Grillezett pulyka - hálaadás pulyka - egész pulyka grill
Grillezett pulyka - Recept egy egész grillezett pulyka töltelékkel. Ez a hálaadás Törökország nemcsak a hálaadás idején ízlik.
Mi lenne a hálaadás az amerikaiak számára szeretett Pörkölt Törökország nélkül? Valószínűleg olyan, mint az Oktoberfest sör nélkül! рџ ? ‰
Aratási fesztiválunkkal ellentétben az Egyesült Államokban nem a sikeres szüretet köszönjük, hanem a gyarmatosítók sikeres átkelésének háláját az „Új Világ” Amerikáért. A hajóval való hazafelé bármi más nem volt könnyű, mert a telepeseknek meg kellett dacolniuk a széllel és az időjárással, és nem mindenki élte túl ezeket a nehézségeket. Ezért az ember mély hálát érzett, amikor a zarándok atyák 1621-ben Massachusettsben landoltak, és háromnapos fesztivált ünnepeltek a helyi indiánokkal. Nem csak gabona volt, hanem pácolt és füstölt hús is, ami biztosította a túlélést télen.
A hálaadás napja szövetségileg elismert ünnep, és az egyik legnépszerűbb ünnep az Egyesült Államokban. A hálaadás napját minden év november negyedik csütörtökén ünneplik. Nem csak ünnepelték, hanem valóban ünnepelték is, mert akkor minden családtag összeáll és nagy lakomával és sült pulykával ünnepli ezt az emlékezetes napot. Hasonló hozzánk karácsonykor.
Ehhez a recepthez egy 8 kg súlyú, az Albers Food veszfáli tenyészpulykaját használtuk. A pulykát 24 órán át sós lében tartjuk, majd megtöltjük és a Kamado Joe kerámia grillben megfőzzük.
Vesztfáliai farm pulyka (8 kg) az Albers Food-tól
A következő összetevőkre van szükség:
- 1 pulyka (kb. 7-8 kg)
- kb. 10 liter sóoldat (lásd a külön receptet)
- 250 g tekercs vagy bagett
- 250 g kockára vágott szalonna
- 150 ml baromfihús
- 125 ml száraz fehérbor
- 100 g Kerrygold vaj + 200 g injekció formájában
- 3 hagyma
- 2 zeller
- 1 tojás
- Tk só
- ½ teáskanál bors szimfónia
- 2 teáskanál reszelt szerecsendió
- Egy csomó petrezselyem
A grillezett pulyka elkészítése
Természetesen nincs minden nap ilyen nagy madár a rácson, és eleinte egy kicsit tiszteled, mert egy ilyen nagy „csóró” már csak a mérete miatt is lenyűgöző. Pulykánk súlya valamivel több, mint 9 kg körüli. Azonban egy egész pulyka vagy egy grillezett pulyka nem rakétatudomány. Kell azonban egy kis idő és türelem. Először a pulykát megtisztítják és sós lében tartják, ami biztosítja, hogy a madár lédús maradjon. Ennek ideális esetben előző nap kell megtörténnie, mert a pulykának 24 órán át a sóoldatban kell maradnia.
A gazda pulykáját sós lében tartják
A töltelék elkészítése
A zeller elkészítéséhez hosszában, majd az egészet apró darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és kockákra is vágjuk. A bagettet körülbelül 1,5 cm-es kockákra vágjuk, és a petrezselymet apróra vágjuk.
A szalonnakockákat serpenyőben ropogósra sütjük. Ehhez nem kell olaj vagy zsír, mivel maga a szalonna elég zsíros. Amikor a szalonna jól megsült, adjuk hozzá a hagymát és a zellert. Ezután hozzáadják a vajat, a húslevest és a fehérbort. Hagyja rövid ideig forrni az egészet, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítse, hozzáadja az apróra vágott petrezselymet és hajtsa be.
A töltelék elkészül
Most hagyja egy kicsit kihűlni a keveréket. Ezután langyosan adják a kenyérkockák fölé. Hozzáadjuk a tojást, és mindent gondosan összekeverünk a kezünkkel. A kenyérkockákat nem szabad teljesen összetörni, de mégis meg kell őrizniük a szerkezetüket.
