Kacsacomb rakott ételben és kandírozott burgonyában Receptem!
Már régóta megosztottam veletek egy egyszerű és olcsó főzési receptet! Itt az ideje kijavítani, hogy ezzel a szuper egyszerű és igazán olcsó recepttel a jó otthoni főzéshez: rakott kacsacomb burgonyával. Ideális recept télre!
Kacsa: finom, szokatlan és olcsó hús
Miért kínálom neked kacsa ebben a receptben? Egész egyszerűen azért, mert ez egy hús, amelyet a franciák keveset esznek. Naponta az előbb kiválasztott húsok meglehetősen jók nagy marhapecsenye, a Pulyka szelet, hol a csirke minden formájában. De a kacsa továbbra is kevésbé népszerű hús, talán azért, mert hosszabb főzésre van szükség ahhoz, hogy ízletes legyen.
Kacsahús: olcsó hús/kg
Mégis a kacsa ára kg-onként Nem olyan felháborító: egész kacsákat láttam pörkölni a Carrefour-ban éppen a múlt hétvégén, mindössze 5,50 euró/kg-ért. Másrészt a kacsák sokkal nagyobbak, mint a csirkék, hirtelen a teljes ár magasnak tűnhet: kb. 4 kg kell egy teljes kacsához.
Zsírosabb és kalórikusabb a kacsahús?
A kacsa a vörös húsok közé tartozik, és ez előidézi 200 kalória 100 g húsra (a pulykával szemben 130). A kacsahús nem különösebben zsíros, mert csak tartalmaz 10% zsír, de ez az kacsazsír a bőr alatt, amely nehezíti a mérleget és olvadva főzve finom szószt készít. Ne aggódjon azonban, mivel a kiegyensúlyozott étrend részeként ez nem jelent problémát 🙂. Éppen ellenkezőleg, néhány orvos kezdi felvetni a diéták ketogén vagy Keto, amelyek célja a jó állati zsírok népszerűsítése, amelyek sokkal jobbak lennének az egészségre, mint az összes ipari zsírok.
Mindenesetre ennek a receptnek köszönhetően képes leszel csalogatni a vendégeidet, vagy kényeztetni magad azzal, hogy sokkal kevesebbet költenek, mint más úgynevezett kivételes húsokra, mint a capon, a gyöngytyúk stb.
Duck confit: ízletes és olcsó étel, amely felügyelet nélkül főz
Mint fentebb mondtam, az egyetlen gyenge pont (ha kacsahússal így megfogalmazhatjuk) a főzési ideje. Hogy legyen egy ízletes és lágy kacsahús, előnyben kell részesítenünk a hosszú és kíméletes főzés.
Az előnye rakott főzés, az, hogy csak takarja le a kacsát a húslevessel, és hagyja lassú tűzön 1 órán át forralni. Nincs mit keverni, megfordítani, figyelni ... Csak arra kell figyelni, hogy a víz nagyon lassan forrjon és jó legyen.
A rakott étel kiválasztásához vegyen egy nagy rozsdamentes acélból vagy teflonból készült edényt, vagy a öntöttvas rakott. Különböző típusú rakottakat használtam, és őszintén szólva nem láttam különbséget az utolsó étel ízében.