Gyömbér útmutató a vásárlástól a tárolásig - GEO
Honnan tudom, hogy a gyömbér friss?
A vásárlók meg tudják állapítani, hogy a gyömbér héja friss-e: ha világosbarna, vékony és fényes, mint a pergamen, akkor a gumó ropogós és ízletes. A kezének szilárdnak és nehéznek kell lennie, és nem szabad, hogy lehangolja magát. Belül a friss gyömbér halványsárga vagy sárgás világoszöld.
Hogyan tárolhatom megfelelően a gyömbért?
Ilyen módon a rizóma körülbelül két hétig megmarad, ideális esetben légmentesen csomagolva a hűtőszekrény zöldségterében vagy más hűvös, sötét és száraz helyen. Ha a vágott területeket enyhén nedves ruhába csomagolják, akkor nem száradnak meg olyan gyorsan.
De még egy nem is annyira szaftos gumót is lehet használni - csak egy kicsit kevesebb hatóanyagot tartalmaz. Aki gyömbért akar készen lenni, az aprítsa vagy reszelje le a gumót és fagyassza le. Az egyetlen korlátozás: a fagyasztott gyökérállomány elveszíti az aromáját.
A burgonyához hasonlóan a gyömbér is kis hajtásokat képez tárolási idő után. De a burgonyával ellentétben a gyömbérgumó továbbra is használható, a hajtások egyszerűen levághatók.
Hogyan termesztem magam gyömbért?
Még jobb, ha a sodródó rizómát nagyvonalúan levágjuk, és cserepes talajú edénybe ültetjük. Hamarosan megnő egy növény, amelynek világos, lehetőleg napos helyre van szüksége. A virágcserép aljának lyuknak kell lennie, a vizesedés károsítja a növényt.
Március környékén, amikor kissé enyhébb a hőmérséklet és nincs már fagy, gyömbért is lehet ültetni a virágágyásba. Körülbelül 250 napig tart, amíg a rizóma elágazik ahhoz, hogy készen álljon a betakarításra. Ha a gumót tavasszal ültetik, késő ősszel a friss gyömbér betakarítható.
A növény azonban nem télálló. A tavasszal újratelepítendő erős darabokat ezért hűvös, száraz és sötét helyen kell áttelelni, például a pincében.
Mennyire egészséges a gyömbér?
Néhány évvel ezelőtt a gyömbért kritikák érik a peszticidek állítólagos erős kitettsége miatt. Valójában egyes - elsősorban Kínából származó - gumókban a megengedett maximális értéket meghaladó maradványokat észleltek. És mégis a táplálkozási szakemberek nagyrészt mindent megadtak, mivel a gyömbért általában kis mennyiségben fogyasztják.
A szerves gyömbért gyakran ajánlják: bár lényegesen drágább, mint a hagyományos módon termesztett gyömbér, lényegesen kevésbé szennyezett. Ezenkívül a természetesen megtermett gumó íze általában jobb.