Humoros a svábok számára

Gyakorlat táplálkozási tanácsadáshoz és főzőműhelyhez

  • itthon
  • Receptek és utasítások
    • Humoros a "svábok" számára
  • Táplálkozási tanácsok
    • Élvezet sajnálat nélkül/ABC program
  • online ajánlat
  • Főzőtanfolyamok
  • Vállalatok
  • gyermekek
    • BeKi/gyermek táplálkozás
  • Visszajelzés/referenciák
  • képek
  • Kapcsolatba lépni
  • Körülmények

Ez az oldal mindazok számára készült, akik a „sváb otthoni főzés” vagy a „jó otthoni főzés” mellett állnak, vagy akik nem tudnak igazán azonosulni a jelenlegi táplálkozási trendekkel, például az „alacsony szénhidráttartalmú”, a „paleo” vagy a „vegán”, de akik tisztában vannak étrendjükkel meg akarja tervezni. Vannak jól működő étrendi változások, amelyek kissé módosított otthoni étrendet tesznek lehetővé a civilizáció gyakori betegségei (gyomorégés, zsírmáj, cukorbetegség, túlsúly, elhízás, megnövekedett vérzsírszint, köszvény stb.) Vagy egyszerűen megelőzés céljából. Itt inkább az okosság a kulcs, mivel a szigorú tiltások a mottók. Tudjon meg többet egy egyéni táplálkozási konzultáción! Engedje meg, hogy elcsábítson az Aaleni "Zieh und Zupf Kapelle" szíves engedelmével, humoros, 100% -os élvezettel és 0% -os arteriosclerosis-kockázattal, a "lencsetálhoz".

svábok

Természetesen semmi sem szól az alkalmi klasszikus házias étkezés ellen. De ha alakítja napi étkezési szokásait, akkor van értelme a mindennapi használatra alkalmas változtatásokat végrehajtani.

Néhány egyszerű tipp arról, hogyan lehet "lencsét, spaetzle-t és madzagot" vagy "Maultasche burgonyasalátával", "kamiont" vagy "Kässpatze" -ot kapni a "valójában egyáltalán nem" -ről a "mindig működik" -re vagy akár "van értelme":

Klasszikus:
A lencse, 1 pár húskolbászos spaetzle, alapvetően jó kombináció és érdemes optimalizálni.

Kalória a klasszikus előkészítés során: 1100-1200 kcal.

Szükséges testmozgás: 2,5 óra foci vagy hosszú 4,5 órás séta.

Megjegyzés: Ha valaki fogyni akar, körülbelül 1600 kcal/nap hasznos. Ha valaki meg akarja tartani normális súlyát, 2000-2300 kcal/nap között. A kiegyensúlyozott étrend részeként egy főétel 500-600 kcal lehet. A túl kevés nem elég kielégítő.

Tipp: Ha a receptet személyenként egy pár húrról, azaz 2 darabból fél húrra csökkentjük (finom szeletekre vágva ez nem annyira észrevehető), 350 kcal/fő megtakarítást jelent.
Ha elengedjük a rouxot, és a lencsét has nélkül készítjük el, de esetleg sárgarépa és zellerkockákkal, további 225 kcal-t spórolhat meg. Ezzel az optimalizálással egy ilyen étel még mindig ésszerű 600 kcal-mal rendelkezik, és most már ésszerű, és rendszeresen fogyasztható, a "spaetzle ellenére".
Ha itt szeretne javítani valamin, elkészítheti 1050 típusú liszttel a 405 típusú liszt helyett. Ennek eredményeként az edény valamivel több rostot tartalmaz és magasabb a jóllakottsági érték. Ez azt jelenti, hogy egy kicsit kevesebbet eszel és egy kicsit több kalóriát spórolsz meg. Az adag mérete azonban továbbra is fontos! Ha a dalban leírtak szerint „átjössz”, általában csak a focizás segít.

A lencse nagyon értékes hüvelyes, és a tojással kombinálva még jobb minőségű és olcsóbb fehérjeforrás, mint a hús. Aki tehet húr nélkül, annak ajánlott egy vegetáriánus változat vagy egy vékony szelet füstölt sertéshús, majd az étel habozás nélkül rendszeresen beépíthető az étlapba.

1050 típusú búza/tönkölylisztből készült spaetzle: (4-6 fő)

350 g 1050 típusú liszt
4 tojás
125 ml vizet
1 teáskanál só
Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük sóval és vízzel, és belekeverjük a szitált lisztet. Hagyja 10 percig ázni. További feldolgozás a dalban vagy szokás szerint.

