Hajdina - Olyan búza, amely nem búza
A hajdina gluténmentes álszem, eredetileg Ázsiából származik. Könnyű, apró virágai vannak, ezért a csomósfélék családjába tartozik. A quinoa és az amarant szintén álszemcsék. Bár a könyv neve "búza", nem kapcsolódik a búzához.
A név inkább a Bucheckertől származik. A hajdina szemek háromszög alakúak és enyhén lilásak vagy világoszöldek. Hámozva a hajdina hasonló a hagyományos búzaszemhez, de egyébként kevés a közös.
Az orosz és a lengyel konyha minden hajdina a hajdina. A hajdina itt is népszerűvé vált az elmúlt években.
Természetesen gluténmentes
Mivel a hajdina álszemcsés, természetesen gluténmentes, ezért étrendjének értékes része a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenységben/intoleranciában szenvedőknek.
A hajdina szintén lektinmentes (a lektinek olyan fehérjék, amelyek vastagabbá tehetik a vért. A túl sűrű vér szívrohamhoz, trombózishoz vagy stroke-hoz vezethet.). A hajdina alkalikus étrendre is alkalmas.
A hajdina cukorbetegek számára is alkalmas. Állítólag a kis háromszögek pozitívan befolyásolják a vércukorszintet, és akár csökkenthetik is azt. Ennek oka a természetesen tartalmazott chiro-inozit.
A hajdina egészséges
A hajdina kiváló minőségű fehérjéjének aránya körülbelül 10%. A hajdina vas-, kálium- és B-vitamin-tartalma is nagyon magas. A hajdina lizin erős és egészséges csontokat biztosít. Tehát valami nagyon jót tesz az egészségének és a testének, ha hajdinát fogyaszt.
A hajdina kellemes mellékhatása az is, hogy növeli a gondolkodási és a szellemi kimerültség elleni munka képességét.
Az előkészület
A sült hajdina remekül kiegészíti a salátákat vagy a müzlit. A rizthez hasonlóan kiadós köretként illik a hal-, hús- és zöldségételekhez. A hajdina lisztből finom palacsintát vagy gofrit lehet sütni. Hajdina tészta is kapható. Ezek kissé sötétebbek és erősebbek, mint a hagyományos búzalisztből készült tészták.
A hajdina nagyon sokoldalú, és sok teret hagy a kreativitás számára
Hajdina főzése
A hajdina főzés előtt alaposan meg kell mosni. A készítmény ekkor hasonló a rizshez. A hajdinát vízzel 1: 2 arányban forraljuk. Ehhez a legjobb hideg vizet használni. Forraljuk fel a hajdinát nagy lángon, majd csökkentse a hőt a legalacsonyabb szintre. Hagyja, hogy a hajdina körülbelül 15 percig duzzadjon az edény fedelével. Időnként keverje össze.
Sült hajdina
A nyers szemeket serpenyőben olaj nélkül megsütjük, újra és újra kavargatva, hogy a hajdina ne égjen. Tehát finom diós aromát fejleszt ki. A sült hajdina szemek remekül passzolnak salátákhoz, müzlihez vagy joghurt öntetként.
Hajdina sütés
Ha nem akarsz hajdina szemekből saját lisztet készíteni, most már készen is megvásárolhatod a szupermarketben. A híres orosz blineket hagyományosan hajdina liszttel készítik. De a palacsintát és a kenyeret hajdina liszttel is lehet sütni, ízletesebbek az ízük, mint a búzaliszttel, de nagyon finom.
Kövess minket
Kapcsolatba lépni
Döppler.Team GmbH
A ligetkerítésnél 18
D-97828 Marktheidenfeld
telefon ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22
információ
lenyomat
Média adatok
Közösségi média
Cikkjeink többek között egészségügyi kérdésekkel is foglalkoznak. Ezeket nem használják öndiagnózisra, és nem helyettesítik az orvos diagnózisát. Ne használja az információkat az egészséggel kapcsolatos döntések alapjául, vagy ne végezzen öndiagnosztikát. Cikkjeink célja, hogy általános tájékoztatást nyújtsunk egy egészségügyi témáról, és ne tanácsokat adjunk egyedi aggályokkal kapcsolatban. Ha egészségügyi problémái vannak, kérjük, forduljon orvosához. Csak egyedi vizsgálat vezethet diagnózis és terápiás döntéshozatalhoz.