Hogyan készítsünk hajdina Tippek, főzés, receptötletek Ünnep
A legtöbb házi szakács hajdina palacsintát vásárol, hogy serpenyőben melegítse. Néhányan bátran maguk készítik őket. De ritkák azok, akik más módon és még ritkábban merik használni a hajdina lisztet, azok, akik ismerik a magokat. Szeretne részese lenni? Kövesd a vezetőt ! Fedezze fel a hajdina liszt, a hajdina magvak, a kasha, a sobacha ezer felhasználását és tippjeinket a hajdina főzéséhez.
illust-sarrasin-cru-cuillere_is.jpg
Hajdina liszt
Hajdina liszt (vagy fekete búzaliszt) a teljesen héjazott magból származik - héja ehetetlen -, ezért csak egyféle liszt létezik (teljes vagy integrált változatban nem létezik).
Gluténmentes, tökéletesen alkalmas intoleráns és allergiás emberek számára, de sütésre nem alkalmas. Hajdina kenyér elkészítéséhez egyéb liszteket és/vagy adalékokat kell hozzáadnia. Ezenkívül a japánok - akár önmagában, akár 20% -os búzaliszttel keverve - soba tészták készítésére használják.
A hajdina palacsinta
Ki mondja, hogy a hajdina mondja először Breton omlós keksz. A probléma az, hogy nem csak egy recept van. Néhányan kedvelik a palacsintatészta csak hajdinával, vízzel és sóval készült; mások szilárdítják búzaliszttel és/vagy tojással. Lucie de la Heronnière kivizsgálást (és receptek után kutatást) folytatott a témában, amelyet csendesen fejez be: "A bretonok menőek a palacsintareceptekről".
Még mindig adhatunk néhány tanácsot: ne fojtsa el a tésztát, hagyja pihenni néhány órán át, vagy akár egy éjszakán át, és erős lángon főzze, hogy beszakadjon.
Tudni, mi amunkatárs, tegyél fel magadnak egy kérdést: mit tennél egy palacsintába? Gondoljon az árucikkekre, füstölt halakra, diófélékre, almára, csokoládéra ...
Eredeti hajdina receptek
A hajdina lisztet néhány kevéssé ismert receptben használják, például a Limousin-ból származó pousban vagy a Breton far noir-ban. Ezt meg lehet sózni (farz gwiniz du), főzni a húslevesbe mártott szövetzacskóban. Desszertként is megtalálható, kissé édes sütemény formájában, sűrűbb és vajasabb, mint a híres búza unokatestvér.