Kalóriákból; A gyönyör mítosza; s Élet

Az egyik olyan kérdés, amelyet ügyfeleink leggyakrabban feltesznek: „Hány kalóriát tartalmaz a leved?” Mivel mindenki tudja, hogy a sikeres fogyáshoz kalóriát kell spórolnia, pontosabban kevesebb kalóriát fogyaszthat, mint a szervezet . Legalábbis ez a vevői siker klasszikus képlete. De vajon igaz-e ez?

Nos, igen és nem. Az egyszerű egyenlet önmagában helyes, mert amikor testünk kevesebb energiát kap táplálék formájában, mint amennyire valójában szüksége van, akkor elkerülhetetlenül elkezdi mozgósítani a test saját tartalékait. Így fogyunk. A fogás a "kalória" mértéke, mert rendkívül félrevezető. A kalóriatartalom és a fogyasztás kiszámítása valójában meglehetősen bonyolult kérdés. A fogyasztó számára azonban a téma nagymértékben leegyszerűsödött, és a kalóriákat, függetlenül attól, hogy melyik ételből származnak, egyenlővé teszik egymással: A kalória kalória, és továbbra is kalória - ezért a széles körben elterjedt nézet - függetlenül attól, hogy fánkban vagy egy darab brokkoliban van. És itt pontosan elmarad a kalória-egyenlőség elve: Mivel egy kis fánkdarabnak nincs ugyanolyan hatása a testünkre, mint a brokkoli hatalmas adagjának, még akkor is, ha a kalóriák száma megegyezik. A különbség nyilvánvaló:

A nagyméretű brokkoli fontos vitaminokat és rostokat tartalmaz, rengeteg térfogattal tölti meg a gyomrot és igazán jóllakik.
A kis fánkdarab a valódi értelmében az üreges fogat jelenti. Ahelyett, hogy hosszú ideig feltöltené, inkább növeli a többre való vágyat, mert a vércukorszint gyorsan megemelkedik, majd röviddel később drasztikusan visszaesik, ami vágyat okoz. Alig tartalmaznak jó tápanyagokat, ezért hívják "üres" kalóriáknak.

Ettől függetlenül sok étrend vagy diéta (például a WeightWatchers vagy a "Ha ez megfelel a makróknak") legalább részben a kalóriaegyenlőség elvén alapszik. Egyél csak napi X kalóriát és fogyni fog. Nem mindegy, hogy ennyi kalóriát fogyaszt egy tábla csokoládéval vagy 5 kg zöldséggel.

A kalóriákra való puszta figyelem akár ártalmas lehet az egészségre, nevezetesen ha csak a kalóriák számára figyelünk, és nem az elfogyasztott ételek tápanyagtartalmára. A test elegendő tápanyaggal (vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fitotápanyagokkal és rostokkal) való ellátása elengedhetetlen az egészség és a szép megjelenés szempontjából. Dr. Mark Hyman. Az amerikai orvos és a Clevelandi Funkcionális Orvostudományi Klinika Központjának igazgatója ezért szigorúan elutasítja a kalóriaszámlálást táplálkozási koncepcióként:

„154 országban végzett tanulmány a kalória, a cukor és a cukorbetegség kapcsolatát vizsgálta. A tudósok megállapították, hogy a napi kalóriabevitel 150 kalóriával történő növelése alig növelte a cukorbetegség kockázatát a lakosság körében, de amikor ez a 150 kalória üdítőkből származott, a cukorbetegség kockázata 700 százalékkal nőtt. "

A tápanyagsűrűség elhanyagolása nem az egyetlen gyenge pont a kalóriaszámlálási koncepcióban, mert a különböző ételekből származó kalóriák is teljesen másképp metabolizálódnak. Az étel kalóriáinak puszta feltüntetése ennélfogva meglehetősen elméleti jellegű, és ezért csak nagyon korlátozott mértékben használható fel egyéni fogyás céljainkra.

„A termodinamika első törvénye azt mondja, hogy a zárt rendszer energiája állandó. Más szavakkal, egy laboratóriumban, vagy "zárt rendszerben" 1000 kalória brokkoli és 1000 kalória szóda valójában ugyanaz - és elégetve ugyanannyi energiát termelne. De sajnálom, a termodinamika törvénye nem vonatkozik élő, lélegző, emésztő szervezetekre. TE nem vagy "zárt rendszer" - tehát ha eszel, az egyenlet már nem működik. Az étel kölcsönhatásba lép az ön biológiájával, egy összetett adaptív rendszerrel, amely minden falatot azonnal megtérít. "

Véleményünk szerint sokkal többet kell figyelembe venni, mint a kalóriák számát. De még ha ez is csak az igazság fele, akkor sem szabad teljesen figyelmen kívül hagyni. Fontos tisztázni a következő pontokat:

Nem elég csak „tisztán” enni. Ez is meghízhat, ha sokkal többet eszel. mint amire a testnek valójában szüksége van.
A kalóriaszámlálást körültekintően kell alkalmazni. A kalóriacél nem veszi figyelembe az egyes ételek tápanyagsűrűségét, és ezáltal az egészségre gyakorolt előnyeit. Ráadásul egy ételben lévő összes lehetséges kalória nem mindig szívódik fel, mert anyagcserénk bonyolítja a számítást.