Hajdina palacsinta póréhagyma fondüvel és grillezett szalonnával - receptek receptek a konyha aktuális ételein

Hozzávalók 8 fő számára:

• 300 g hajdina liszt
• 1 tojás
• 70 cl víz
• 55 g vaj
• 4 g só
• 800 g fehér póréhagyma
• 20 cl friss tejszín
• 4 medvehagyma
• 8 szalonnaszelet
• 80 g reszelt sajt
• Só
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
2. Készítsen egy kutat a liszt közepére, törje meg ott a tojását és verje fel.
3. Öntsük a vízbe, a lisztet fokozatosan belefoglalva. Vigye át a tésztáját egy finom szitán, hogy eltávolítsa az összes csomót.
4. Egy serpenyőben 30 g apróra vágott vajat dióig melegítünk. Add hozzá a tésztához és keverd össze. Fedje le a tésztáját, és hagyja pihenni 1 órán át.
5. A póréhagyma fehérjét hosszában kettévágja. Futtassa őket egy vízfolyás alá, mielőtt a lehető legapróbbra bontaná őket.
6. Vágja le a medvehagyma 2 végét, távolítsa el az első héjat, majd szeletelje fel őket.
7. Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 25 g vajat közepes lángon, hozzáadjuk a medvehagymát és a póréhagymát, sózzuk és kb. 20 percig összeolvasztjuk, rendszeresen kevergetve, hogy elkerüljük a színeződést.
8. Ez idő után adjuk hozzá a krémet, keverjük össze és folytassuk a főzést 5 percig. Hagyjuk kissé kihűlni.
9. Gyorsan serpenyőztesse a szalonnaszeleteket nagy lángon. Vágja őket darabokra.
10. Krepp típusú serpenyőben sütjük meg a palacsintáját.
11. Díszítsen 8 palacsintát póréhagyma fondüvel és szalonnadarabokkal. Hajtsa fel őket.
12. Díszítse a palacsintát reszelt sajttal, mielőtt 2 percre a sütő grillje alá helyezné.

---