Gratin dauphinois recept ehhez a burgonya gratinhoz
Puha, olvadó, felületén kissé ropogós. A gratin dauphinois a gyermekkor valódi emléke, megnyugtató kíséret, kellemes és családi főétel. Úgy gondoljuk, hogy mindent tudunk erről a finom ételről, és mégis! Fedezze fel a tökéletes gratin dauphinois receptjének kis titkait (igen, ne vagdalkozzunk!).
- Melyek a gratin dauphinois alapvető összetevői ?
- Minden iskolának megvan a maga módszere a gratin dauphinois főzésében
- A legjobb dauhinois gratin recept
- A gratin dauphinois három változatban
- Az ünnepi gratin dauphinois
- Mivel ez nem csak a gratin dauphinois az életben, vessen egy pillantást a legjobb burgonya alapú receptjeinkre
Mi az a gratin dauphinois? Mindenekelőtt finom és olvadó burgonyaszeletek tölteléke, ropogós tetejével.
Miért dauphinois? Mivel ez az étel az Ancien Régime, Dauphiné tartományból származik, amely ma Isère-nek, Hautes-Alpes-nak és Drôme-nek felel meg.
Íme néhány sor a jó gratin dauphinois titkai és a különféle elkészítési tippek, anélkül, hogy engednénk a tökéletesség ízének. !
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Először is szükséged lesz egy jó gratin étel, elég magas, így vastag, rágós, hőálló gratint készíthet. A Pyrex márka garantál egy bizonyos minőséget, és olyan üvegedényeket kínál, amelyek még étvágygerjesztőbbé teszik az ételt, mivel az az étel oldalain keresztül is látható.
- Pyrex üvegtál, 22,40 euróért
A kellemes bemutatás érdekében gratint is tálalhatunk egyedi, különféle ramekinekben:
- 4 Lifver kerámia ramekin készlet, 23,99 €
- 3 db mini fedéllel ellátott fedél, 18,99 €
Melyek a gratin dauphinois alapvető összetevői ?
A burgonya választása
A burgonya az alapvető összetevő. Ezért fontos, hogy ne tegyük félre. A legalkalmasabb burgonya a Monalisa, a Charlotte vagy az Amandine.
Óvakodjon a burgonyapürétől, amely széteshet. És kerülje Roseval-ot is, túl határozottan.
Ezért a burgonyát nem szabad megmosni, miután megpucoltuk. Elveszítenék a keményítőjüket, ami elengedhetetlen a jó gratinhoz.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogy melyik ételhez melyik burgonya tartozik, itt van.
Fokhagyma
Valójában nem tartozik a gratin alapanyagai közé, de finom kis ízt hoz. Kétféle módon használhatja: vagy megdörzsöli az edényt egy gerezd fokhagymával, vagy belenyomhatja a tejbe és a tejszínbe, de vigyázzon, ott lesz. !
Krém
Eredetileg csak tejet raktunk. De az idők megváltoztak, ma fél tejszín (sűrű vagy folyékony, de egész a lágyság kedvéért) és fél tej.
Tej
Vegyünk teljes tejet egy ultra olvadó gratinért. A puristák csak tejet használnak, de az ínyencek extra krémmel szeretik. Tehát megfeledkezünk a félzsíros és a fölözött tejről. És feltételezzük !
Nincs sajt vagy tojás !
Ellentétben azzal, amit gondolhat, a gratin dauphinois-ban nincs tojás vagy sajt. Miért ? Egész egyszerűen azért, mert ez nem karima, és megjelenésének puhának és simanak kell maradnia, nem pedig tömörnek.