Káposzta zöldségek Egészséges téli zöldségek - egészséges étrend
Amikor kint hidegebb lesz, megkezdődik a káposztaszezon, és sok ember számára egyre inkább a téli zöldségek kerülnek az étlapra. Ha régóta rosszallják, hogy "szegény emberek étele", egyre fontosabb az egészséges táplálkozás szempontjából, mert a káposzta nagyon gazdag vitaminokban és fontos összetevőkben.
Kicsi, de szép: a káposzta hajtások fontos tápanyagokban gazdagok. (Fotó: nblxer/Depositphotos)
Tartalomjegyzék
Mi van a káposztában?
A káposztát több mint 3000 éve termesztik, és botanikai szempontból az egyik legfontosabb növény. Már a középkorban gyógyszernek tekintették, emésztőrendszeri betegségek, fertőzések és sérülések kezelésére használták. Az egykori vadkáposztából olyan fajták fejlődtek ki, mint a fehér, a vörös, a hegyes, a zöld, a kínai vagy a savoy káposzta. Brokkoli, karfiol vagy káposzta csíra is ide tartozik.
Minden típusú káposzta alacsony kalóriatartalmú, és nélkülözhetetlen ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, beleértve:
- C-vitamin, A-vitamin és E-vitamin.
- magnézium
- Vas
- kalcium
- kálium
- foszfor
- mangán
- Folsav
- Rost
- Glükozinolátok (kéntartalmú molekulák)
A káposzta tartalmaz nitrátokat is, amelyeket a zöldségek felszívnak a földből. A zöldségek felmelegedésekor rákkeltő anyagok (nitrozaminok) képződhetnek. A káposzta nitráttartalmának csökkentése érdekében a legjobb, ha alacsony hőmérsékleten tárolja, mivel ez elősegíti a nitrát fehérjévé történő átalakulását. A szervesen termesztett káposzta kevésbé szennyezett nitrátokkal.
A káposztafélék védenek a rák ellen
A káposzta rendszeres fogyasztásával különösen a vastagbélrákot kell megakadályozni. Az amerikai kutató Dr. 1950-ben G. Cheney egy olyan anyagot (metil-metionint) fedezett fel a zöldségben, amelyről kiderült, hogy megvédi a beleket a betegségektől. Tanulmányok kimutatták, hogy a káposzta terápiás bevitele, különösen a fehér káposzta nyers formában vagy gyümölcslé formájában, visszafejlődött nyombélfekély.
A rák elleni hatás elsősorban annak köszönhető, hogy 49 fitokémiai anyag tartalmazta a káposzta. Tehát védi pl. B. a benne lévő festék likapin a gyomor és a vastagbélrák ellen, a karotinoidok pedig szabad gyököket fognak el antioxidánsként. Ez a mechanizmus nemcsak megakadályozza a rák kialakulását, hanem csökkenti a szívroham kockázatát, a genetikai anyag károsodását és erősíti az immunrendszert.
A káposztában találhatókkal Glükozinonátok, ezek kéntartalmú molekulák, amelyek a baktériumok és a penész megelőzésére szolgálnak, a káposzta általános rákellenes hatást fejt ki. Ezeknek a természetes méreganyagoknak antibiotikus hatása is van, és védenek a gyomorégéstől, a nyelőcsőtől és a gyomorhuruttól (a gyomornyálkahártya gyulladása).
Alacsonyabb koleszterinszint káposztás zöldségekkel
A káposzta képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, mert rostja miatt hosszabb ideig tapad a bél falain, mint pl. B. testi táplálékról van szó. Ennek eredményeként több szennyező anyag és méreganyag felszívódhat a testből, és kifelé szállítható. Ezen anyagok közé tartozik az epesav is, amelyet a májnak újra elő kell állítania. Ehhez koleszterin szükséges, amelyet a máj vesz a vérből, és ezáltal csökkenti a koleszterinszintet.
