Garnélarákleves gombával, citromfűvel és korianderrel - finom receptek itt:

összetevők

500 gGarnélarák, közepes méretűek, nyersek, hámozatlanok
3 szárCitromfű
3 evőkanálszezámolaj
1 csomóKorianderlevél frissen
2 Gerezd fokhagyma)
1 teáskanálBors, fekete
6. Laskagomba
8. Shiitake, apró gombák
1 darabgyömbér
2-3 Chili paprika (k), piros
1 evőkanálbarna cukor
3-4 Kaffir mész levelek
50 mlZöld-citrom lé
3-4 evőkanálHal szósz
só

készítmény

  • Hámozza meg a garnélákat, fordítsa le a fejekről, és hagyja el a farok utolsó szegmensét. Tegye félre a garnélarák héját és az állomány fejét. Enyhén vágja késsel a garnélarák farkát, és egy éles konyhakéssel húzza ki a beleket. Hűtsük le a garnélákat.
  • Mossa meg és tisztítsa meg a citromfüvet, és vágjon 2 rudat nagy darabokra. Melegítsük fel a szezámolajat egy nagy lábasban. Röviden pirítsa meg a garnélarák héját és fejét benne. Hozzáadjuk a citromfű darabokat, felöntjük 1 liter hideg vízzel és felforraljuk. Letakarva közepes lángon kb. 10 percig pároljuk.
  • Addig mossuk meg a korianderzöldet, és rázzuk össze. A levelek felét kitépjük, a többit félretesszük. A fokhagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk. A korianderlevelek és a borsszemek felével habarcsba finom péppé formáljuk. Tisztítsa meg a laskagombákat, és méretüktől függően vágja ketté. Távolítsa el a szárát a shiitake gombáról, és vágja apróra a kupakokat. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk vékony szeletekre. Mossuk meg és tisztítsuk meg a chilit, majd vágjuk karikára a magokkal. Mossa meg a citromfű többi részét, és vágja az alsó részt finom karikákra.
  • Öntse a garnélarák alapanyagot egy finom szitán, gyűjtse össze és tegye vissza az edénybe. Hozzáadjuk a gyömbérszeleteket, a chilit és a citromfű gyűrűket. Keverje össze a koriander fűszerpépet a főzetbe. Adjon hozzá cukrot és kaffir lime leveleket is. Öntsük bele a lime levét és a halmártást. Egyszer forraljuk fel, és tegyük az elkészített garnélarákot és gombát az alaplaphoz.
  • Hagyja a levest fedetlenül, közepes lángon körülbelül 4 percig párolni. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Rendezzük a levest, díszítsük a megmaradt korianderlevelekkel és tálaljuk.


Táplálékérték adagonként:

citromfűvel

Energia: 282,05 kcal 1184,18 kJ/fehérje: 31,25 gr/zsír: 14,28 gr/szénhidrát: 7,75 gr