Kagyló Kemény héj, puha mag, olyan egészséges
A kagyló rák és rák, a homár, a norvég homár és a homár, és természetesen a garnélarák finom, zsírszegény és egészséges. Finom recepttel!
Finom és egészséges: kagyló | Photo AdobeStock/shersor
Ha gyengesége támad a kagylókkal szemben - amelyeket konyhai nyelven rákoknak neveznek -, akkor először egy kis tartálytörővel kell játszania. Megtérülő erőfeszítés: Az alacsony zsírtartalmú hús nem csak rengeteg kiváló minőségű fehérjével és pozitív tápanyag-mérleggel díjazza, hanem különösen finom aromával is, amely sokféleképpen kombinálható és előkészíthető mind ünnepi, mind mindennapi használatra.
Alacsony zsírtartalmú, kiváló minőségű fehérje
Míg a friss rákok nagyon ritkán kaphatók ebben az országban, a homár, a norvég homár és a homár minden bizonnyal megtalálható a jól felszerelt friss élelmiszerboltokban és a speciális csemegeüzletekben. A nemes kagylóknak azonban megvan az ára. Rákokkal vagy garnélákkal sokkal jobban néz ki. Héjuk sokkal vékonyabb, ami megkönnyíti a kezelést és az előkészítést. Nem csak, hanem emiatt is a legkülönfélébb országok konyháinak kedvelt összetevői, amelyek megtalálhatók a hagyományos receptekben, valamint a modern divatos ételekben. Az ázsiai thai curry-től a garnélarákos spanyol tapasig vagy a klasszikus francia garnélarák-koktélon át az olasz spagetti cukkini és gamberettiig: minden ízléshez, étvágyhoz és költségvetéshez tartozik.
A fenntartható tenyésztésből származó szerves garnélarák
Vásárláskor azonban kevesebb figyelmet kell fordítania az árra, mint az eredetre. Aki a hagyományos tenyésztésből származó olcsó garnélarákot tesz a bevásárlókosarába, számolnia kell azzal, hogy antibiotikumokkal szennyezett állati terméket vásárol, amelynek minősége megkérdőjelezhető, és egészségi értéke inkább megfontolandó. Ezért: Vásároljon megbízható halárustól, vagy ott, ahol a megfelelő címke releváns információkat tartalmaz. Az akvakultúrából származó, ökológiailag tanúsított garnélarák - például a Naturland-pecséttel ellátott garnélarák - garantálja, hogy nem használtak géntechnológiával módosított takarmányokat vagy vegyszereket, és a nevelés során figyelembe vették a fenntarthatóságot és a lehető legnagyobb környezetvédelmet.
Kagylók: tippek és trükkök
A friss, nyers garnélarák gyorsan elpusztul. Gyorsan el kell fogyasztani őket, lehetőleg a vásárlás napján. Héjával grillezésre vagy pörkölésre jó, a hús hosszabb ideig lédús marad. Héj nélkül tökéletesek a gyors wok- és serpenyőtálakhoz. Vigyázat: ne süssön túl sokáig, különben kemények lesznek. Ha fagyasztott garnélarákot használ, ideális esetben hagyja, hogy a hűtőszekrényben megolvadjon. Legfeljebb három napig tartanak, de soha nem szabad újrafagyasztani. A főtt garnélarák jól passzol a meleg nyári estékhez és a büfékhez, mert kevésbé romlandók.
ÖSSZETEVŐK:
2-3 fő részére:
1⁄4 mini görögdinnye
1⁄2 mézharmat dinnye
1 avokádó
1⁄2 mész
1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
Fleur de sel
frissen őrölt fekete bors
8 nagy vagy 12 kicsi garnélarák héjjal
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál méz
1 kis piros chili paprika
1 evőkanál sambal oelek
KÉSZÍTMÉNY:
1. Távolítsa el a dinnyét és az avokádót a bőrről, vágja a pépet harapásnyi darabokra. Öntsön lime levet és olajat, ízesítse sóval és borssal. Hagyja meredeken lenni legalább 30 percig.
2. Közben távolítsa el a garnélákat a héjról, öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és helyezze egy tálba. Készítsen pasztát olívaolajból, mézből, chiliből és sambal oelekből, és pácolja benne a garnélákat.
3. Közvetlenül tálalás előtt megsütjük a garnélákat egy wok vagy öntöttvas serpenyőben, majd öntsünk bele egy kis pácot és keverjük meg. Távolítsa el és tálalja a dinnye és az avokádó salátával.