Házi kacsa kolbász

Ez a kolbász finom, grillezhetjük úgy, ahogy van a barbecue-on, vagy serpenyőben sütjük, vagy 2 órán át konfrontálhatjuk liba- vagy kacsazsírban cukrozott kolbász készítéséhez. Ebben az esetben kis kolbászt készítünk.

Hozzávalók kacsakolbászhoz

1 kg csontozatlan kacsahúsért (vegyen be nagyon zsíros kacsát, vagy adjon hozzá 250 g sertészsírt)

4 g őrölt vagy finomra tört bors

Körülbelül 2 méter belek (sertéshús menü átmérője kb. 34)

Elkészítés: Kacsa kolbász

kacsa kolbász

A kacsahúst 2 cm-es kockákra vágjuk, majd a nagy grillen ledaráljuk.

Keverje össze a húst sóval és borssal.

Ideális esetben hagyja, hogy a közelharc (a keverék) egy éjszakán át álljon a hűtőszekrényben.

Öblítse le a burkolatokat, távolítsa el a sót, majd hagyja a béleket langyos vízben 30 percig sótalanítani.

Alaposan öblítse le, kössön egy csomót az egyik végébe, majd töltse fel vízzel. Ez lehetővé teszi, hogy megnézze, nem szúrták-e át a tömlőt, és a víz kenje meg a tömlőt, amelyet könnyebb lesz felhelyezni.

Fűzze be a tömlőt a malom kimeneti kúpjára és domborítsa ki.

Körülbelül 10 cm-enként csavarja fel a burkolatot 2–3 alkalommal, hogy elkészüljön a kolbász, majd kösse össze madzaggal.

Szúrja meg a kolbászokat csapszeggel, ha vannak légbuborékok.

Miután elkészült, ezeket a kolbászokat meg lehet grillezni, finomak lesznek, de előzetesen hidegen is füstölhetők. A dohányzás tovább fokozza ízüket.

---