KÁBÉSZALÁTA és JOGHURT - diétás, de vitaminokkal teli; LaTAIFAS
A karfiol nagyon zöldséges alacsony kalóriatartalmú, ideális túlsúlyos emberek számára vagy akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek.
Ma a szakértő szakácsok a turmixgépben aprított karfiolt használják a rizs vagy a liszt étrendi helyettesítőjeként a munkalapok elkészítéséhez.
Karfiol saláta joghurttal
Bár diétás és kissé unalmas íze van, ez a zöldség az különösen tápláló. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamin, antioxidánsi, vitaminok B komplexum, rost, fehérje, és alacsony dózisú ásványi anyagok: kalcium, réz, vas, mangán és kálium.
A legfontosabbak a rákellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyületek: szulforafán és indol-3-karbinol. Rákellenes tevékenységeket mutattak be prosztata-, emlő-, vastagbél-, petefészek- és méhnyakrák.
Egy másik, karfiolban nagy mennyiségben jelen lévő vegyület, az ún di-indolil-metán, előnyei vannak immunrendszer és harcolni vírusok és baktériumok.
Tanulmányok bebizonyították a vízben forralás nem a legjobb módszer karfiolkészítés, mert a fontos fitotápanyagok elvesznek. A zöldség tápértékének csökkentése érdekében a karfiol mindössze 3 perc forrásban lévő vízzel történő áztatása elegendő.
Ezért javasoljuk, hogy aki teheti, nyersen fogyasszon karfiolt és más zöldségeket.
Karfiol saláta, paradicsom és joghurt - recept
• 12 karfiol
• 1 paradicsom
• 3-4 evőkanál joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor vagy zöld petrezselyem
• só ízlés szerint
Vágjon ketté egy karfiolt. Vegye felét, vágja le a fő bordát és mossa meg. Miután a víz leereszkedett, tegye a tálba a nagy reszelőre.
A paradicsomot mossuk meg és vágjuk apró kockákra, majd adjuk hozzá a karfiolt. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kevés sót és a joghurtot. Óvatosan keverjük, és a tetejére apróra vágott zöldeket szórjunk.
Joghurt helyett tejszín vagy majonéz használható, de a saláta nem lesz annyira diétás.