Hogyan fagyasztható padlizsán
A veteményeskertje tele van padlizsánnal, vagy talált egy jó tervet padlizsán alacsonyabb költségekkel történő megvásárlására? Miért ne fagyasztaná le őket, hogy élvezhesse őket a tél folyamán. A fagyasztott padlizsán különösen rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, de alacsony kalóriatartalmú, még a szezonon kívül is napsütést hoz a tányérjára. Itt az ideje, hogy egész évben kezeljük a nyers és a főtt padlizsán fagyasztásával !
A nyers padlizsán fagyasztásához először alaposan mossa le tiszta vízzel, majd szárítsa meg. Vágja le a kocsányt, majd vágjon rendszeres, körülbelül 5 mm vastag szeleteket. Ha szeretné, előzetesen meghámozhatja a padlizsánt.
Forraljon nagy mennyiségű vizet egy rakott edényben. Öntsön egy kevés citromlevet, hogy megakadályozza a padlizsán oxidációját és elsötétedését. Számoljon 125 ml gyümölcslevet 4 liter vízhez. Blanšírozzuk a padlizsánszeleteket 4 percig forrásban lévő vízben, majd azonnal belemerítjük egy tál jeges vízbe, hogy megakadályozzuk a főzést. Ismételje meg többször a padlizsán mennyiségétől függően.
Ha kihűlt, engedje le a padlizsánszeleteket egy tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre. A padlizsán későbbi könnyebb tárolásához szétszórja a szeleteket egy sütőpapírral borított tepsire. Ezután tegye a fagyasztóba 2 órára, mielőtt fagyasztózsákban tárolja őket. Zárja le a lehető legtöbb levegő kiürítésével. A padlizsánok 9 hónapig a fagyasztóban tárolódnak.