Jamie szakácskönyv; szuperétel minden nap Jamie Oliver
Nagyon szeretem Jamie Oliver könyveit. Szóval mostanra kijött early Korai napjaiban nagy rajongó voltam, aztán a szerelem kissé alábbhagyott. De van néhány könyv a polcon, és szívesen használom őket. Különösen lenyűgözött az „Étel készen van” * - ez máris segített a sok szűk helyből a mindennapi konyhában.
És most superfood - miért van ez? Jamie-től nem ezt szokta meg. Ő valójában inkább az a gondtalan srác, aki nagylelkűen dobál olívaolajjal és parmezánnal. Christina például csodálkozott az új vonalon. Nos, Jamie Oliver 40 éves lett, és ez elindított néhány gondolkodási folyamatot. Ezért elkezdte keresni az egészségesebb életmódot. Bár a cím kissé félrevezető: nem a jelenleg túl divatos szuperélelmiszerek - például chia, quinoa és hasonlók - széles körű használatáról van szó. Korábban is előfordultak, de nem a könyv foglalkoztatja. Az aggodalom az egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely energiát biztosít Önnek, és gyógyító hatással is járhat. A hangsúly a zöldségek és gyümölcsök nagy részén, valamint a teljes kiőrlésű termékeken van. A cél az energiatartalom (azaz a kalória) és a tápanyagok (azaz vitaminok, ásványi anyagok, fehérje és így tovább) optimális aránya.
Kívül kezdem: a könyv megjelenése szórakoztató. Szilárd kötés, napos elrendezés, szalag könyvjelző. Szerencsés voltam, hogy egy sajtóeseményen előre megnézhettem a könyvet, és nagyon meglepődtem: ez a képeknek köszönhető. Ezúttal nem David Loftus készítette a fotókat, hanem maga Jamie Oliver, akik szépek, ugyanakkor természetesek is lettek. Szeretem:-).
A recepteket étkezésre osztják: reggeli, ebéd, vacsora, valamint harapnivalók és italok. És mit lehet enni? Nos, reggelire például tojás felfújt babgal, meggyparadicsommal és ricottával pirított kenyéren, turmixos palacsinta bogyókkal, banán, joghurt és diófélék vagy szegény lovagok bogyókkal. Ebédidőben kapunk egy zöld ázsiai salátát tofuval, tésztával és szezámolajjal, növényi omlettet paradicsommal és chilisalsa vagy csirke és kenyér kebabot vérnarancsal, spenóttal és fetával. Este van például aranybarna sült csirkemell mentamártással és tavaszi zöldségekkel, tök dal különleges sült tojással és papadummal vagy tengeri sügér borsóval, mentával és spárgával, valamint sárgarépapürével. A rágcsálnivalókhoz különféle salátákat kínálnak, mindegyik 100 kalóriát tartalmaz, van pattogatott kukorica (ott van az én új helyem - pattogatott kukorica marmittal) vagy fagyasztott joghurt. Az italok teákkal (a Frenchel, a citrom és a méz nagyon ízletesek) és az ízesített vízzel ragyognak.
A receptek energiatartalmuk szempontjából kifinomultak: a reggelire vonatkozó receptek kevesebb, mint 400 kalóriát tartalmaznak, a főétkezések kevesebb, mint 600; a harapnivalók 100 kalóriát. Minden recept energiatartalma felsorolja a zsír-, telített zsír-, fehérje-, szénhidrát-, cukor- és rosttartalmat. És természetesen ott van az is, hogy hány adagra számítják a receptet, és mennyi időre van szükséged az elkészítéshez. Egy kis elõzetes megjegyzésként azt is megtudhatjuk, mit csinálunk mi magunk jó ételekkel; gyakran vannak további tippek is. A receptek világosan vannak felépítve: mindegyik recept dupla oldalt foglal el - a fotó a jobb oldalon, a szöveg a bal oldalon. Az összetevők az oldal szélén vannak, mellette az utasítások. Néha szerettem volna még néhány bekezdést a munkautasításban, ez egyértelműbb lett volna. Erre valószínűleg nem volt hely; minden szövegnek „csak” egy oldala van. Némileg ingerült az is, hogy mindig csak a „teljes kiőrlésű lisztről” volt szó; a fajta változást hozhat.
