Jó zsírok, rossz zsírok - például vaj, olívaolaj és társ

Feladta Katharina Ziegelbauer 2016. július 19-én - 61 hozzászólás

Hajtsa végre a következő összehasonlítást:

Fogyasszon főtt reggelit zsír nélkül, például zabkása zabkását almával vagy zöldséglevessel.

Másnap fogyasszon egy reggelit zsírral, pl. A zabkását dióval és egy csipet tejszínt. és a zöldségleves tökmaggal és tökmagolajjal.

Melyik reggelivel töltheti el hosszabb ideig?

Legtöbben teltek maradunk és sokkal hosszabb ideig elégedettek vagyunk a második változattal.

A zsír igazi jóllakottság-előállító, ami megakadályozhatja a vágyakozás kialakulását.

A zsír létfontosságú tápanyag is, amelyre testünknek egészségének megőrzéséhez szüksége van.

Természetesen ez nagyban függ a zsír típusától, vannak ajánlott zsírok és kevésbé ajánlott zsírok.

Ebben a cikkben a növényi olajokra és a vajra szorítkozom.

A tejszínhab és a tejföl szintén ajánlott zsírforrás a TCM szerint, amelyek hasonló hatásúak, mint a vaj (lásd alább).

A zsírszállító dió, mag és mag a TCM szerint olcsó, ebben a cikkben többet talál a hatásukról.

Ehhez a cikkhez nyugati forrásokat is használok, mivel a témában a TCM-könyvekben nem sok mindent lehet találni.

A vaj, derített vaj és növényi olajok hatása a TCM szerint

Kedvező:

• Leborulás és kimerültség
• Fogyás
• száraz köhögés
• száraz bőr
• Székrekedés száraz széklettel

Különösen ajánlott zsírok a TCM szerint:

1. Vaj: erősíti a qi-t, a vért és a yint

A vaj a tüdőhöz való viszonya miatt különösen ajánlott száraz köhögés és véres köpet esetén.

Veszély: A vajat mérsékelten melegítsük. Ha túl meleg lesz, káros anyagokat fejleszt ki. Ha valamit meg akar szaggatni vagy megsütni, jobb, ha tisztított vajat vagy kókuszolajat használ, ezek a stabil zsírok magas hőmérsékleten nem változnak.

2. Olívaolaj: erősíti a vese és a máj yint és a vért, oldhatja a nedvességet

Az olívaolaj ezért ajánlott magas vérnyomás, epekő, túlsúly és rák megelőzésére. Az agy és a csontok megerősítésére, valamint a neurodermatitisre (kívülről is). (Forrás: Gyakorlati könyvétel és kínai orvoslás, Bacopa-Verlag)

Veszély: Mérsékelten melegítse az olívaolajat. Ha túl meleg lesz, káros anyagokat (transzzsírokat) fejleszt. Hüvelykujj: a tűzhelyen a 10-es szint 6-ig, a sütőben pedig 180 fokos hőmérsékletig.

3. Szezámolaj: erősíti a vese és a máj yinjét, valamint a qi-t, oldhatja a nedvességet, méregtelenít

A TCM szerint a szezámolaj segít a korai őszülés ellen, és erősíti az agyat és a csontokat. Külsőleg alkalmazva segít az ekcéma és a bőrgomba ellen.

Itt a pörkölt szezámolajat értjük (vásárolhat pörkölt szezámolajat is, amelyet erős illata jellemez).

Az olívaolajhoz hasonlóan a szezámolaj forrásra és kíméletes sütésre is alkalmas, de nem szabad túlmelegedni.

A szezámolaj nyugati szempontból kevésbé ajánlott az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kedvezőtlen összetétele miatt (pl. Sasha Walleczek zsírcsalólapján).

Vásárlási tipp:

Kérjük, mindig ügyeljen az első osztályú minőségre. A legjobb, ha bio vajat és először préselt olajokat (hidegen sajtolt, extra szűz) használunk.

Különösen nyugati szempontból ajánlott zsírok

1. Kókuszolaj/kókuszzsír: fűthető, keményítetlen/finomítatlan

A kókuszolaj és a kókuszzsír közötti különbség valójában csak az állaga - az olaj folyékony, a zsír szilárd. Mivel a kókuszdióolaj csak 25 Celsius fokon válik folyékonyvá, hőmérsékletünkön általában szilárd, így a megkülönböztetés nem mindig egyenletes.

