Joghurt Hogyan készítsd el magad; Micsoda élet

Vasárnap van. Bekapcsolja a kávéfőzőt, csodálatos kávéillat terjeng a konyhában, és a gyomra várja a reggelit. A menüben: müzli erjesztett tejjel. Ínytelenül hangzik, nem? Mit szólnál hozzá: müzli finom joghurttal? Mert ez utóbbi valójában nem más, mint erjesztett tej. Ugyanolyan tápanyagokkal bír, mint a fehérje, a kalcium és az értékes vitaminok, és emellett könnyebben emészthető, mint az egyszerű tej. De a joghurt nem csak joghurt. Megmutatjuk, miből készül egy jó joghurt, és hogyan készíthet könnyedén saját joghurtot.

Rejtett összetevők

A joghurt állaga és íze az összetevőkből adódik. Különböző Tejsav baktérium például döntse el, hogy a joghurt végül savanyú vagy enyhe ízű lesz-e.

A Zsírtartalom másrészt befolyásolja az állagot: a tejszínes joghurtokban több a zsír. Emellett a Tejcukor befolyásolhatja a konzisztenciát. A probléma azonban itt: A laktózos joghurtok kevésbé jól tolerálhatók. Mivel a tejcukor a tej egyik összetevője, nem is kell feltüntetni az összetevők között. Ez a probléma különösen a laktóz-intoleranciában szenvedőket érinti, mert alacsony laktóztartalma miatt valóban jól tolerálják a joghurtot.

Eper, cseresznye, banán - joghurt sokféle ízben kapható. De még itt is meg lehet csalni. A feltételezett gyümölcsjoghurtok gyakran alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak gyümölcsöt. Aggódj inkább mesterséges aromák a gyümölcsös ízért. A hozzáadott cukor biztosítja azt is, hogy a valóban egészséges étel kalóriabomba legyen.

Tudd, mi van benne

A házi joghurt döntő előnye: Ön dönti el, mely összetevőket használja, és a végén azt is tudja, mi van benne. Így szabályozhatja a joghurt zsír- és savtartalmát, és nem esik bele rejtett kalóriacsapdába.

Ezenkívül a házi joghurt általában olcsóbb, mint a szupermarket készterméke. Végül, de nem utolsósorban, valami jót teszel a környezet számára: Mivel különösen a kis adagú joghurtok nagy mennyiségű csomagolási hulladékot termelnek.

Házi joghurt: ez így működik

A joghurtkészítés könnyebb, mint gondolnád. A hőmérő, a tiszta, csavaros üvegek és a sütő (vagy joghurtkészítő) mellett csak a következő összetevőkre van szüksége:

1 liter tej (tehéntej vagy növényi alternatíva)
Tejsavkultúrák vagy 150 gramm joghurt (Vannak speciális porok a joghurt előállításához. Alternatív megoldásként egyszerűen kész kész joghurtot is használhat. Arra azonban ügyelnie kell, hogy élő kultúrákat tartalmazzon.)

Megjegyzés: Mivel az előállított joghurt általában valamivel folyékonyabb, mint a hagyományos termékek, az összetevők zsírtartalmának legalább 1,5 százaléknak kell lennie. Minél magasabb a zsírtartalom, annál krémesebb lesz a joghurtod.

Első lépésben melegítse a tejet 90 Celsius-fokig, és tartsa ezt a hőmérsékletet körülbelül tíz percig. Ezután hagyja lehűlni 40 Celsius-fok körüli hőmérsékletre. Hőmérővel figyelje a hőmérsékletet. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a joghurt- vagy tejsavkultúrákat, majd öntsük a kész keveréket a tiszta, csavaros tetejű üvegekbe. Most néhány órán át állandó hőmérsékleten kell erjednie. 43 Celsius fok ideális. Ehhez vagy hat-nyolc órára a fűtött sütőbe, vagy egy joghurtkészítőbe helyezi őket.

Tipp: Fűszerezheti joghurtjának ízét a hangulata szerint úgy, hogy fahéjat vagy vanília hüvelyt ad az edénybe, miközben a tejet felmelegíti, majd ismét eltávolítja. Alternatív megoldásként természetes ízeket adhat hozzá, és a joghurtot friss gyümölcsökkel tálalhatja.

A kreativitás nem ismer határokat. Reméljük, hogy élvezni fogja kipróbálni és élvezni fogja étkezését!

Kétszer is elnyerte a Focus Money

A FOCUS Money üzleti magazin számára (10/2019. Szám és DFSI Ratings) az AOK Hessen ismét Németország egyik legjobb egészségbiztosítója. A "Szolgáltatások családoknak" és a "Digitális bajnok" tudományágakban még a kiváló státuszt is megkapta. Elismerték a különleges családbarátságot és a pozitív innovációs kultúrát.

Micsoda élet! Hírlevél

Még nem vagy tag?

Ezután váltson az AOK Hessen-re.
Szívesen adunk tanácsot Önnek.