Lencse zöldségek: (4 fő)

375 g lencse, pl. "Alb Leisa" alba lencse
1 1/2 l vizet
1 babérlevél
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál repceolaj vagy olívaolaj

1 hagymát kockára vágva
1 csomó leves zöld (sárgarépa, zeller, póréhagyma)
Só bors
1-2 evőkanál ecet (ízlés szerint)
ha szükséges, fejenként:
2 (személyenként 1/2) Wienerle
4 vékony szelet füstölt sertéshús, fejenként kb. 80 g

Készítmény:
Tipp: Normál esetben nem kell áztatnia a lencséket, de ha intoleranciája van (súlyos puffadás), javíthatja a toleranciáját. Az éjszakai áztatással emészthetetlen rostok/szénhidrátok szabadulnak fel, ne használja tovább a forrásvizet.

Friss vízben (só nélkül) forraljuk fel a lencsét, a habot lehúzzuk.

Megpucoljuk a hagymát, megmossuk és apróra vágjuk.
A leves zöldségét mossuk meg, hámozzuk meg és kockára vágjuk, a póréhagymát finom karikára vágjuk. 1 teáskanál repceolajban/olívaolajban megdinszteljük a zöldségeket a hagymával, és 10 perccel a lencse főzési ideje lejárta előtt hozzáadjuk (a lencse csomagolásán feltüntetett információkat) és befejezzük a főzést. Most ízesítse sóval, borssal és ecettel.
Végül vágja a wienert finom karikákra, és keverje össze, hagyja egy pillanatra meredezni. Ha a Kassler változat mellett döntött, azt javasoljuk, hogy akár egy darabban, akár a zöldségekkel együtt felkockázva adja hozzá a lencséhez. Ezután kiadja füstös ízét és pótolja a hiányzó szalonnát.

Ez a változat: kb. 600 kcal.

Maultaschen, Itt rengeteg kalóriát spórolhat meg különböző készítményekkel.

A klasszikus: 2-3 Maultaschen a hentestől, hagymás olvadékkal és burgonyasalátával
Kalóriatartalom: kb. 800 kcal - 900 kcal

A Maultaschen-t általában kevés spenóttal, de rengeteg kolbászhússal készítik, ami elég zsírossá teszi őket. Ha maga készíti el, akkor természetesen a kolbászhúst kicserélheti sovány darált marhahúsra. Ezen a ponton nem ajánlom a vegetáriánus Maultaschen használatát, ami természetesen alternatíva az igazi sváb számára, de valószínűleg nem. Ezért építek a következő kompromisszumokra: Pl. A zöldséges húslevesben tojás/hagyma olvadék/burgonyasaláta helyett sokkal olcsóbb. A zsírban úszó olvasztott hagymát egyszerűen helyettesíthetjük sült hagymával is, vaj vagy sertészsír helyett növényi olajat használunk, egy teáskanál nem jelent problémát.

Vagy ez a javaslat elképzelhetetlennek tűnhet, de érdemes kipróbálni: főzzük Maultaschen-t a húslevesbe, és egyidejűleg főzzünk sárgarépát, fiatal borsót vagy zöldbabot, ha úgy tetszik, a mélyhűtőből. Gyors vacsora vagy ebéd. A tipikusabb változatok "problémája" nem csak a kalória. Az ilyen típusú készítmények általában kevesebb zöldséggel és rosttal társulnak. Ehhez két keményítő köretünk van (tészta tészta és burgonya) és nem olyan kiváló minőségű hús (kolbászhús a töltelékben).


Ezért választottam a zsír-intelligens készítményt (kevesebb olvadékban a zsír, vagy egyáltalán nem olvad), a kisebb adagokat (max. 2 Maultaschen, csak egyet a hentesből) és a zöldségeket választottam. Vagy nagy adag zöldségsaláta (nem csak burgonyasaláta), vagy tulajdonképpen köretként vagy a húslevesben főzve, vagy külön-külön. Ezek az egyszerű változtatások azonban jelentősen növelik az étel értékét. A Maultaschen különböző méretekben kapható: 50 vagy 60 g-os darabokat, gyakran 100 g-ot a hentesnél. Javaslom az 50 g-os Maultaschen használatát burgonyasalátával kombinálva. A tiszta zöldségkombinációval 60 g nehéz lehet, a hentesből származó friss csak egy.

Maultaschen zöldségekkel a húslevesben:

2-3 Maultaschen (60 g) a húslevesben, rengeteg (200 g) zöldséggel:

kb. 360 kcal - 500 kcal.