Fontos a csontok, a vér és a vízháztartás szempontjából
A káposztafélékben nagyobb mennyiségben találhatók kálium, kalcium és vas ásványi anyagok.
A kalcium különösen fontos a csontok ereje szempontjából, és hozzájárul az ingerek idegekhez és izmokhoz való továbbadásához.
A vas nyomelem szükséges a vér pigment hemoglobin képződéséhez, míg a kálium azért szükséges, mert befolyásolja a test vízháztartását, és így közvetett módon részt vesz a vérnyomás szabályozásában.
A káposztafélék különösen népszerűek a téli hónapokban. (Fotó: Anjela30/Depositphotos)
A káposzta levelei fájdalomcsillapításra
Külsőleg is használják, a káposzta régóta ismert terápiás szerként. Ma főleg a természetgyógyászatban alkalmazzák fájdalomcsillapításra. Ebből a célból a friss káposzta levélnek olyan hosszúnak kell lennie, a, z. B. A sodrófa addig dolgozható, amíg a levél bordáiból gyümölcslé nem kerül ki, majd a levelet körülbelül 20 percig a fájdalmas területre helyezzük. Korábban rosszul gyógyuló sebek kötözésére vagy a torokfájás tüneteinek csökkentésére használták káposzta borogatás formájában.
Hogyan vannak a tápanyagok a legjobb tartósításban?
Általában a káposztát forralják vagy párolják. Arra azonban ügyelni kell, hogy ne hevüljön túl sokáig, mert csak így lehet elegendő mennyiségben megtartani a rák elleni küzdelem szempontjából fontos összetevőket. Különösen a fehér káposztát érdemes nyersen, gyümölcslé formájában fogyasztani, vagy csak röviden felmelegíteni. Ezt a fajta káposztát ideális esetben hűtőszekrényben tárolják, ahol akár két hétig is eltartható.
Ezzel szemben a káposzta minden típusában található C-vitamin hőálló, ami speciális koenzimeknek köszönhető, amelyek olyan kémiai vegyületet hoznak létre, amely állandóan tartja a vitamint. Ezért a káposztafélék nagyon jó C-vitamin-források, főleg télen.
Tippek a káposztafélék negatív mellékhatásai ellen
Sajnos a káposzta nem túl kellemes tulajdonsága, hogy puffadást okoz. A tolerancia javítása érdekében köménnyel, ánizssal vagy édesköménypel kell elkészíteni.
Ugyanolyan népszerűtlen a legtöbb illata, ami különösen nyilvánvaló a főzés során. Korlátok között tartható, ha a zöldségeket kevés ecettel, citrommal vagy dióval főzik.
Következtetésünk
Összegzésképpen elmondható, hogy Kohl az egészség terén igazi univerzális. Csak 100 gramm fehér káposzta annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy pohár frissen facsart narancslé. Ezért a káposztafélék nélkülözhetetlenek minden menünél. Bizonyos óvatossággal csak azoknak kell eljárniuk, akik vérhígító gyógyszereket szednek, mivel a káposztafélék fokozzák ezt a hatást.
Szerző: FitundGesund szerkesztőségi csoport
Információk a szerzőről: Orvosi szerkesztők és újságírók
Készült ekkor: 2016.09.09
Felülvizsgált: 2020.11.20
ESETLEG EZEK IS ÉRDEKELHETNEK
Mennyit kell inni egy nap?
Mindenki tudja, hogy egész nap eleget kell innod. De most mennyit követelnek valójában? Mitől függ? Mikor kell többet inni?
Zöldségrúgás télen
Ki mondja, hogy télen nincs zöldség? Először sokat kell kipróbálni, és némelyik télen még jobban ízlik, mint nyáron.
Éhség vagy unalom?
Az unalomból táplálkozni hosszú távon nem egészséges. Néhány trükkel azonban megakadályozhatja ezt.
Az 5 legfontosabb cinkforrás
A cink fontos nyomelem, amelyből különösen a sportolók és a terhes nők profitálhatnak. Fontos az anyagcsere és az immunrendszer szempontjából.