Gyakran fogyasztod őket belőle
Az évszázadokkal ezelőtt Japánból származó surimi halproteinből készült élelmiszer-összetevő, általában olcsóbb fajtájú. A húst felforralják, ledarálják és különböző anyagokkal összekeverik, hogy konzisztenciát kapjanak, majd rákrúd vagy tenger gyümölcsei formájúvá válnak, ami ha igaz, nagyon drága lenne. A Surimi kiváló gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, ezért különböző formákat ölthet.
Egy kilogramm surimi elkészítéséhez öt kilogramm halra van szükség. A jó minőségű surimi szagtalan és krémes fehér megjelenésű. A kiváló minőségű surimi megszerzéséhez elengedhetetlen, hogy a felhasznált hal nagyon friss legyen (csak néhány órán keresztül fogva), és hogy a legjobb részeket használják fel.
A Surimi körülbelül 40-45% halhúst tartalmaz, vagy annak tartalmaznia kell. Egyéb összetevők a víz, a sűrítők, a cukor, a só, az olaj, az aromák, a rizsbor és a nedvesítőszerek formájában lévő adalékanyagok, amelyek elősegítik a nedvesség fenntartását - írja a petitchef.ro.
A Surimi bármilyen halfajból elkészíthető, de a leggyakrabban használt halfajták az alaszkai Pollock (alaszkai fekete tőkehal) és a csendes-óceáni Merlan (a csendes-óceáni merlin vagy a kardhal). Az Alaska Pollockot leginkább táplálkozási tulajdonságai, tartóssága, valamint az úszó vizek tisztasága miatt értékelik leginkább.
A surimi előkészítési technikát Japánban dolgozták ki 1974-1975-ben, amely a sarokköve volt a surimi globalizációjának. Az Egyesült Államok 1981-ben kezdte el gyártani a rákos szurimit, és jelenlegi piaci kibocsátása körülbelül 200 millió font. Ezért az USA-nak van elsőbbsége a surimi gyártásában.