Hogyan válhat valójában eggyé; Szuperélelmiszer A problémám a díszes ételekkel; Nincsenek receptek
Preambulum: Nem arról a pletykáról beszélek, hogy az embernek hogyan kell táplálkoznia ahhoz, hogy jobb, vagy akár egészségesebb ember lehessen. Csak kis mértékben szól az „egészséges táplálkozásról”. Fő célom, hogy elgondolkodtassak az ételek feltételezett értékéről. Mindenkinek azt kell tennie, amit akar.
Igazi hype alakult ki az elmúlt 1-2 évben a „szuperélelmiszerek” - mindenekelőtt chia magok körül, amelyek semmi íze nincs, de még mindig egyre népszerűbbek. Önmagában a „szuperélelmiszer” kifejezés inkább figyelmeztető jelzés: számomra valaki el akar adni valamit, vagy annyira lelkes egy újonnan felfedezett trend miatt, hogy inkább örömmel terjeszti a jó - jó szándékú - hírt, mint megkérdőjelezi. Vicces, hogy a szuperélelmiszerek mindig meglehetősen drágák, bár nem feltétlenül arról a fajta „drágáról” beszélünk, amelyet bizonyíthatóan tisztességes termelési feltételek vagy biotanúsítás igazol. Szerintem mindenféle „étel” nagyszerű, ha megfelelően gyártják, és élvezem őket. Azok, akik értékelik az egészséges ételeket, jól kijönnek chia, açaí és goji bogyók nélkül. A hype szkeptikus lett, ezért egy kis kutatást végeztem.
Először is: A chia mag minden bizonnyal az egészséges és hasznos ételek közé tartozik (mint az összes közönséges dió és mag), ezt nem akarom tagadni. Kívánom azoknak, akik szeretik a chia magokat, nagyon szórakoztatóan velük, és továbbra is élvezhetik őket. Ez a bejegyzés nem emel mutatóujjat. Mindazonáltal szeretnék elgondolkodtatni, és elmagyarázni, miért nem találom a chia magokat (mint például a jól bejárt, néha misztikusan leírt "szuperételek" sorozatának elsődleges példáját) abban az értelemben, hogy a különféle médiumok, bloggerek és sztárok hitelessé akarják tenni.
Ami engem a chia hype-ban leginkább zavar, az az egészséges, jó táplálkozás legfőbb helyzete. Ugyanakkor a szándékosan magas ár miatt a chia abszolút elit étel, és szerintem ez nagyon problematikus. A jó kaja nem lehet elit kérdés. A chia mag státusszimbólum, és nem hiába ez az elmúlt évek valószínűleg legtöbbet fényképezett reggelije. Az üzenet: ha jól szeretnél enni, akkor sok pénzt kell ebbe beletenned („jó” alatt nem elsősorban egészségesre gondolok, hanem kiváló minőségűre, minőségtudatosra is). Mert ez egész egyszerűen helytelen. A jó, jó minőségű, olcsóbban értékesíthető élelmiszerek csak nem kapják meg ezt az erős marketing támogatást. Eddig senki sem tudta megmagyarázni nekem, hogy a chia miért olyan drága, mint például a jól ismert lenmagok, amelyek tápanyagtartalmuk és duzzadóképességük szempontjából nagyon hasonlóak. A chia magok körülbelül ötször annyiba kerülnek, néha organikus minőséget kapunk hozzájuk, de nem mindig. A chia magok többsége most Ausztráliából származik.
Tehát: Nyugi, ha nem tud/nem akar megengedni magának a chia magot, akkor sem fog hiányozni annyira, sem a speciális tápanyagok, sem az íz tekintetében, mert a chia magok egyszerűen nem ízlik.
Mindennek ellenére a chia kötőanyagként nagyon izgalmasnak találom a süteményeket stb. Szerintem a lenmag jobban ízlik. Ha nem akar tojást használni, akkor a lenmagban és a chiában egyaránt talál jó kötőanyagot. Chia meggyőzött a Fandler olajgyár sajtótorta kísérleteim során. Kipróbáltam őket például húsrudak és hamburger pogácsák kötőanyagaként, és remekül működött, és itt nem mindegy, hogy semmi íze nincs. A konzisztencia és a tápanyagtartalom nagy javulása!
A chia-ból préselhető olajat is érdekesnek találom, de van még egy alkalom - itt vagyok még a kutatási és tesztfázisban.
Én leszek az utolsó, aki démonizálja az élelmiszer-marketinget vagy a minőségi élelmiszerek magasabb árát. És sok minden igaz is, ami a chia mag mint étel értékéről írt. De a chia mag nagyszerű példa arra a hype-ra, amely arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy higgyenek egy csodaéletben. Nem, nem használhatja őket az egyébként rossz étrend vagy a mozgáshiány kompenzálására, és nem tartalmaz semmit, amit más egészséges ételekből nem kapna meg. Sok egzotikus összetevő és étel mellett rendszeresen legyengülök is. Nem élek 100% -ban regionális vagy 100% -ban bio tanúsított ételekkel, és egyszerűen izgalmasnak tartom az egzotikumot. De már háromszor elgondolkodom rajta, hogy valóban szükséges-e jól utazott árut vásárolni, és nincs-e helyi megfelelője. Ha ez csak ötödébe kerül: annál jobb.
Tehát mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy valóban szüksége van-e a saute chia magokra. Ha élvezi a magok duzzadtsága miatti vicces konzisztenciát, hogy megéri a pénzt, akkor rendben van, hajrá! De mivel nincs sok ízlésük, és nem is elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz, érdemes megfontolni a bőséges hazai és olcsóbb alternatívákat. Milyen tapasztalataid vannak a chia magokkal kapcsolatban? Már próbálta? Hadd tudassa velem a gondolatait az alábbi megjegyzésekben!
* Ha pontosan tudni akarja, itt találja a táblázatot, amelyet a jelenlegi szakirodalom segítségével készítettem
létrehozva (kattintson a nagyításhoz):