Hogyan készítsünk egészségesebb hasábburgonyát
Írta: Dobrescu Petre, 2015. március 8., vasárnap, 13:29. Utolsó frissítés: 2015. március 15., vasárnap, 14:07
A krumpli egyben történő fogyasztása definíció szerint nem ajánlott dolog. Ha nem tud nélkülük nélkülözni a heti menüjét, legalább megtanulja, hogyan lehet egészségesebbé tenni őket.
A sütés nagyon zsíros, sok olajat használnak. Tehát, ha egy burgonya 0,5% lipidet tartalmaz, egy sült krumpli körülbelül 25%. Minél vékonyabbra vágják a burgonyát, annál nagyobb a terület, amely érintkezik az olajjal, és ezért több olajat tartalmaz. A chips formájában lévő készítmény zsírban még gazdagabb!
Hogyan kell megszabadulni a felesleges olajtól
Sütés után azonnal le kell üríteni a burgonyát, dupla papírtörlőre kell helyezni, miután az olajsütőből kivették. .
Sütés és az olajsütőből való eltávolítás után a burgonya egyáltalán nem zsíros: az olaj nem juthat be beléjük, mert ezt megakadályozza a burgonyából származó víz párolgása sütés közben. Amint a burgonya hűlni kezd, a sült krumpliban még jelenlévő gőz kondenzálódik és vízzé válik.
A burgonyát csak akkor szabad olajba tenni, ha az olaj forró, mert különben olajba áznak, és a sült burgonyával sok olajat fogyaszt.
Milyen fűszereket kell használni
Hasonlóképpen, a sózást vagy a fűszerek hozzáadását közvetlenül az ürítés után végezzük, és nem a tányérban, mindaddig, amíg még vannak gőzök. Ebben az esetben a só jobban oldódik, és lehűlés közben jobban behatol a burgonyába, a fűszerek illata felszívódik. Végül kerülje a só vagy bármilyen fűszer hozzáadását. Mindent fel kell készíteni ezekre a műveletekre, mielőtt kivennék a burgonyát az olajból.
De mindez abszolút haszontalan lesz, ha majonézzel fogyasztják őket.
Ebben az esetben a fűszereket részesítik előnyben: frissen vágott nagy petrezselyem, borsfűszerek, paprika, paradicsomszósz (NEM, @ ketchup).