Hogyan készítsük el a bárányt, hogy eltávolítsuk a sajátos illatát - egy szakács tanácsa
KÉPTÁR
Van még néhány nap, amíg a háziasszonyok megkezdik a húsvéti főzési maratont, a bárányételeket ajánlják leginkább az ünnepi étkezéshez. De sok ember nem hajlandó vagy őrizetbe veszi, ha báránylevest, steaket vagy juhpasztrámit tesznek eléjük. Ez elsősorban annak a sajátos szagnak köszönhető, amely néha a főzés után is megmarad.
Sokan azt mondják, hogy nem tűri a birkahúst, még a bárányt sem, mert erősebb, mint a sertés vagy marhahús, vagy a faggyú erős illata miatt. Szakképzett szakácsok azonban úgy vélik, hogy azoknak, akik nem szeretik ezt a húst, nem volt lehetőségük megrendelésre elkészített ételeket fogyasztani. Ha megfelelően főzik, a birka- vagy bárányhús elveszíti ezt a különleges illatot, és nagyon gyengéd lesz - írja az adevarul.ro.
"Ismert, hogy a juhoknak, bárányoknak, kosoknak olyan húsa van, amelyet nem mindenki kedvel, talán a szaga miatt. Mielőtt néhány tippet adnék ennek a szagnak a eltávolítására, szeretném elmondani, hogy ez a hús nagyon hasznos a szervezet számára. Naponta körülbelül 100 gramm mennyiséget fogyasztva segít elveszíteni néhány felesleges kilót, segít az agyában nem öregedni idő előtt, elégeti a szervezetben a rossz koleszterint, ezért sok tulajdonsággal rendelkezik "- mondja Cristi Dobre séf, buzaui szakács, aki a Skandináv-félsziget éttermeiben dolgozik.
Tippek a juhok erős szagának eltávolítására:
1. Mivel a szag legnagyobb bűne az állati zsír, azt késsel el kell távolítani, mielőtt a felesleges zsírból a lehető legtöbbet elkészítenék.
2. A húst három-négy órán át egy liter vízben kell hagyni. A pácoláshoz elkészíthető egy pác, amelyben a húst egy éjszakán át tartják. A kompozíciónak boron, eceten, citromlén, gyógynövényeken vagy fűszereken és kevés olajon kell alapulnia.
3. Javasoljuk, hogy a juhon, bárányon alapuló ételekben sok fűszer legyen, például kakukkfű, gyömbér, fokhagyma, fekete bors és rozmaring. Teáskanál citromlé adható a húshoz, mivel a hatás hasonló a haléhoz.