A natív kókuszolajnak még mindig van kókusz íze, a kókuszzsírként ismert zsír gyakran szagtalanított, ezért íztelen és kissé kevésbé értékes, mint a natív kókuszolaj. Győződjön meg arról, hogy a "finomítatlan" felirat szerepel (többet a gyártásról és a különböző minőségek megkülönböztetéséről).

A kókuszolaj egyébként csak 25 fokon válik folyékonyvá, éppen ezért hőmérsékletünkön szilárd állapotban kapható.

Valószínűleg már olvasta a kókuszzsír és a kókuszolaj nagy hatásait, jelenleg nagyon divatos, sőt, Superfood. A kókuszolaj állítólag vírusok és baktériumok ellen hat, Candidát tartalmaz és pozitív hatással van a koleszterinszintre (többet a kókuszolaj terápiás felhasználásáról).

Kell-e most kókuszolajat fogyasztania, hogy egészséges maradjon? A válasz természetesen nem.

Nincs egyetlen olyan étel, amely egészségessé tehetne vagy megőrizhetne minket. Mindig sok tényező kombinációja - a diétától a testmozgáson át az alvásig és a stresszig (véleményem a szuperélelmiszerekről).

2. Lenmagolaj: csak a hidegkonyhára

Lenmagolaj a jó omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt ajánlott. Kérdéses azonban, hogy a test mennyire képes ezt felvenni. Úgy tűnik, hogy ez mindenkinek más.

A lenolaj ízét meg kell szokni, és nem is venném, ha nem tetszik. Személyes tapasztalatom az, hogy közben veszem meg, és utána nem használom - szerintem a test tudja, mi a jó neki!

Veszély: A lenmagolaj nagyon gyorsan avasodik, ezért káros a szervezetre. Ügyeljen a préselés dátumára, és a megnyomástól számított 8 héten belül használja fel. Nem szabad keserű íze. Hűvös helyen tárolandó.

3. Repceolaj: csak a hidegen sajtolt minőség és csak a hidegkonyha számára

Különböző vélemények vannak a repceolajról, egyesek túl erősen feldolgozottnak tartják, hogy egészségesnek lehessen tekinteni (pl. Dr. Feil kutatócsoport (a megjegyzések itt is érdekesek)). Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak összetétele szintén ellentmondásos.

4. Dióolaj: csak a hidegkonyhára

Nyugati szempontból kedvezőtlen zsírok:

Napraforgóolaj, kukoricaolaj, pórsáfrányolaj, tökmagolaj, szójaolaj, szőlőmagolaj

Ennek oka az omega-6 zsírsavak magas aránya, ami gyulladáshoz vezethet a szervezetben. De csak akkor, ha megteszik túl sok fogyasztható - ami különösen a magas húsfogyasztás és az ipari élelmiszerek nagy hányada esetén fordul elő.

A salátán vagy a levesben található tökmagolaj finom, és természetesen nem jelent problémát közöttük.

Végül egy érdekes Idézet a "koleszterin" témáról írta Barbara Temelie ("Az 5 elemű diétával a jó érzés érdekében"):

"Az elítélt tettesek az oxidáló koleszterinek, amelyek úgy tűnik, hogy felelősek a tojás, a vaj és más alapvető élelmiszerek korábban hibás hibáinak okozásáért: az arterioszklerózisért és a szívrohamokért. Tojáspor, tejpor, permetezett zsírok ipari gyártásában merülnek fel. Például egy kekszcsomagban négyszer annyit egy hónapos tárolási időn belül. "

Most már azt is tudom, hogy fiatal felnőttként miért volt magas a koleszterinszintem - ez a csokoládé (tejpor) volt! Egyébként alig ettem tojást és zsírt.

Kvintesszencia:

• Ne féljen a zsírtól, még akkor sem, ha fogyni szeretne. Zsír nélkül hiánytünetek és sóvárgások jelentkeznek!
• A vaj, a kókuszolaj és az olívaolaj biztonságban van. Ügyeljen arra, hogy jó minőségű legyen, és csak mérsékelten melegítse az olívaolajat és a vajat.
• Melegíthet kókuszolajat és derített vajat is (szintén ajánlott). Az erősen felmelegedett zsír azonban nehezebben emészthető, és a TCM szerint hosszú távon "nedves hőt" hoz létre, ami számos panasz, például az arteriosclerosis és a daganatok oka. A legjobb, ha ezt a felkészülési módot elmenti az ünnepekre.
• Figyeljen a bélösztönére és az ízlésére, és ne hagyja magát olyan zsírba téveszteni, amely nem tetszik, vagy ami nem jó az emésztésében.

