Kalóriák A marketing súlya - L Express
Hogyan mérjük meg a valódi energiaértékét annak, amit eszünk "A megtévesztő címkékkel és bemutatókkal a gyártók összezavarnak bennünket.
Homályos elképzelésünk volt a kérdésről, de ezúttal egy nagyon komoly tanulmány megerősíti: a marketing ad nekünk kéket. Vegyél egy cukorkát és kérdezd meg az édes szájú "tengerimalacokat", hogy hány kalóriát tartalmaz. Ezután adja hozzá az "alacsony zsírtartalmú" szavakat ugyanahhoz a cukorkához, és tegye fel újra a kérdést. Spontán módon a fogyasztók 20% -kal csökkentik értékelésüket. Pierre Chandon kutatónak, az Insead professzorának, a Fontainebleau üzleti iskola (Seine-et-Marne) professzorának köszönhetjük a jelenségnek ezt az első számszerűsített becslését. Tanulmánya a szokásos módon megjelenik a Táplálkozás és Dietetika 50. Évnapjának étlapján, amelyet Párizsban rendeznek január 29-én.
A fogyasztó "túlértékeli"
Természetesen az ételben lévő kalóriák számának helyes felmérése nem könnyű. Főleg, hogy a gyártók nem sokat tesznek a fogyasztó megvilágosítása érdekében. Pierre Chandon pontosan megmérte, hogy a szakemberek mit neveznek "halo-effektusnak", az úgynevezettnek, mert ez összefügg a közvetett indexekkel - tápanyagtartalom, termék vagy márka pozicionálása. A kutató megkérte rögtönzött kóstolóit, hogy hasonlítsanak össze két, 284 grammos ételt, egy rúd müzlit (vélhetően jó termék) és az M & M's®-t (vélelmezhetően rossz). Az eredményeken túl a különbség nagysága nyűgöz le: a müzliszeletben lévő kalóriák számát 28% -kal alábecsülték, míg az M & M's-ben találtak., 9% -kal túlbecsülve majdnem 40%.