GEPA - A VÁSÁRLÓ VÁLLALAT
Jelenleg a globális rizshiány aktuális téma. Ennek fényében a GEPA megkérdőjelezte, hogy a tisztességes kereskedelemben továbbra is felelős-e a rizs behozatala. Itt olvashat egy interjút Tom Speck GEPA ügyvezető igazgatóval a Deutschlandradio témában.
Az indiai és thaiföldi kereskedelmi partnerek visszajelzései világos képet adtak: azon a véleményen vannak, hogy folytatnunk kell a rizs értékesítését a tisztességes kereskedelemben. Emiatt a GEPA továbbra is a tisztességes kereskedelmi rizzsel dolgozik. Erről további információkat talál a háttérinformációkban, amelyeket letölthet a letöltési listáról.
Letöltési lista!
A rizstermesztés eredete
A rizs a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. A rizsnövény az "oryza" fűnemzetségbe tartozik. Az ősi védák, a hinduk szent írásai 500 000 rizsfajtáról beszélnek. Ez a fajták hatalmas változata a rizs hosszú kultúrtörténetére nyúlik vissza. A növény, amelyet kívülről a legjobban össze lehet hasonlítani a zabbal, a délkelet-ázsiai régió forró, párás trópusainak monszun éghajlatából ered. A rizstermesztést igazoló legkorábbi régészeti leletek a délkelet-kínai Yangzi-deltában kerültek elő. Kr. E. 5000-ben. rizst termesztettek ott. Az évezredek során azonban elterjedt az összes kontinensen. Ezen eloszlás alapján meg lehet érteni a migrációkat, a hódító kampányokat és sok nép kereskedelmét.
Rizs: hagyomány és mítosz
A rizs minden ázsiai nép mítoszaiban és történeteiben előfordul, és egész kultúrák gondolkodását és cselekvését alakította ki. A rizst Ázsiában szentnek tekintik, és a legnagyobb gondossággal kell kezelni. Szinte az összes ázsiai kultúrában létezik a "rizsanya" eltűnésének és visszatérésének mítosza. Például a gazdák megállnak egyben, amikor eladják a terményeiket
Maroknyi rizs vissza a "rizslélek" érdekében, hogy jövőre is jó termés legyen. Számos rítus kíséri az egész rizstermesztést, és ezzel kifejezi az emberek tiszteletét a rizs isteni ajándékával szemben. A legfontosabb szertartás a szüreti ünnepek, pl. B. a Pongalfest ben
Dél-India, amelyet januárban ünnepelnek.
A rizs Ázsiában betöltött nagy jelentősége a nyelvben is megmutatkozik. Az "enni" és "enni rizst" szavak a legtöbb ázsiai nyelvben megegyeznek. Dél-Indiában például 30 különböző szó is szerepel a rizsre, a kontextustól függően.
A rizs szinte mindenhol megnő. Mélytengeri rizsként Banglades folyópartjain virágzik, a
Borneo meredek lejtői Nepálban 2750 m magasságig és Afrika száraz területein. Természetes alkalmazkodóképessége során fajták ezrei jelentek meg. A termesztési módszerek ugyanolyan változatosak, mint a termesztési területek. A leggyakoribb azonban a nedves rizstermesztés (a megművelt terület 80% -a), mert a rizs szereti a meleg hőmérsékletet, a sok vizet és a magas páratartalmat.
A hagyományos termesztési módszerekkel a rizst évezredeken át lehet termeszteni ugyanazon a területen és talajtrágyázás nélkül, mert mocsárnövényként a tápanyagokat veszi tőle
állóvíz. Erre a teraszbővítmény ideális.
Vetés előtt a talajt háromszor felszántják, hogy lazítsák, hagyományosan vízibivalival, tehenekkel vagy ökrökkel. A magágyban termesztett rizsnövényeket körülbelül egy hónap elteltével kézzel egy második mezőbe mozgatják. A folyamatos gyomlálás és az öntözőrendszer karbantartása is fáradságos kézi munka.
Három-hat hónappal később, amikor a gabona megérett, a mezőket lecsepegtetik, a kukorica füleit sarlóval vágják, kötegelik és csépelik. A még mindig gyakori kézi vagy ökrös cséplés mellett manapság a cséplőgépeket is egyre inkább használják. A gazda ezután betakarítja a cséplést a betakarítás egy részével.
A rizsnövény 50–130 cm hosszú szárból áll, amelyen 30–50 cm hosszú panikák nőnek. Minden panicle 150-300 szem rizst tartalmaz. Tehát minden egyes rizsszem 1000-3000 szemtermést hoz!