Mi a kedvenc zsírod? Várom tapasztalatait és javaslatait a megjegyzésekben! Mivel a téma tudományos szempontból meglehetősen ellentmondásos, hálás vagyok a további információkkal vagy más véleményekkel való kapcsolatokért.

Hozzászólások

Szia Katharina!
Köszönöm a remek cikket a zsírok és olajok témájában! A hűtőben mindig van lenmagolaj, gyakrabban keverem bele a kásába.
Most ettem egy darabig, és tegnap rájöttem, hogy soha nem jó. Belül fekete darabok voltak, és avasak is voltak. Azt mondtad, nem jó enni avas olajat. Most kíváncsi vagyok, mert a lányom is megette. Köszönet és lg Karin

Kedves Karin,
Köszönöm a hozzászólásod!
Soha nem hallottam a lenmagolaj fekete darabjairól, de ha avas íze volt, akkor feltétlenül adja oda, és ne egyen többet. De jól vagy, nem? Szerencsére a test sokat eltarthat.
Üdvözlettel,
Catherine

Kedves Katherina.
Van egy kérdésem, és az;
Az LDL-em 119
A HDL 98
Összes koleszterin 280.
A háziorvos szerint a tabletta, úgy értem, nem az, ahogyan mennem kellene. Itt csak a szintomával lehet harcolni, de annak okával nem.
Főleg vegán étrendet fogyasztok, csak halat és évente talán kétszer fogyasztok magánháztartásból származó tojást.
Mit tehetek most? ?

Kedves Cornelia,
Köszönöm a hozzászólásod!
A koleszterin témájában a TCM szempontjából ajánlom ezt a cikket itt, a blogon: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/22-nahrmittel-fuer-bess.
Kapcsolódhat-e a stressz? Véleményem szerint ezt az okot gyakran alábecsülik.
Üdvözlettel,
Catherine

Szia.
Nem, a stressz kizárt, mert nem vagyok olyan ember, aki stresszt érez. Békében és csendben alakítom az életemet. Orvosom szerint Yin és Yang egyensúlyban vannak.

Helló, Katharina, mi a legjobb zsír, ha iszappal sütjük? Amennyire olvastam, nincs vaj hozzá. Köszönöm a választ és Lg, Patricia

Kedves Patricia,
Köszönöm a hozzászólásod! Ha megpróbálsz megszabadulni a nyálkától, akkor inkább kerülök mindent, ami egyáltalán sült (gondolom, tortára gondolsz). A lisztből készült ételek általában több nyálkát termelnek a szervezetben (különösen az édességek/cukor kapcsán). De a vaj nem a probléma, eheti például burgonyával vagy rizzsel. Természetesen mindig mennyiségi kérdés, a túl sok zsírnak természetesen erősen hidratáló vagy nyálkás hatása is van.
Üdvözlettel,
Catherine

Otthon csak olívaolajat szedünk. Ez a legegészségesebb olaj, és imádom. mindenre használjuk, csak a kozmetikumainkra, amelyeket a serber gyárt

Kedves Javier,
köszönöm a megjegyzésedet, én is nagyon szeretem az olívaolajat.
Üdvözlettel,
Catherine

Szia Katharina! Nemrégiben egy olyan lista lebegett a facebook-on, amely szerint a kókuszdió káros az A típusú vérrel rendelkező emberek számára. A TCM-ről is szólt . Mit gondol ezekről a vércsoport-elméletekről?

oldalakat

Új megjegyzés hozzáadása

Katharina Ziegelbauer

Tanúsított táplálkozási szakember a TCM szerint, elégedett ügyfelek 10 évig.

Blog kategóriák

Legfrissebb cikkek

Hírlevél és ingyenes teszt

Én sem szeretem a spamet! Adatai biztonságban vannak velem.
A hírlevélről bármikor leiratkozhat.

Az űrlap elküldésével e-mail címét elküldjük az adatvédelmi tanúsítvánnyal rendelkező CleverReach hírlevélszolgáltatónak a hírlevél technikai elküldéséhez. Bármikor visszavonhatja beleegyezését. Erről további információt az adatvédelmi irányelveinkben talál.

---