Ginger - táplálkozási szótár

Diétás szótár: gyömbér

gyömbér, bot. Zingiber officinale, E. gyömbér, Dél-Ázsiából nádszerű, 1,5 m magas évelő, amelynek hagymás, elágazó rizómáit fűszerként és gyógymódként használják. A jellegzetes illatot az illóolajok adják (1-3%, különösen a Zingiberol, Zingiberen), a gyantakeverék élességét (Shogaol, Zingeron, Gingerol). I. főleg frissen, szárítva vagy kandírozva forgalmazzák. Édességek, pékáruk, likőrök és lekvárok ízesítésére, valamint gyömbérsör készítésére (E. gyömbérsör) és a kevert fűszerek (pl. curry) összetevőjeként. V. a. Az ázsiai országokban emésztési rendellenességek, megfázás és reuma kezelésére használják.

Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020

szótár

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.