Ha allergiás egy étteremre, élvezze az ECARF-ot

Az ételválasztás allergiájától vagy egyéb korlátozásoktól függően, mint például a lisztérzékenység, hisztamin vagy fruktóz intolerancia, néhány szempontot figyelembe kell venni.
Nem mindig könnyű. De természetesen mi, allergiások is kimehetünk enni. Néha még spontán is működik, de megfelelő előkészítéssel szinte mindig működik. Ma szeretném megmutatni, hogyan lehet ezt megtenni.

Élvezze az éttermi látogatást, ha allergiás

Az ételválasztás allergiájától vagy egyéb korlátozásoktól függően, például a lisztérzékenység, a hisztamin vagy a fruktóz intolerancia, néhány szempontot figyelembe kell venni.
Nem mindig könnyű. De természetesen mi, allergiások is kimehetünk enni. Néha még spontán is működik, de megfelelő előkészítéssel szinte mindig működik. Ma szeretném megmutatni, hogyan lehet ezt megtenni.

Három alapszabályt adhatok neked az utad során:

Hallgassa meg érzéseit, amikor az étterem személyzetével beszél a helyzetéről. Ha nem érzi jól magát, hagyja el, és keressen egy másik éttermet. Az idő folyamán olyan finom és érzékeny antennákat fejlesztett ki.
Magyarázza el a lehető legrövidebb időn belül, de kívülállók számára is érthetően, hogy mik a speciális igényei. Nyugodtan elmondhatja diagnózisát, például „tehéntej-allergia” vagy „lisztérzékenység”, de még fontosabb elmondani a személyzetnek, hogy mely ételeket kerülni kell az adott allergia vagy intolerancia esetén. Végül ez a magyarázat számít, mivel nem támaszkodhat az étterem személyzetére, hogy megkérdezze, mi áll pontosan a diagnózis mögött. Ezért a legjobb, ha a lehető leggyorsabban és a lehető legegyszerűbben kommunikálunk.
Ha egy étterem nem tud sokat mondani az általa használt termékekről, ne rendelje meg őket, vagy hagyja, hogy megmutassa a csomagot, és elolvassa, mi van benne. A legjobban tudod, mi az, ami neked elviselhető. Röviden magyarázza el, miért szeretné látni a csomagot. Mindig emlékezz, az egészségedről szól. És magától értetődik, hogy érintetlenül akarsz maradni, még akkor is, ha ez további erőfeszítéseket jelenthet itt-ott mások számára.

Íme a tippjeim egy korábban ismeretlen étterem tervezett éttermi látogatásához:

Válasszon egy éttermet, és keressen a menüben megfelelő ételeket az interneten. Az éttermek gyakran nem vásárolhatnak további alapanyagokat, mert a szervezet erről nem rendelkezik. Általában nem probléma a meglévő ételek és a köretek kombinálása, vagy egy egyszerű összetevő cseréje és cseréje másikkal. Például, ha az étlap tartalmaz egy főételt hasábburgonyával és egy másikat rizzsel, akkor nem lehet gond a köretek cseréje. Ez vonatkozik a mártásokra, salátákra és a menük összes elemére is. Ha allergiás az állati tejre, elhagyhatja a krémet a leveseknél. A legjobb, ha belegondolunk, hogyan lehet az ételeket cserélni.
Miután kiválasztotta az ételeket, az első lépés az, hogy felhívja az éttermet és átadja a felelős személynek. Egyszerűen röviden és tömören magyarázza el saját helyzetét (lásd a fenti tippeket). Tapasztalatom azt mutatja, hogy a legtöbb étterem készségesen alkalmazkodik az igényeimhez. Persze néha félreértések merülnek fel, és aggodalmamat akár kritikaként is felfoghatjuk. Legtöbbször azonban ezeket el lehet kerülni az útból. Ha nem, akkor tudom, hogy ebben az étteremben sem érezném magam biztonságban. Számomra az előzetes telefonhívás fontos lépés a sikeres éttermi látogatás felé. A következő pontokat előzetesen tisztázni kell:
Ha a szennyeződés kérdés (legyen szó dióról, gluténról stb.), Akkor ezt a kérdést először a legegyszerűbb megoldani. Súlyos allergia és lisztérzékenység esetén a szennyeződés nem történhet a konyhában.
- Például a konyhában használt vágódeszkák nagy szennyeződés veszélyt jelentenek, ha az élelmiszer minden egyes feldolgozása után nem tisztítják meg őket alaposan. Ez vonatkozik az edényekre, késekre, tálakra, edényekre stb. A legjobb, ha erre előre felhívunk figyelmet.
- Ha valamit sütnek, itt is tisztázni kell a kemencék szennyeződésének témáját.
- Valójában magától értetődő, de soha nem árt újra kedvesen megemlíteni, hogy az ételeket külön edényekben és serpenyőkben főzik. Előfordulhat, hogy a gluténmentes tészta külön szitába került, de először a glutént tartalmazó tészta tészta vizében, vagy mindkét tésztát ugyanazzal a fakanállal keverik.
Most beszélje meg a felelős személlyel, hogy az ételek tetszés szerint összeállíthatók-e.
Megbeszéltek mindent elégedetten? Ezután küldjön egy összefoglaló e-mailt az étteremnek a látogatás dátumával és idejével, írja le röviden és tömören a menüt, valamint az összes megvitatott és releváns pontot (pl. Salátát kruton nélkül is, ha a glutén kérdés, ezek szokásos folyamatok) egy konyha és a krutonnal gyorsabban vannak a salátán, mint gondolnád 🙂). Mindig az egészségéről szól, és ez a megközelítés megmutatja az étterem személyzetének fontosságát és megkönnyíti az étterem számára. Kérje meg az éttermet, hogy röviden erősítse meg ezt az e-mailt.

Itt vannak az utasításaim egy spontán éttermi látogatáshoz:

Elvileg a fent említett pontok érvényesek, csak az a felkészülés a helyszínen zajlik.
Célszerű a belépés után azonnal röviden elmondani, hogy szeretne tisztázni néhány dolgot az allergia miatt. Csak kérdezd meg, hogy ki a felelős a témáért.
Ezután folytassa a fent leírtak szerint, csak személyes beszélgetés során. Észre fogja venni, hogy nem ritka, hogy közvetlenül a konyhában "landol" és beszélget a szakácssal.

Evés után:

Megelégedettséggel járt? A helyszínen értesítse a személyzetet, és köszönje meg az udvariasságot. Ez arra ösztönzi a csapatot, hogy válaszoljon más allergiások további különleges kéréseire.

Nem volt kielégítő az étkezés? Tájékoztassa a személyzetet is. De a legjobban tényszerűen azzal kapcsolatban, hogy mit kell másképp csinálni.

Mindannyian megtehetjük a részünket annak biztosítása érdekében, hogy az éttermekben egyre több tudás épüljön fel velünk, allergiásokkal szemben. Nagyon kevés esetben a gasztronómiai képzés tartalmaz ismereteket arról, hogyan kell kezelni az allergiákat és az élelmiszer-korlátozásokat.

Tudtad? Az ECARF 2006 óta tanúsítja az allergiaellenes szállodákat, éttermeket, gyorséttermeket és étkezdéket, ha azok bizonyíthatóan alkalmazkodnak az allergiások igényeihez. A tanúsítás kritériumait egy nemzetközi, független tanácsadó testület dolgozta ki, és mindennapi körülmények között tesztelték. A kritériumokra vonatkozó információk itt találhatók.