A rizs cséplésekor „hántolatlan rizsnek” vagy „hántolatlan rizsnek” hívják. A rizs kereskedelme leginkább hántolatlan rizs, mivel a legalacsonyabb behozatali vámok vonatkoznak rá.
A GEPA azonban feldolgozza a rizst a termelő országban, és elfogadja a magasabb behozatali vámokat. Ezzel az alapvető stratégiával a GEPA biztosítja, hogy a rizstermelők részt vehessenek termékeik hozzáadott értékében. Németországban a GEPA rizst csak 500 g-os zacskókba tisztítják és csomagolják.
Ahhoz, hogy a rizs ehető legyen, meg kell hámozni a rizsmalomban. Most van egy úgynevezett "barna rizs" vagy "teljes rizs". Különösen egészséges. Ennek ellenére az "ezüsthéjat" általában utána csiszolják, és a rizst teljesen fehéredésig csiszolják. A fehér rizst nemesebbnek és finomabbnak tekintik, mint a barna rizst, különösen Ázsiában.
Rizs: "az emberiség kenyérkeresője"
A világ népességének mintegy fele főleg rizst eszik. Minden ország kialakította saját preferenciáit és különlegességeit. Délkelet-ázsiai országokban az emberek különösen értékelik a ragacsos rizst, Indiában, hasonlóan Európához és Amerikához, a rizs meglehetősen szemcsés és laza. A gazdálkodók sokféle rizstípust fejlesztettek ki preferenciáiknak megfelelően. A rizst nagyjából hosszú szemű, közepes szemű és kerek szemű rizsre osztják.
Példa: GEPA Hom Mali illatos rizs (Thaiföld), GEPA Basmati rizs (India)
A termékeny, ásványi anyagokban gazdag talaj Thaiföldön és Észak-Indiában fűszerszerű aromát kölcsönöz az illatos rizsnek. Az illatos rizs pusztán természetes termék, illóolajat nem adnak hozzá.
Az indiai basmati rizs és a thai illatos rizs főzéskor nem ragad össze, és szemcsés marad. Mindkét típus alkalmas száraz és tavaszi rizshez, valamint egzotikus és távol-keleti rizsételekhez.
Példa: GEPA lila rizs (Laosz)
A ragacsos rizs, más néven édes rizs, eredetileg Japánból származik. A gabona tömör, kerek, és az egyik legkiválóbb rizs különlegesség. A nyers szem átlátszatlan, főzés közben átlátszóvá és kellemesen puhává válik. A szemek összetapadnak, ezért ideálisak rizottóhoz, rizspudinghoz, desszertekhez és rakott ételekhez. Az ázsiai konyhában a rizst töltelékekhez és süteményekhez is használják.
A GEPA "lila rizs" háromféle rizs keveréke. A hagyományosan termesztett fekete rizs (20%), amely főzve minden szemét lilává varázsolja. A fennmaradó két fajta egyrészt fehér hosszú szemű rizs, másrészt rövid szemű fehér rizs. Ez biztosítja a ragacsos állagot a főzés során; színét tekintve ünnep a szemnek és a szájpadlás a rizsasztalnak.
Hámozás után a rizsszemet még mindig vékony, többrétegű héj veszi körül, az ezüst héj. Körülveszi a rizsszem lisztmagját, amelynek végén ül a palánta, amely a legtöbb tápanyagot tartalmazza. A GEPA Bio Hom Mali teljes rizs ezüst héja ép. Mint minden más barna rizs, a zsírokon kívül tartalmaz ásványi anyagokat nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és fluor, valamint E-, B1-, B2-, niacin- és B6-vitaminokat. A teljes rizs ezért értékesebb, de rövidebb az eltarthatósági ideje is. Minél fehérebb a rizs, annál kevesebb összetevőt tartalmaz, de hosszabb az eltarthatósága.
A teljes kiőrlésű rizs magas rosttartalmának köszönhetően normalizálja az emésztést. A rizskrém hasmenéssel nyugtatja a beleket. A rizs sok keményítőt tartalmaz, de kevés zsírt. A komplex szénhidrátok aránya nagyon magas, 75%. Mivel az összetett szénhidrátok gyorsan feltöltenek, de az anyagcsere csak lassan dolgozza fel őket, a rizs ideális a fogyókúrákhoz.
A rizs alacsony allergén tartalmú étel, gluténmentes és alacsony purintartalmú. A rizs méregtelenít, mert glükuronsavat és a megfelelő glükuronidáz enzimet tartalmaz. Ez támogatja a mérgező anyagok kiválasztását a mellékvese kéregén keresztül. Ennek eredményeként a rizs jótékony hatással van az ízületi problémákra is.
