Káposzta - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A káposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozó étel, sült saláta kitûnõ, brokkoli, gulia és karfiol mellett gazdag vitaminokban, például: A-provitamin, C- és E-vitamin. A káposzta gazdag B-vitaminokban is, például: B1, B2, B3, B5, B6, B9. Az ásványi anyagokat tekintve a káposzta olyan étel, amely gazdag: kalcium, magnézium és Vas. A káposzta minden más test számára további lényeges elemeket is tartalmaz, például: jód, mangán és kén.
Úgy tűnik, hogy a káposzta segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében - derült ki egy nemrégiben Dániában készített tanulmányból, amelyben 57 000 felnőtt vett részt. Ebben a nagyszabású vizsgálatban felnőttek, akik szorosan követték a keret ajánlásait Egészséges Nordic Food Index volt a legkevesebb a 2-es típusú cukorbetegség. (1)
Erről az egészségügyi előnyről 6 elfogyasztott étellel kapcsolatban számoltak be: hal, rozskenyér, zab, alma, körte, gyökérzöldségek és nem utolsó sorban, Fejes káposzta. A kutatók körülbelül 20 különböző típusú flavonoidot és 15 fenolt azonosítottak a káposztában, amelyekről kiderült, hogy nélkülözhetetlenek az antioxidáns hatásban. Antioxidáns hatás a káposztaevés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése közötti kapcsolat. (1)
Egészségügyi előnyök
Számos tanulmány arra összpontosított, hogy kapcsolatot teremtsen a káposztafogyasztás és a rákmegelőzés között. A káposztában található tápanyagok háromféle jótékony hatásra oszthatók a testre, nevezetesen:
- gyulladáscsökkentő tulajdonságok,
- az antioxidánsok és
- glükozinolátok.
Sokféle káposzta létezik (fehér, vörös, kínai, savanyú, kelbimbó), de a legújabb vizsgálatok vörös káposztafajtákon alapultak. Ezek a vizsgálatok (2) az antioxidáns hatásra összpontosítottak, pontosabban az úgynevezett vörös káposzta vegyületre antocianin, ételfestékként ismert. Az eredmények azt mutatják, hogy a vörös káposzta antocianinok kulcsfontosságú elemek a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében, és segítenek a vörösvérsejtek védelmében.
Az antioxidánsok hatása
A káposzta kiváló forrása C-vitamin és nagyon jó forrása mangán. De az antioxidánsokat tekintve az újabb kategóriába, a fitonutriensekbe, a káposzta nagyon különleges étel a keresztesvirágú zöldségfélék családjában. polifenolok a káposzta fitonutriensek egyik legfontosabb antioxidánsa. Egy kutatócsoport a polifenolokat írta le a káposzta antioxidáns hatásának fő tényezőjeként. A káposzta antioxidánsokban gazdag élelmiszer, amely a szervezet és a rák elleni küzdelem előnyeinek forrása. Megfelelő mennyiségű antioxidáns nélkül az anyagcserénk nem működik megfelelően, ami hiányhoz vezethet, amely később oxidatív stressznek nevezett állapotgá alakulhat. A krónikus oxidatív stressz kockázati tényező lehet a rák kialakulásában. Ezenkívül a káposzta körülbelül egy tucat fenoljáról kimutatták, hogy hozzájárulnak a káposzta antioxidáns hatásához. Ezek a fenolok a következők: benzoesav, koffeinsav, fahéjsav, kumarinsav, dimetil-benzoesav, galluszsav, hidroxi-benzoesav, hidroxikarnaminsav, fenil-ecetsav, rozmarinsav, szirinsav, trimetil-benzoesav és vanillinsav. (1)
A káposzta gyulladáscsökkentő tulajdonságai
A vörös káposztában található antocianinok jól dokumentált gyulladáscsökkentő vegyületek, a vörös káposzta pedig gyulladáscsökkentő tulajdonságú élelmiszer. Minden típusú káposzta jelentős mennyiségű polifenolt tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő előnyöket kínálnak. Az antocianinok olyan vegyületek is, amelyek a polifenolok flavonoidként ismert kategóriájába tartoznak. Megfelelő mennyiségű gyulladáscsökkentő tápanyag nélkül a szervezetben különféle fertőzések és állapotok, például krónikus gyulladás léphetnek fel. Az oxidatív stressz mellett a krónikus gyulladás a rák egyik fő kockázati tényezője. (1)
A káposzta és jótékony hatása a rák több típusának megelőzésében
tulajdonságait antioxidáns és gyulladásos A káposzta mennyisége rendkívül hasznos a rák lehetséges megelőzése szempontjából. Ehhez a két alapvető tulajdonsághoz hozzáadódik a káposzta egy másik előnye, nevezetesen a glükozinolátok tartalma. A káposztában található glükozinolátok átalakíthatók izotiocianát-vegyületekké, amelyek elősegíthetik a különféle rákos megbetegedések - például hólyagrák, mellrák, vastagbélrák és prosztatarák - megelőzését. A káposzta-glükozinolátokból nyert izotiocianát különféle mechanizmusok révén véd bennünket a rák ellen.
Bizonyos esetekben ez a vegyület segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben azáltal, hogy megváltoztatja/eltereli a továbbító molekulák aktivitását a gyulladásos rendszerben. Más esetekben az izotiocianát javítja a szervezet méregtelenítési folyamatát és megtisztítja a sejteket a méreganyagoktól. (1)
Egy lengyelországi tanulmány megállapította az emlőrák kockázatának jelentős csökkenését azoknál a nőknél, akik nagy mennyiségű káposztát fogyasztottak. A vizsgálat során ez a jótékony hatás összefüggésben állt azzal, hogy hetente legalább 4 adag káposztát fogyasztottak. Azoknál a nőknél, akik csak hetente egyszer ettek káposztát, nagyobb eséllyel alakult ki mellrák. (3)
A káposzta jó élelmi rost, C-vitamin, K, B6 és folsav forrása. A káposzta tiamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot is tartalmaz.
Gyomorfekély esetén hasznos.
Jó vérszegénység, légzési problémák és pattanások esetén.
A káposzta által biztosított kalóriák nagy része cukrokból származik.
A káposztát mérsékelten kell enni azoknak, akik tiroxin- vagy jódkezelés alatt állnak a pajzsmirigy alulműködés kezelésében.
A káposzta tápanyag-összetétele:
ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:
- gyümölcsök
- Olajmag és olajos gyümölcsök
- zöldségek
- Liszt és gabonafélék
- Tejtermékek
- Tojás
- Hús és ételek
- Hal és halételek
- zsírok
- Édességek és cukortermékek
- Gyors kaja
- Fűszerek és zöldek
- Ital
- Élelmiszer útmutató
- Diéták fogyáshoz
- Vegetáriánus étrend
- Kulináris hagyományok
- Személyre szabott étrend
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Bébiétel
- Táplálkozás terhes nőknél
- Idősek étkezése
- Terápiás rendek
- Táplálkozási betegségek
- Fitness és sport
- Táplálkozás kalkulátor
- Receptek
- Élelmiszerindex
- Táplálkozási blogok
- Diéta felhasználók
- Fogyókúra Fórum
Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:
Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:
Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.
Orvosi hírek, újdonságok és események
Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál
Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.
Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!
Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.