Hüvelyesek - széles bab, borsó, bab, lencse, szójabab
Szemes bab, bab, lencse, borsó, szójabab.
Vegye ki a magból
A hüvelyesek olyan hüvelyes magvak, amelyek egyik évszakról a másikra tárolhatók, és amelyek fogyasztása a hús fogyasztásának növekedésével együtt 1914 óta a felére csökkent, mint a legtöbb iparosodott országban. Igen, őszintén szólva, hányan fogyasztjuk ma rendszeresen ?
Az impulzusok története
A latinok adják meg a nevét hüvelyes minden ehető maghoz, amely hüvelyben érkezik, és zabkás formában fogyasztható vagy pépesíthető. A ma hüvelyeseknek nevezett magok.
A bab, a borsó és a lencse Egyiptom, Troy vagy Pompeii ősi romjaiban található meg. A bab viszont Latin-Amerikában őshonos, ahol Kolumbusz Kubában fedezte fel. Európában csak 1564 körül jelenik meg. Ami a szójababot illeti, az első írott nyomokat Kr. E. 6. században találjuk Észak-Kínában.
Nagyon tápláló, mert keményítőben, fehérjékben, szénhidrátokban és ásványi anyagokban gazdag, a hüvelyeseket "szegény ember húsa". Magas cellulóz- és keményítőtartalmuk okozza gyenge emészthetőségüket, ezért liszt formájában használják őket. Még mindig széles körben fogyasztják olyan országokban, mint India (dahls), Észak-Afrika. (Csicseriborsó és bab) és Dél-Amerika (vörös bab).
Konyhai oldal
A hüvelyesek elnevezés az ehető hüvelyesek magjaira korlátozódik, amelyek kényszerszárítással (fűtőalagútban) vagy a szabadban elvesztették a nedvességet. Hajlamosak vagyunk azonban azt hinni, hogy ezek az impulzusok sokáig tartanak. Ez ártalom vagy inkább elkerülendő kockázat. Természetesen a vitaminok romlanak és a minőség is romlik, valódi egészségkockázat nélkül, de jótékony hatás nélkül. A hüvelyesek vitamin, ásványi sók és vas, különösen mennyiségben. Mivel az ellátás rendszeres, csak arra hívhatlak meg, hogy igény szerint szállítson saját magát, és kerülje a tárolást.