Hajdina gabona

A hajdina latinul a Polygonum fagopyrum nem gabonafélék, hanem lágyszárú növény a Polygonaceae családból, mint a sóska és a rebarbara. Ez a szívós növény gyorsan növekszik szegény talajon, amely kevés műtrágyát igényel. Nem fél a fagytól. Így számos országban termesztik, például Oroszországban, Lengyelországban, Kanadában, Japánban és Franciaországban (Bretagne). "Hajdina" néven is ismert szemcséjét sokszögű alakja miatt nem könnyű héjazni. Különleges ízt fejleszt ki enyhe diós ízzel. Gluténmentes, sütésre nem alkalmas. Franciaországban hagyományosan breton palacsintában vagy palacsintában használják.

Egy kis történelem.

A hajdina Közép-Ázsiában honos. A középkorban érkezett Európába. Számos szláv országban a hajdina hagyományos étel, az úgynevezett kasha. A magokat megevésük előtt megpörkölik, főleg Oroszországban. Franciaországban a nyugat mezején kezdték termeszteni a 15. századtól.

---