Ha minden jól összekeveredik, akkor elkezdhetünk pulykát tölteni. Itt is érvényes a régi szabály: "A hús szereti a sót, a só pedig a húst". Ezért a pulyka belsejét újra enyhén meg kell sózni. Most beleteszed a tölteléket a pulykába. Ne dugja túl szorosan, mert a töltelék még mindig kissé kinyílik, de nem is túl laza.
Jellemzően a felsorolt tölteléknek teljesen bele kell férnie egy nagy pulykába. Ha még marad valami a töltelékből, egyszerűen formálhat egy óriási ovális gombócot, helyezze egy kivajazott rakott edénybe, és tegye a sütőbe körülbelül 45 perccel azelőtt, hogy a pulyka elkészülne. Akkor semmi nem pazarolódik el, és a töltelék ráadásul szép és ropogós.
Amikor a pulyka megtelt, keresztbe teszi a lábát, és egy darab konyhai zsineggel rögzíti. Most egy kis folyékony vajat fecskendeznek a mellkasba és a combba. Ez biztosítja az ízt és a lédússágot. Itt az ideje, hogy a madarat rácsra tegyük. Javasoljuk, hogy legyen hőálló csepptálca
Ha a madarat a szabályozott grillre tette, akkor grill hőmérővel kell figyelnie a rostély és a hús hőmérsékletét. Az új MEATER + mellett döntöttünk. A szondát a combba kell helyezni. Most egyelőre békén hagyhatja a grillt, mert még néhány órába telik, amíg a kívánt 78 ° C-os belső hőmérsékletet el nem éri. A főzési idő elsősorban a pulyka méretétől függ.
- в - є Tökéletes főzési eredmények: akár steak, sült, baromfi vagy.
- в - є Könnyű előkészítés kusza kábelek nélkül: a MEATER alkalmazás a.
- - Intelligens technológia: Pontos hőmérsékletmérés kettő felett.
Utolsó frissítés 2020. december 2-án/Affiliate Links/Kép forrása: Amazon partnerprogram
Körülbelül 4 óra múlva először nyissa ki a grill fedelét, és ellenőrizze a főzés állapotát és a bőr színét. Most vegyen egy pác fecskendőt, vegyen ki egy kis folyadékot a csepegtetőtálcából, és egyenletesen ossza el a pulyka bőrén. Ez véd a kiszáradás ellen, és remek aromát kölcsönöz a pulykának. Ezt a folyamatot körülbelül 30 percenként meg kell ismételni a főzési idő végéig.
A pulykát cseresznyefa darabokkal füstölik
A pulyka teljes főzési ideje 6:15 óra volt. 5 óra elteltével egy cseresznyefa darabot teszünk az Axtschlag-ból a parázsba, hogy finom és gyümölcsös füstaromát teremtsünk. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a füstölgő fával. Különösen a baromfi esetében kevesebb a füst több.
A majdnem elkészült pulyka illata és a kissé emelkedő cseresznyefa füstje fantasztikus. Röviddel a főzési idő vége előtt opcionálisan mázasíthatja a madarat egy kis juharsziruppal.
Grillezett pulyka töltelékkel
Amikor a madár elkészült, leveszi a rácsról, 10 percig pihenteti, majd kifaragja. Abszolút öröm! A sóoldatnak köszönhetően abszolút lédús és ízletes. A szelíd cseresznyefa-füst aroma tökéletesen illeszkedik a baromfihoz. Már megrendelte a hálaadás pulykáját?
Jegyzet: Ha nem tudja, hol rendeljen teljes pulykát: az Albers Food most előrendelést fogad el és november 12-től szállít. ki.
A kinyomtatható recept:
Karácsonyi crackerek - 20% kedvezmény az Albers Foodnál: Ha még nem rendelte meg az ünnepi sültjét, rendelkezünk egy kedvezménykóddal az Albers Food megrendeléséhez: A kedvezmény kóddalВ BBQPITXMAS kapsz az Albers Foodnál 20% kedvezmény a megrendelésből, minimum 150 € rendelési értéktől. A kedvezmény kódja 2020. december 13-ig érvényes! Egyszerűen tegye be a kívánt termékeket a kosárba, és nézze meg BBQPITXMAS belép.