Itt van a legdrágább csokoládé a világon, 300 euró tablettánként GQ France

A To'ak csokoládé menet a világ legdrágább csokoládéját hozta létre. És a története nagyon érdekes.

világon

Milyen illata van a világ legdrágább csokoládéjának? Néha a tenger illata van, máskor vörös gyümölcsök érzik fát vagy nedves erdőt. Íze olyan, mint a whisky, a vanília vagy a dió. Mivel a világ legdrágább csokoládéja, a független To'ak márkától, olyan korú, mint a bor és a rum.

Az ausztrál James Le Compte, a To'ak vezérigazgatója elmondja nekünk: kalandja csokoládé-vállalkozóként körülbelül öt évvel ezelőtt kezdődött Ecuadorban, egy olyan országban, amely ismer valamit a kakaóról. "1800 és 1900 között Ecuador volt a világ legnagyobb exportőre ennek a gyümölcsnek, a legjobb fajta pedig a National kakaó volt. De 1916-ban a gombák által okozott boszorkányseprű-betegség elpusztította az ipart. Azáltal, hogy a lakosságot fák kivágására kényszerítette. megakadályozza annak terjedését. " A nemzeti specialitás ezért eltűnt.

A később kifejlődött egy nagyon ellenálló és produktív kakaófajta, a CCN-51, amelyből hiányzott az eredeti kakaó és aromái összetettsége. De egy nap, mondja Le Compte, egy partner elvitte Valle Piedra de Plata-ba, az ecuadori Manabí tartományba, ahol a negyedik és ötödik generációs kakaótermelők éltek. "A gazdák megmutatták a gazdaságuk legrégebbi fáit, amelyeket a boszorkányseprű rombolása előtt telepítettek. 47-ből vettünk mintát és laboratóriumba küldtük. Kilenc közülük kiderült." Köztük tiszta nemzeti DNS volt.