A magnézium ellazul, ha túl izgatott, és csökkenti a koncentrációs rendellenességeket. Nagy koncentrációban tartalmaz rizsben, 100 g rizs már a napi szükséglet felét fedezi.
Surian Khumkaew egyike a méltányos kereskedelem rizstermelőinek, mivel egyre több nő van: magabiztos és elkötelezett. Fiatal családjával egy kis faluban él, Surin tartományi város mellett, Thaiföld északkeleti részén. Hagyományos faháza gólyalábakon áll, a konyha pedig két kültéri kandallóból áll. Surian két gyermekével az ölében mesél az életéről: Évekkel ezelőtt tagja lett egy helyi gazdálkodói szervezetnek, amellyel a Green Net a tisztességes kereskedelem érdekében dolgozik. Surian szüleitől örökölte a farmot. Férje, Suchart egy másik faluból származik, ő lett a Green Net tagja, mert ott tanulhatott biogazdálkodást.
Eco? - Logikus!
Az indiai és thaiföldi kisgazdák számára az ökológiai gazdálkodás új lehetőség életminőségük javítására. A termelési költségek csökkenthetők, a talajok megújulni kezdenek és lehetővé válik a talaj differenciált felhasználása, pl. B. a rizstermesztés kapcsolata a haltenyésztéssel. Igényével a tisztességes kereskedelem elősegíti a hagyományos rizsfajták termesztését és megőrzését, valamint az ökológiai termesztést. A GEPA sok éven át ökológiai árakat fizetett a Hom Mali „átállási rizsért”, bár Európában a rizst nem lehetett bio rizsként értékesíteni. Ez lehetővé tette, hogy a hagyományos rizstermesztés sikeresen áttérjen az ökológiai termesztésre
azonnal átalakítják és tanúsítási infrastruktúrát hoznak létre. Az ACT (Agricultural Certification Thailand) szervezet ma Európában elismert tanúsító szervezet. Ebben az évben a GEPA átállíthatta az összes Hom Mali rizst bio rizsre. Újabb fair trade sikertörténet!
(Kép: claro fair trade)
A fejlődő országok kistermelőinek egyik legnagyobb problémája az adósság. A gazdák sürgősségi helyzetekben kölcsönöznek pénzt a közvetítőktől, és a rettenetesen magas adóssági kamat miatt függővé válnak tőlük. Az indiai és thaiföldi gazdálkodói szervezetek "rizsbankokkal" próbálnak áttörni ezt az adósságcsapdát.
Sin Kothong emlékeztet: "Tagja vagyok egy rizsbanknak a Kaeyay kerületben. Azért kezdtük a rizsbankot, mert nem volt elegünk enni, pedig rizstermelők vagyunk! Ha valaki tag akar lenni, akkor 80 kg rizst kell fizetnie. Mindegyik A tag szükség szerint rizst vehet fel. Kezdetben nem volt készpénz a bankban, csak rizs volt. Egy idő után némi nyereségre tettünk szert, így most készpénzünk is van. Az adósság nagy problémát jelent számunkra. A gazdák általában pénzt kölcsönöznek közvetítőktől, akik szintén vásárolják a hántolatlan rizst. Magokhoz, vegyszerekhez, földbérlethez vagy a társadalmi élethez kölcsönt vesznek fel. A kamatláb nagyon magas. A közvetítő ezután betakarítás után jön, és elveszi a hántolatlan rizst. Néha elveszi az egész termést minden, ami van, még a föld is. Közösségi bankunk sokat segített abban, hogy függetlenné váljunk a közvetítőktől. Nagyon büszkék vagyunk rá. "
Magasabb árak, hosszú távú partnerségi kapcsolatok és tanácsadás révén a méltányos kereskedelem támogatja a rizsbankok erőfeszítéseit, és így segíti a kistermelők élelmiszer-szuverenitásának biztosítását.
A rizs, mint mezőgazdasági termék esetében az európai termelőket (pl. Olaszország, Franciaország) és az európai feldolgozókat elsősorban az EU védi. Ha a rizst hántolatlan rizsként importálják, a legalacsonyabb tarifákat kell alkalmazni. Megszerzi például a GEPA-t
Az Indiából származó feldolgozott basmati rizsért, amelyet az országban hámoztak és daráltak, a vám kétszeresét kell fizetnie. De a GEPA ezt figyelembe veszi. Az összes GEPA rizsfajtát a származási országban dolgozzák fel, és csak Németországban tisztítják, és 500 g átlátszó, kereskedelemben kapható fóliatasakba csomagolják. Az 1000 g-os csomagokat Thaiföldön, Surinban és Yasothornban dolgozzák fel és csomagolják. A feldolgozásnak a lehető legnagyobb mértékben a származási országban kell történnie, hogy ott több jövedelem keletkezzen - ez a GEPA üzleti stratégiájának fontos eleme. A tisztességes kereskedelem ezen alapvető politikáját az EU mezőgazdasági politikája gátolja és bünteti behozatali vámjaival.
