Gomba A kis srácok így teszik naggyá - foodboost
Míg a színes gyümölcsök és zöldségek azonnal magára vonják a figyelmet, a kevésbé színes ételek, például a gomba, könnyen elmaradhatnak. A kis srácoknak valóban nem kell elrejtőzniük. Csodálatosan fűszeres ízükkel, különleges állagukkal és sok tápanyagukkal, de kevés kalóriával sok ételben nagy csobbanást okoznak.
A szakács titkos fegyvere
Gomba van a Bennfentes tipp, amely kiadós ételeknek nyújt intenzív, kerek és fűszeres ízt, amelyért mindenki megnyalja az ajkát. Ők a legfőbb példa az „umami” ízre, amelyet édes, savanyú, sós és kesernyés mellett közvetlenül a nyelvünkön is megkóstolhatunk. A japán kifejezés egy kiadós, húsos hangjegyet ír le, amely sok étel ízét fokozza. Ez a nagyszerű tulajdonság a kis gombákat "rejtett bajnokokká", vagyis a konyhában rejtett éllovasokká változtatja. A finom kicsik alacsony kalóriatartalmúak, zsírmentesek és alacsony nátriumtartalmúak, sem koleszterint, sem glutént nem tartalmaznak. De fehérjét, rostot és B-vitaminokat eredményeznek. És ezek az egyetlen D-vitamin-forrás az összes zöldség közül?
Válassza ki a szerencsés fickót
Gomba: Enyhe, diós ízének köszönhetően a gombák között a bajnok sokféleképpen használható: levesekben és szószokban, köretként vagy zöldséges ételekben. Az igazi ínyencek is szeretik finoman felszeletelve egy salátában, vagy nyersen, kézből fogyasztva fogyasztják el örömmel. A barna gomba íze kissé aromásabb, és nem annyira érzékeny a nyomásra, mint a fehér.
Tinóru gomba: A vargányagombák aromás, intenzív diós ízükkel gyakran finomítják a tésztát és a rizottót, de jól passzolnak a kiadós húsételekhez és a vadakhoz is. A szárított vargánya minden ételnek csodálatosan fűszeres hangot kölcsönöz. Végül, de nem utolsósorban a közkedvelt gomba a D-vitamin-tartalom szempontjából az egyik első helyezett.
Rókagomba: Kissé borsos ízük okos nevet adott a rókagombának. A kis aranysárga tölcsérgombákat jól meg kell tisztítani, hogy evés közben ne ropogjanak. De akkor kiváló ízűek hússal és vadakkal, tésztával és galuskával.
Király laskagomba: Ha vargányagombának tűnik, de ízletesen gyógynövényes illatú, valószínűleg királyliga. A finom és szilárd termesztésű gombát meg lehet sütni, grillezni, párolni vagy nyersen enni, mint a vargánya.
Shiitake: A világos vagy sötétbarna Shiitake széles, esernyő alakú sapkával Ázsiából származik. Csodálatosan földes umami íze van egy kis fokhagymával. Magától értetődik, hogy jól passzol az ázsiai serpenyőhöz vagy tésztához. De próbálja ki klasszikus gombás ételekkel és salátákkal is.
Laskagomba: A kagylógomba széles szürke-barna kalapja kagylóhéjra hasonlít. Ízében és állagában azonban inkább a borjúhúsra emlékeztet. Ideális húspótló, amely párolható, pörkölhető vagy grillezhető. Próbálja ki a darált hús „nyújtását” vele - csodálatosan fűszeres és egészségesebb változat.
Gomba, mint egészséges húspótló
Szeretne egy kicsit kevesebb húst enni az egészsége és a környezete érdekében? Akkor van egy okos trükkünk az Ön számára. Sok gomba tökéletes húspótlónak, hússzerű állaga és fűszeres íze miatt. A legegyszerűbb változat: Keverjünk össze darált húst apróra vágott gombával, és ezzel készítsünk húsgombócot, cevapcicit, bolognai szószt vagy lasagnát. A keverék kiválóan alkalmas hamburgerek, tacók vagy más ételek töltésére is. Ez észrevétlenül kalóriákat, telített zsírokat és nátriumot takarít meg, anélkül, hogy befolyásolná a textúrát és az ízt. Ez meggyőzi a szívósan eszőket is, akiknek nincs sok közük a zöldséges ételekhez.
Ha már a kalapokról beszélünk, merjünk tovább merészkedni a növényi ételek felé, és megsütni a nagy gombák erős kalapját, mint egy szelet. Ehhez egyszerűen forgassa a Parasol-t, a laskagombát vagy hasonlókat a tojásban, és panírozza, és sistergjen a serpenyőben.
A gombák mindig szezonban vannak
Megkaptuk az ízét, hogy gyakrabban tálalja a gombákat? Szerencsére ez nem jelent problémát, mert a friss gombák egész évben kaphatók a szupermarketben. Néhány, például vargánya vagy rókagomba, csak nyár végén és ősszel van szezonban. De sok más, mint például a gomba, az osztriga gomba vagy a shiitake, kultúrában termesztik, és ezért mindig rendelkezésre állnak.
Vásároljon, tároljon és készítsen agyat tartalmazó gombát
Vásárláskor feltétlenül válasszon olyan friss gombát, amely frissnek tűnik, és csak finom földszaga van. A felületnek száraznak és kövérnek kell lennie, nem szabad kiszáradni és ráncos lenni. Otthon akár egy hétig is tárolhatja a gombákat az eredeti csomagolásban vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben. Mindig szellősnek, száraznak és hűvösnek kell lenniük. A legjobb, ha a gombákat csak szárazon tisztítja, mivel könnyen felszívódnak vízzel. Ha feltétlenül szükséges, mossa le röviden folyó víz alatt, és azonnal szárítsa meg a gombákat.
Most az örök kérdés: Fel tudja-e melegíteni a gombás ételeket? Igen, ha az edényt sokáig nem tartja melegen, és legfeljebb egy napig hűtőszekrényben tartja. Fogyasztásához a lehető leggyorsabban fel kell melegítenie magas hőmérsékleten.
Megjegyzés: Mivel mindenki egészségi állapota és táplálkozási szükségletei annyira különböznek, kérjük, győződjön meg róla, hogy beszélt orvosával és regisztrált dietetikusával, hogy tanácsot kapjon az Önnek megfelelő étrendről és edzéstervről.