Hogyan lehet felismerni a vashiányt
Hogyan befolyásolja az ásványi anyag jólétünket.
Minden élethez vas kell. Az emberi testben hemoglobint és mioglobint termel - két fehérjét, amelyek oxigén szállítására és tárolására szolgálnak. A vasraktárt folyamatosan táplálékkal kell kiegészíteni. Jó források a hús, a hal, a tojássárgája, a bab, a dió és a sötétzöld zöldségek. A vas felszívódása növelhető az ételek öntöttvas serpenyőben történő elkészítésével: Az étkezés során mikroszkopikus vasrészecskéket fogyaszt, amelyeket a test használhat. A vas-kiegészítők további lehetőséget kínálnak. Ezeket azonban csak szükség esetén szabad megtenni. A készítmények pedig nem helyettesítik a kiegyensúlyozott étrendet.
A vasnak két fő típusa van: az úgynevezett húsból származó vas-vas és az állati és növényi eredetű nem-hem. "A hemvasat a szervezet optimálisan felszívja" - magyarázza Agnès de Sesmaisons-Lecarré az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szakosztályától. "Ezzel szemben a nem hem vas felszívódását erősen befolyásolja a kölcsönhatás más élelmiszer-alkotórészekkel." Például a hús vagy a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek, például a narancs és a paradicsom izomszövete elősegíti a vas felszívódását.