A könyv végén található egy alapvető rész; Jól élj, élvezd egészségesen, légy boldog, ez a neve. Itt talál információkat arról, hogyan kell összeállítani egy kiegyensúlyozott lemezt, a szénhidrátokról, zsírokról és fehérjékről. A tejért megszakadt a lándzsa, ami megmagyarázza, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és fehérjetartalmú étrend (csak alacsony szénhidráttartalmú és paleo-tartalmú étrendet mondok) miért nem hosszú távon egészséges, és a felesleges kókuszolaj miért nem is csoda. Vannak vásárlási tippek, fejezetek az alvásról és az alkohol kezeléséről. Az egész világosan és vidáman van megírva - és teljesen felemelt mutatóujj nélkül. Furcsának tartottam, hogy a célzott napi 5 adag zöldség- és gyümölcsadagba konzerveket is bele kell foglalni.
Nos, egészséges receptekről beszélünk - kétségtelenül. De az íze is jó? Dehogynem. Tetszettek a receptötletek. Rengeteg zöldséget és gyümölcsöt csempésznek az étkezésekbe; pontosan az én gallérméretem. Be kell vallanom, hogy eddig nem igazán élveztem a teljes kiőrlésű rizst és a teljes kiőrlésű tésztát; hogy valójában megváltozott. Most gyakrabban nyúlok hozzá.
A tészta mindig itt működik. A babos, póréhagyma- és articsóka-szívű változat pedig azonnal nevetett rajtam. Egész kúpos tésztát használnak, és a szószban a babon kívül jó adag zöldség van. Az egészet egy kis babérolajjal kerekítjük. Mégis ... . az ételt nem rossznak, de kissé unalmasnak találtam.
A „mesés hal-tacók” valóban megérdemlik a nevüket, mesések: a házi készítésű lepénykenyéreket halak és paprikák töltik meg. Van még egy frissen fűszerezett káposztasaláta - az eredeti vörös káposztában, nekem kínai káposztában - és egy kivi salsa. A salsa merész, de tökéletesen illik a tacókhoz.
A harissa gofri a reggeli fejezetből származik. A harisszával dúsított teljes kiőrlésű tészta gofrit sült szezámtojással, egy kis salátával és némi chili szószsal tálalják - tökéletes hétvégi reggeli, amely energiát ad a napra.
A sertésszűz almamártással, rizzsel és zöldekkel jó példa arra, hogy a könyv rengeteg zöldséget és gyümölcsöt képes befogadni a receptekbe: a bélszín almából, gyömbérből és joghurtból, párolt brokkoliból és mázolt sárgarépából készült narancslével készül. - Remek! Csak nem értettem, miért kéne először két almát főznöm a mártáshoz, majd csak a felét használjam fel.
Gomba curry: a gombákat (majdnem) klasszikus curry szószban főzik. A mártást néhány gyorsan elkészített kvarkkal gazdagítják. Ami a paradicsomot illeti, tettem egy kis erőfeszítést és konzerv paradicsomot használtam. Teljes kiőrlésű basmati lencsével megy a curry mellé.
Ismét jó tészta - Carbonara karcsú. Teljes kiőrlésű spagetti főtt borsóból, joghurtból és tojásból készült mártással. Öntésként sült ropogós, morzsolt szalonnaszeletek. Nekünk tetszett.
És hogy van, a könyv? Tetszik. Nagyon. Szeretem a kiegyensúlyozott, mindennapi használatra alkalmas recepteket, amelyek nem hagyják ki az élvezetet. Tetszik a könyv alapjául szolgáló hozzáállás. És tetszik a megalapozott elméleti rész - hogy őszinte legyek, sokat olvastam róla, és a legtöbb jóval kevésbé volt szórakoztató.
- Keménykötésű kiadás: 312 oldal
- Kiadó:Dorling Kindersley
- Nyelv: német
- ISBN: 978-3831028931
- 24,95 €