Húsleves, csontvelő, szerv minden jó dolgot hús!
Oldal megosztása
A velőcsontok, a belsőségek, a porcok és más „alacsony darabok” rossz sajtót kapnak.
Rettegünk attól, hogy mi ropog és ellenáll a harapásnak, és még inkább mi ragadós.
Nemrég az agy szomorú sorsáról beszéltem. De a máj, a vesék, a disznók ügetői nem mennek sokkal jobban. A sonkának már nem lehet héja. A húsban már nem lehet zsír és még kevesebb zselé. Betegek vagyunk a belektől, a zúgóktól.
Következmény: az "alacsony darabokat" már nem adják el.
Az élelmiszeripar újrahasznosítja őket, amely csúsztatja őket, "nemes" darabokban adja át gombócokban, konzervált ravioliban és más feldolgozott húsban és darabban az állatok számára.
Tehát a fogyasztói szövetségek felmondják. A hatóságok ellenőrzik. A "nyomozó újságírók" a gyárakba csempészik ezeket a szégyenteljesnek bemutatott gyakorlatokat.
És mégis, kedves olvasó, a kukába dobás hatalmas környezeti pazarlás lenne. És ez a táplálkozási hiba.
Mi jó a csirkemagokban
A Mississippi Egyetem tudósai elemezték a csirkemagokat és azt találták a fehérje több mint fele erekből, idegekből, kötőszövetből, bőrből és zsigerekből származik.
Botrányt okozott a médiában. Magali Walcowicz táplálkozási szakértő azonban az Alternatif-Bien-être (126. sz. - 2017. március) című könyvében kifejtette:
„Ez a kis átverés eléggé hasznos az egészségre! A kötőszövetek nagyon gazdagok kollagénben, ami táplálkozási szempontból sokkal érdekesebbé teszi a rögöket, mintha teljes egészében izomhúsból állnának. "
Megjegyzi azonban, hogy a csirke rögök nem ajánlottak, az "oxidált zsír, adalékanyagok és cukor" miatt.
Mi a jó az "alacsony darabokban"
→ Csontok, porcok, bőr és az anatómiában minden, úgynevezett "kötőszövet", vagyis az összes szalag, ina és szövet, amely lehetővé teszi szerveink összetartását, kollagénben, glicinben és prolinban gazdag, nagyon fontos fehérjék a csontok, a bőr és az ízületek számára, különösen a porc.
Az ízületi gyulladásban, osteoarthritisben, osteoporosisban szenvedőknek többet kell enniük.
A legjobban járunk velük húslevesek. Ez egyszerűen abból áll, hogy forró vízben főzzük az állatok, általában a baromfi csontjait, tetemeit, porcát és bőrét (de a cikk végén az ökörfark húslevest is népszerűsítem), apró zöldségekkel, fokhagymával, gyógynövényekkel és sóval. A tápanyagok nem vesznek el, mivel feloldódnak a húslevesben.