Kakaó és zöldcukor habcsók; LCHF receptek
Amíg nem láttam Denise receptjét, nem gondoltam, hogy habcsókot a cukoron kívül más édesítőszerrel lehet elkészíteni. Biztos voltam benne, hogy az a tény, hogy ropogósak, csak a cukornak köszönhető. Nos, úgy tűnik, akkor is élvezhetjük a habcsókot, ha alacsony a szénhidráttartalmú étrendünk. A zöld cukor segítségünkre van, édesítőszer nulla kalóriával és nulla glikémiás indexgel, amelyet több mint 2 éve használok sikeresen. Kicsit módosítottam a forrás receptjét, hozzáigazítva azt a lisztet, ami az elkészítéskor otthon volt. 8 nagy habcsókam volt, ropogós és enyhén mentolos, köszönhetően az eritritnek. Nagyon izgatott vagyok az eredmény miatt, és biztosan megismétlem.
A tojásfehérje felveréséhez egy úgynevezett összetevőt használtam kálium-bitartarát, vagy fogkő krém ("Tartár mártás"). A bortermelés mellékterméke, és gyakran használják a nyugati konyhákban, stabilizáló szereppel. Innen vásárolom, de megtalálhatja a romániai online áruházakban is.
- 2 tojásfehérje
- késvég krém fogkőből
- 2 evőkanál zöldcukor
- 1 teáskanál nyers kakaópor
- 2 evőkanál (20 g) mandulaliszt
Tegye a tojásfehérjét és a tartárkrémet egy tálba. Keverővel addig verjük, amíg szilárd hab képződik. Adjuk hozzá az édesítőszert, és addig verjük tovább, amíg fel nem oldódik. Add hozzá a kakaóport és a mandulalisztet, körtével óvatosan kevergetve, ügyelve arra, hogy ne hagyja el összetételüket.
Ezután vegyen egy kanállal a kompozícióból, és tegye egy tepsibe sütőpapírra.
A habcsókot alacsony hőmérsékleten sütik (nálam kb. 120 fok volt), körülbelül egy órán át, nyitott sütőajtóval. Készen állnak, amikor megérintésükkor az egész felületen szilárdnak tűnnek. Kapcsolja le a hőt, és hagyja nyitva az ajtót, amíg a sütő teljesen kihűl. Csak ezután a habcsókat gondosan eltávolítják a sütőpapírból, és tálalhatók.
Tartsa távol nedvességtől és hőtől, hogy ne veszítse el ropogós állagát.