Hüvelyes gabonafélék, böjt Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Hüvelyesek + gabonafélék?
Miért kell a hüvelyeseket és a gabonaféléket kombinálni vegetáriánus éhgyomorra? Röviden: előnyösebb aminosav-profil elérése. Az aminosavak azok a "téglák", amelyekből a fehérjék felépülnek (a bőrtől és a hajtól kezdve egyes hormonokig). 8 (esszenciálisnak tekintett) aminosav szükséges az élethez: leucin, izoleucin, metionin, lizin, fenilalanin, hisztidin, triptofán.
A testnek többre van szüksége, de képes átalakulni egymásba, leküzdve ezt a hiányosságot. Vannak olyan aminosavak is, amelyek nem alkotnak fehérjéket, más szerepük van a testben (taurin).
Bizonyos helyzetekben (különféle betegségek vagy stresszorok, csecsemők) bizonyos aminosavak saját termelése elégtelenné válik, ezért "kondicionált-esszenciálisnak" tekintik őket: tirozin, arginin, cisztein, glutamin, prolin, glicin.
Amikor állati eredetű ételeket fogyasztunk, nagyon könnyű megszerezni az esszenciális aminosavakat a szükséges mennyiségben. Az állatkísérletek még az érme másik oldalát is megmutatják: bizonyos aminosavak (metionin, cisztein) feleslege lerövidíti az életet, korlátozza őket a felnőttek étrendjében, amelynek jótékony hatása van (öregedésgátló). A metionin különösen érdekes az érelmeszesedésben szenvedők számára.
Van néhány érdekes tanulmány, amelynek előnyei vannak a BCAA (elágazó láncú aminosavak, fitneszben dicsőített) bevitelének csökkentésében.
Az aminosav-bevitel manipulálását javasolják még a rákterápiák kiegészítőjeként is.
De a növények, bár ezeknek az aminosavaknak a kezdeti forrása, nem egy csomagban nyújtanak mindent, amire szükségünk van. Nagyon közel áll bizonyos magokhoz (hüvelyesek, bab, borsó, lencse, csicseriborsó, szója), de nem teljesen.
Növényi fehérje kombinációk
A "teljes" fehérjéhez vezető kombináció a hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó, szója) és a gabonafélék (búza, kukorica, rizs stb.) Között található. Igen, a hüvelyesekben is van szénhidrát, nem annyi, mint a gabonafélékben, de elég ahhoz, hogy ezek az ételek ellentmondjanak az aberrációnak "nem jó a fehérjét szénhidrátokkal kombinálni". Mivel itt már kombináltak és számtalan tanulmány mutatja a hüvelyesek fogyasztásának előnyeit. Mind nekünk, egyéneknek, mind a környezetnek.
Vigyázat: nincs szója gyermekeknél, terhes nőknél és hormonális problémákkal (petefészek, pajzsmirigy).
Azok számára, akiknek több fehérjére van szükségük egy vegán étrendben vagy éhgyomorra, léteznek olyan növényi fehérjék kombinációi, amelyek kiegészítik egymást, de nem tartalmaznak zsírokat (például dió/mag) vagy szénhidrátot (például hüvelyesek és gabonafélék). . Itt van a borsó, a nád és a quinoa kombinációja. Kattintson a képre, hogy megismerje ezt a növényi fehérje koncentrátumot.
Az aminosavakat csak kis mennyiségben tárolják a szervezetben, ezért a fehérjekombinációkat be kell vonni anélkül, hogy túl nagy lenne a távolság. Tehát nem feltétlenül kell minden étkezéskor enni, de legalább napról napra egyensúlyba hozni a kiegészítő összetevő fogyasztásával.
Tészta csicseriborsóval
A képen van egy tipikus változat: gabona + hüvelyes. Hozzáadtam egy kis paradicsomszószt, olívaolajat és egy nagyon érdekes marokkói fűszert, Ras El Hanoutot. Ezek az összetevők meglehetősen unalmasak lehetnek, ha csak főznek (bár én csicseriborsót minden étkezésnél üres babot ennék). Mivel a csicseriborsóban nagy a rostmennyiség, a tésztával (egészben vagy nem) nincsenek problémáim. De igen, néhány hagyma, cukkini vagy más zöldség kombinálva működött volna.
A hüvelyesek számára nagyon fontos az elkészítése: áztatás, forralás. Természetes formájukban nem ehetők, és hasznos és antinutriens fehérjék, lektinek, különféle kevésbé egészséges komponensek mellett jelen lehetnek. Csicseriborsót használtam d'aucy, az üvegen látható a címke, nincs tartósítószer és cukor. Opcióként van "al-vapore" is a házban - nagyon alkalmas salátákhoz (folyadékot már nem kell elvezetni).
Böjt és vegetáriánus étrend
A fehérjebevitel továbbra is kritikus téma azok számára, akik böjtölnek és kizárólag növényi étrendet fogyasztanak. Különös figyelmet kell fordítani mind a mennyiségre, mind a minőségre. A fehérje csökkenti az éhségérzetet, stabilabbá teszi a vércukorszintet és támogatja az izomtömeg fenntartását. Egy ilyen kombináció a leghasznosabb ebédnél vagy edzés után.