Házi májpástétom a sklepje szakácstól

összetevők

400 g	Baromfi máj
250 g	Mett
200 g	főtt sonka
150 g	Szalonna, (zöld szalonna), zsír
2	Hagyma (főnév)
2	Gerezd fokhagyma)
1 evőkanál	vaj
1 csomó	petrezselyem
150 g	Szalonna, (zöld szalonna), vastag, a formához
1 teáskanál	só
2 teáskanál	bors a darálóból
20 ml	konyak
4 kicsi	Tojás (ok)

készítmény

A legjobb, ha a hentes a szalonnát 1 mm vastag szeletekre vágja az alakhoz. Ellenkező esetben a 150 g zsírszalonnát hosszában 1 mm-es szeletekre vágjuk a serpenyőhöz. Ez egy vágógéppel működik a legjobban.

Felkockázzuk a májat, a sonkát és a szalonnát. Pürésítsük az őrölt hússal és a fokhagymagerezdekkel együtt az élelmiszer-feldolgozóban.

A hagymát apróra vágjuk, és vajban megdinszteljük. Adja hozzá a kihűlt húst a húskeverékhez. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a konyakot, az apróra vágott petrezselymet és a tojást, és kézi keverővel jól összekeverjük.

Melegítse a sütőt 180 fokra felső/alsó hőfokon.

Sütőedényt (vagy pite- vagy terrinest) kibélelünk a szalonnaszeletekkel, és beleöntjük a húskeveréket. Szelet szalonnával letakarjuk (a szalonna később a melegben elfut). Tegye a formát valamivel nagyobb formába, töltse fel forró vízzel, és hozzon létre vízfürdőt.

Helyezze a pitét a vízfürdővel az előmelegített sütőbe, és főzze 75 percig. Hagyja kihűlni, és hagyja a hűtőszekrényben állni legalább egy éjszakát.

Ezt a pástétomot a pite serpenyőben szolgálják fel, és az asztalnál felszeletelik.

---