A krumplisaláta sem feltétlenül rossz, számos változat létezik. Itt áll a tiszta keményítő köret vonzó zöldséges köretként:

Burgonyasaláta (4-6 fő)

Mossuk meg a burgonyát és főzzük bőrrel sós vízben. Hagyjuk kicsit lehűlni, hámozzuk meg.
Mielőtt a burgonyát felszeleteljük, dörzsöljük meg a tálat fokhagymával.
Most kockára vágja a hagymát, és egy serpenyőben felmelegíti az alaplével, a borssal és a mustárral. (Ha több pirított aromára vágyik, a hagymát áttetszővé piríthatja, és a levessel lángolhatja.)
Közben az olajbogyót és a lecsepegtetett szárított paradicsomot apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a burgonyához. Ezután öntsük rá az ecetet és a meleg húslevest hagymával és mustárral, hagyjuk meredeken.
Tisztítsa meg és mossa meg a rakétát, majd centrifugálja újra, csak a végén töltse fel. Mossa meg az újhagymát és vágja vékony karikákra. Mossa meg a meggyparadicsomot és vágja ketté.
Most adja hozzá az olajat, az újhagymát és a paradicsomot, alaposan keverje össze és ízlés szerint ízesítse, szükség esetén sóval és borssal ízesítve.
Keverje össze a rakétát a salátába közvetlenül tálalás előtt.

2-3 Maultaschen (50 g) és 1 adag fenti burgonyasaláta: kb. 400 kcal - 550 kcal.

A Maultaschen mindkét változata rendszeresen fogyasztható a mindennapi életben.

"Kässpatze"

Egy másik étel, amely minden dietetikus számára kihívást jelent, a sajt spaetzle. Itt található tojás, sajt, fehér liszt és zsír a hagymák olvasztásához a családtalálkozóhoz, az élelmi rostokat sajnos nem hívták meg, de a kalóriák számtalannak tűntek. Egy normál tányér sajtfürdő, mint egy étteremben (a "keresési lehetőség" nélkül, mint otthon) körülbelül 1050 kcal-t tartalmaz. Itt a lisztet 1050-es típusúra lehetne cserélni a 405-ös búzaliszt helyett, mint fent, de a sajt és a hagyma olvadékát is jelentősen csökkenteni kellene a hagyományos ételhez képest.

Most kissé betiltottuk a zsírt és kissé megnöveltük a rostot. Ha valamivel kisebb adaggal megbarátkozhatnánk, ehetnénk hozzá egy kis salátás tányért és odafigyelnénk a jóllakottság érzésére, akkor ez legalább alkalmi étkezésként elképzelhető. Mindazonáltal kivételnek kell maradniuk és/vagy kombinálniuk kell egy kiterjedt (4,5 órás) séta vagy 2,5 órás aktív focimeccsel, hogy ne szenvedjenek (a szó legvalószínűbb értelmében) maradandó károsodást.!

Ajánlás: kb. 200 g spaetzle, előnyösen 1050 lisztből készítve
30 g fűszeres kemény sajt
1 evőkanál hagyma megolvad
1 oldalsaláta (pl. Zöldsaláta, paradicsom, sárgarépa, káposzta ecetes-olajos öntettel!)

Ennek a változatnak a kalóriatartalma kb. 600 kcal

Teherautó (Leberkäswecke) Normál kalória: 620 kcal körülbelül 1,5 cm vastag szeletért.

Változat: Teljes kiőrlésű tekercsek könnyű tekercsek helyett, ha a teherautót a hentestől vásárolják, egyszerűen szervezze meg a tekercset külön a pékségben. A 80 g-os szelet húskenyér 150 g helyett kb. 200-kal csökkenti a kalóriát. Szükség szerint mustár, marék retekkel vagy koktélparadicsommal . (Reggel már dobozba csomagolták) A teljes kiőrlésű zsemlét nem a kalória csökkentésére, hanem a minőség javítására használják. Itt van rost, tartós jóllakottság és vitaminok, és egy ilyen teherautó nagyon finom.

Tehát az én ajánlásom ellentétben egy hagyományos teherautóval: Teljes kiőrlésű tekercs, legfeljebb 80 g szelet húskenyérrel és rágcsálnivalóval. Jelenleg körülbelül 400 kcal van. Talán természetes joghurt desszertként?

Ez egy ideig tart. Menet közben is jól illik.

Olyan bátor voltál és végig olvastad? De azt is feltette magának a kérdést, hogy „ízlik-e?” Vagy „az embereim nem esznek ilyet”, vagy hasonló kifogások? Mivel magam sem vagyok igazi sváb, inkább a gyönyörű Markgräfler-vidékről származom, "jó ízlésem van", és ezért természetesen napos kedvem van, természetesen könnyű beszélnem. De a történelemből tudjuk, hogy a svábok bátor társak, és nem engedik, hogy panaszok elrettentsék őket. Megpróbál! Mert mint köztudott, a próbálkozás jobb, mint a tanulás. A vérvizsgálata meg fogja köszönni.

Humoros üdvözletével Ursula Weinberger