Gesztenye leves almával és zellerrel Schwartau
Oszd meg a jót.
Mutassa meg az összetevőket és a tápértékeket
összetevők
- A leveshez:
- 100 g zeller
- 250 g zöld alma
- 1 hagyma
- 600 g gesztenye (vákuumzárva)
- 3 evőkanál repceolaj
- 4 evőkanál
- 150 ml Madeira
- 50 ml almaecet
- 900 ml zöldségleves
- 100 g tejszín (30% zsír)
- 30 g vajat
- A kaucióért:
- 60 g zeller
- 60 g zöld alma
- 120 g gesztenye (vákuumzárva)
- 1 evőkanál repceolaj
- 2 szár nyereg
- 2 evőkanál
Tápanyag-információ
- Tápértékek adagonként kb:
- 731 kcal
- 3060 kJ
- 10 g fehérje
- 28 g zsír
- 92 g szénhidrát
Konyhai felszerelés
Gesztenye leves almával és zellerrel - így működik:
A tejszínes gesztenye leves almával és zellerrel ideális, könnyű előétel hideg napokra.
- A leveshez mossa meg a zellert és az almát, majd szárítsa meg. A zellert és a hagymát meghámozzuk és durván kockára vágjuk. Negyedre az almát, távolítsa el a magot és nagyjából kockára is. Vágja apróra a gesztenyét. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és izzítsuk át benne az elkészített összetevőket, amíg át nem válik. Keverje hozzá a szilvalekvárt, hagyja karamellizálódni, sóval és borssal ízesítse. Deglaze Madeirával, csökkentse a felére és adjon hozzá ecetet. Öntsük bele a húslevest, majd hagyjuk, hogy minden kb. 25 percig pároljon.
- Addig mossa meg a zellert és az almát a körethez, és szárítsa meg. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a zellert. Magot és apróra vágjuk az almát. Vágja a gesztenyét vékony szeletekre. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 5 percig pirítjuk benne az elkészített hozzávalókat. Fűszerezzük sóval és borssal. Mossuk meg a csipkebogyót, rázzuk szárazra, és szedjük le a leveleket.
- Adja hozzá a tejszínt és a vajat a leveshez, és mindent finomra pürésítse. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Egy serpenyőben 2 evőkanál szilvalekvárt melegítünk. Díszítsük a levest a körettel, a csipetkével és a meleg szilvalekvárral.
Tipp: Vegán változat esetén egyszerűen használjon margarint és vegán krémet tejszín és vaj helyett.