Mi köze a szellemi tulajdon védelmének a több ezer éves gabonához? Az olyan amerikai vállalatok, mint a RiceTec, megpróbálják genetikailag módosítani a hagyományos rizsfajtákat, például a Basmati-t, hogy azok az amerikai talajon is boldoguljanak. Mivel a rizsfajták neve nincs oltalom alatt, a vállalatok ezután szabadalmi kérelmet nyújthatnak be ezekre a rizsfajtákra, noha eredetileg a fejlődő országok kistermelőinek évszázados termesztésének termékei. Hasonló problémák vannak a thaiföldi jázmin rizzsel is.
A GEPA thaiföldi és indiai kereskedelmi partnerei évek óta oktatási munkát és ellenállást nyújtanak a rizsfajtáiknak az Egyesült Államokban történő szabadalmaztatásával szemben. A tisztességes kereskedelem a felárral elősegíti ezt a lobbitevékenységet.
Hogyan lehet egy növény genomját úgy módosítani, hogy az még többet teremtsen és immunis legyen a gyakori betegségek ellen? A világ kutatóintézetei foglalkoznak ezzel a kérdéssel. A géntechnológiát az éhség elleni küzdelem megoldásának tekintik a világon. Valóban szükség van-e a géntechnológiára, vagy nem inkább az éhség?
Az élelmiszer igazságos elosztásának problémája? A géntechnológia növeli a különbséget a drága magokat megfizetni képes nagygazdaságok és a kistermelők között. Valamennyi GEPA rizsfajta az "Ohne Gentechnik" BUND jelöléssel rendelkezik.
A rizst a fajták hatalmas változata jellemzi. Állítólag jóval több mint 150 000 fajta létezett a második világháború után. A fennmaradó 86 000 fajtából csak körülbelül 1000 darabot értékesítenek, a fajok többsége előttünk ismeretlen, és csak helyben van nagy értéke.
Vannak pl. B. az indiai Madya Pradesben népszerű rizs, amelynek íze tejszerű. Mivel a "zöld forradalom" eredményeként csak néhány magasan tenyésztett fajtát termesztettek tömegesen vegyszerekkel, a rizs sokfélesége veszélyben van.
A "Navdanya", a GEPA indiai kereskedelmi partnerének neve "kilenc magot" jelent. Ezzel a névvel a szervezet kifejezi, hogy foglalkozik a fajták sokféleségének és a hagyományos ismeretek megőrzésével. Ezért a Navdanya Alapítványban hagyományos fajták gyűjteményét is felállították. A laoszi lila rizs felvétele a GEPA tartományba azt kívánja bizonyítani, hogy a GEPA elkötelezett a hagyományos rizsfajták népszerűsítése mellett, és ezáltal hozzájárul a biológiai sokféleség megőrzéséhez.
1. Igazságosság a világkereskedelemben
A termelők tisztességes árai a vállalatok nagy nyeresége helyett biztosítják a külföldi kistermelők jövedelmét és életminőségét.
2. Védelem a vidéki elvándorlás ellen
A kisgazda mezőgazdaság támogatása biztosítja a munkahelyeket a vidéken, a tájak megőrzését, a hagyományos kultúrát és az ázsiai őslakos ismereteket.
3. Élelmiszer-szuverenitás
A GEPA tisztességes kereskedelemű rizs hozzájárul a független élelmiszertermelés biztosításához délen.
4. Fenntartható mezőgazdaság
A GEPA tisztességes rizskereskedelme támogatja az ökológiailag ésszerű termesztési módszereket, és így megőrzi a környezetet a jövő generációi számára.
5. Nincs géntechnológia
A géntechnológiával manipulált rizsfajtákról való lemondás a fenyegetett fajtafajták védelme és egyúttal a rizsgazdák függetlenségének eleme az északi vetőmagvállalatoktól.
6. Lobbizás a Kereskedelmi Világszervezetnél és az EU-nál
A GEPA támogatja a nem kormányzati szervezetek politikai munkáját az igazságos globalizációért folytatott küzdelemben.