM volt íze gulyásnak (húsevő változat) - de finom volt.
# 3 gombaleves
Aki egynél több gombatípust szárít, az őrület rohanásában minden bizonnyal egy edénybe rakja a szárított gombákat. Rövid ideig forralás és pürésítés után biztosan felmerült a kérdés, hogyan lehetne az egésznek egy kicsit nagyobb konzisztenciát adni.
Add hozzá a gombalisztet, amíg a szószban nem lesz elegendő anyag.
(Ellenkező esetben adjon hozzá burgonyát, húslevest, tejszínt és hagymát - nem adok neked konkrét recepteket, hanem receptötleteket a gombaliszt felhasználásához)
# 4 A lusta szósz
Forraljon fel 1 kekszet, rögzítse, gomba lisztet adjon a vízhez, amíg mártás állagú lesz, rizzsel tálaljuk a kekszet
meleg és finom ételek néhány perc alatt!
Amikor csak akar sűríteni valamit: gombaliszt
Ha valami érdekeset szeretnél a húsételeidbe: gombalisztet
Ha ezt azért mondja, mert hiányzik a gomba íze: gomba liszt
Amikor a jobbik fele másfelé néz: tegyen gombalisztet!
Tag 2007. január 5-től
25 525 hozzászólás (ø5.03/nap)
Először is köszönöm az ötleteket! Már készítettem "zöldséggulyást" az óriás bovistából - hús helyett csak durván felkockáztam a gombát, és úgy készítettem elő, mint a gulyást. Finom!
Már szárítottam, de aztán nem dörzsöltem gombalisztbe, hanem mint a többi szárított gomba szeletekben, a mártáshoz áztatva. A kis porok is nagyon alkalmasak erre. A gombaliszt készítéséhez mindenféle szárított levélgombát használok, a vargányát inkább szeletekben szeretem.
A kedvenc dolgom természetesen az ízes Bovist vastag szeletekben, rántva és megsütve, mint a szelet. De el tudtam képzelni, hogy édes-savanyú pácoláshoz is alkalmas lehet, ha kockára vágjuk. Még nem próbáltam ki. Lehet, hogy valakinek van tapasztalata róla?