Hogyan lehet felismerni a kézműves bagettet d; egy ipari bagett Femme Actuelle A MAG
Berett, bajusz. és egy pálcát! Igen, de kérem, kézműves! A francia sajátir-vivre igazi emblémája, a bagett meghívást kínál minden étkezésre. Ez a francia par excellence kliséje, amely évről évre folytatódik. Fedezze fel tippjeinket a kézműves bagett kiválasztásához és felismeréséhez.
Reggeli pirítósként, ételek fűszerezésére vagy sajt kíséretében desszert előtt a bagett szinte minden étkezés nélkülözhetetlen! Eredetéről pedig több legenda is szól: Napóleon pékjei találták ki a 19. század elején. Könnyebb és kevésbé terjedelmes, mint a hagyományos cipó, a pálcát könnyebb lett volna a katonák zsebében hordani. Ez egy osztrák pék, August Zang találmánya is lenne, aki 1839-ben párizst nyitott volna Párizsban, hogy olyan ovális alakú kenyereket árusítson, mint akkor Ausztriában. Végül az 1900-as években a párizsi metró helyszínén találták volna ki a bagettet. Akkoriban egész Franciaországból behozták a munkaerőt, és a breton és auvergne-i dolgozók között gyakran folytak harcok. Annak érdekében, hogy a pontszámok rendezése késsel ne érjen véget, a vállalkozók állítólag arra kérték a pékeket, hogy tervezzenek egy kés nélkül feltörhető cipót.
Még ha el is akarjuk hinni ezeket a vicces történeteket, Steven Kaplan történész elmagyarázza, hogy a pálca a 20. század terméke, és hogy ez csak a városi kereslet alakulása. A város gazdag embereinek valóban naponta többször is szükségük volt friss kenyérre. A nagy cipó, amely 1,2 és 2 kg között volt, túl nagy volt. És a kéreg jobban tetszett nekik, mint a morzsa.
Nem számít, honnan származik, az biztos, hogy mindannyian szeretjük a jó kézműves bagettet! De tudod, hogyan lehet felismerni? Íme a tippjeink a kézműves bagett és az ipari bagett megkülönböztetéséhez.
A Fogyasztói Törvénykönyv 98-405. Sz. Törvénye a "pékség" és a "pék" jelölést annak a szakembernek tulajdonítja, aki maga gondoskodik a "tészta dagasztásáról, erjesztéséről és alakításáról, valamint a kenyér sütéséről". eladás ”. Fagyasztott termék és ezért jogsértés esetén ez utóbbi két évig terjedő szabadságvesztéssel és 300 000 euró pénzbírsággal jár.
Az árkülönbség egy kézműves bagett és egy ipari bagett között
Az első különbség a kézműves bagett és az ipari bagett között természetesen az ára! A szupermarketekben egy 250 g-os bagett átlagosan 43 centtel olcsóbb, mint a pékségben (kb. 0,45 € a szupermarketekben és 0,88 € és 1 € között a pékségben). Lassabb erjedési folyamat mellett, valamint a kézműves pék által használt hagyományos kovász és liszt felhasználásával az ipari bagett és a kézműves bagett közötti minőségi különbség továbbra is jelentős, ami tükröződik az árban is. Valójában a szupermarketekből származó bagetteket lefagyasztanak vagy előre megfőznek, mielőtt a polcokra érnének. Az árkülönbséget tehát a kézműves pék know-how-ja és az uralkodó kézi munkája indokolja.