Hogyan lehet rendetlenséget csinálni
A Rântașul sült lisztből készült mártás, amelyet az étel sűrítésére használnak, amelyhez hozzáadják. Nagymamáink pörköltbe tették, a főzési folyamat vége felé. De az avas mártásokhoz vagy levesekhez is használható.
Rântaș azonos mennyiségű zsírból és lisztből készül. Ha egyenlő mennyiségeket mondunk, akkor a súlyt értjük, nem a térfogatot! Az avasodáshoz bármilyen zsírt használhat, az olajtól az olvasztott vajig, a zsírszalonnáig vagy a szalonna sütése után megmaradt zsírig. Ugyanez vonatkozik a lisztre is. Glutén nélkül használhat búzalisztet vagy speciális lisztet, például rizs- vagy burgonyalisztet.
Rântaș kémiai okokból lisztből és zsírból képződik. A lisztben lévő keményítő kitágul, ha felszívja a folyadékot a zsírból, és kocsonyás lesz. Ezért sűrűsödik a szósz. Másrészt a zsír megakadályozza a liszt csomósodását. Így a szósz homogén lesz.
Hogyan készítsünk dühöngést 7 lépésben
1. Készítse elő az összetevőket
Az avasodáshoz zsírra és lisztre van szükség. Mindkettő egyenlő mennyiségben. Ezúttal vajat készítettünk vajjal.
Szüksége van egy kis lábasra és egy fakanálra is.
2. Melegítse fel az edényt
Kapcsolja be a kályhát, és tegye a serpenyőt a közepes vagy alacsony hőmérsékletű tűzre.
3. Olvassa fel a vajat
Tegye a vajat a serpenyőbe, és óvatosan keverje össze fakanállal, amíg megolvad. Vigyázzon, ne égesse meg magát.
4. Hozzáadjuk a lisztet
A vajhoz fokozatosan hozzáadjuk az előzőleg lemért lisztet. Fakanállal folyamatosan keverjük egy tálba, hogy a liszt csomók képződése nélkül beépüljön.
5. Főzd meg a tanyát
A liszt és a vaj keverékéből keverés közben pép lesz. A liszt beépítése után néhány percig kell főzni a sültet, mert kovásztalan lisztet fogyasztani nem egészséges.
6. Hozd le a tanyát a tűzről
Amikor a tanyázó megkapja a kívánt színt, vegye le a tűzről. Ha azt akarja, hogy fehér legyen, akkor nem kell túl sokáig a tűzön tartania, mert különben elkezd barnulni.
7. Adja hozzá a lencsét az ételhez
Amikor az avas állapot elkészült, használd arra, hogy besűrítsd az elkészíteni kívánt ételt. Lehet szósz, leves vagy pörkölt. Lassan keverje bele az ételt, amíg még forró. Ha hideg lencsét tesz az ételbe, csomókat képezhet.
A avas még fagyasztható és később felhasználható, de olvasztás után mindenképpen melegítsen fel egy kicsit.