Karcsúsító diéta egészség; A Kombucha diétás ital feltámadása
Diétás ital feltámadása: Kombucha
Feladta 2007. november 12-én, a KPBaumgardt
Kombucha szó szerint a „Kombu” és a „Cha” kombinációja, ahol kínaiul a „Kombu” az orvos neve, a „cha” pedig a „tea”.
A Kombucha egy különleges tea, amelyet édesített teák erjesztésével és ecetté alakításával készítenek egyidejűleg.
A „Kombucha gomba” az élesztő- és az ecetbaktériumok szimbiózisa - nem teljesen egységes szerkezetű ingatag tömeg. A „gomba” 8-10 napot vesz igénybe az ital elkészítéséhez; Először azonban meg kell szereznie - pl. Eladó (online megrendelés), vagy meg kell adnia (pl. A Fressnet Club-ban); Utána ismételten odaadni nem veszteség, mivel a gomba elég szépen növekszik és szaporodik (mint az ecet anyja az ecet előállításánál).
Iváskor enyhe bizsergés érezhető a nyelven. Bár a Kombucha savanyú illatú, édes íze van, de nem túl édes, de frissítő.
A Kombucha tea általában enyhén barna színű és zavaros. A pasztörizálás nem szükséges otthoni használatra.
A házi kombucha keverhető gyógynövényekkel és zöld vagy fekete teával, hígítható vagy tisztán issza: mindez ízlés kérdése. A Kombucha italának jó okai a várható pozitív hatások: Van italunk, amely sok létfontosságú anyagot tartalmaz és nagyon jó íze van - vagy „ízlés szerint” elkészíthető, mert milyen édes vagy savanyú legyen a Kombucha, bizonyos határok között mindenki meghatározhatja.
A kombucha legfontosabb savai a tejsav, a klucuron + a klukonsav.
A Kombucha teagomba emellett B1-, B2-, B3-, B6-, B12- és C-vitaminokat, valamint folsavat, dextrotorált (L +) tejsavat, enzimeket és antibiotikus anyagokat is termel.
A házi kombuchának annyit kell keresnie a „Súlycsökkentő tea” részben, mint bármely más teaitalnak: A tudatos élvezet mindig eszköz az elhízás elleni küzdelemben.
A házi kombucha ismét foglalkozik kicsit a természettel, energiát takarít meg az italok, a pénz szállításához, és talán érdekes alternatíva egyesek számára.
A Kobucha-val kapcsolatos sok kérdésre valószínűleg választ adnak a Kombucha fórumon,
Sajnos a „kombucha eladásának” témája valószínűleg nem az.
19 válasz a „diétás ital feltámadása: kombucha” kérdésre
[. ] Az étrend különböző aspektusait figyelembe véve azonban bizonyos mértékben növekszik a fontossága. Az élelmiszer- és italszektorban például a lencseleves és a kombucha azt mutatja, hogy tervezés nélkül nem működik. [. ]
[. ] Ritka az ilyen irányú független kutatás: melyik tea hasznos? A Kombucha hatásainak kutatása véleményem szerint ebben az országban a múlt század 30-as éveiben. [. ]
[. ] Most még valószínűbb, hogy a kombuchának súlycsökkentő hatása is lehet. [. ]
[. ] Ez egy jó cikksorozat lenne mindenki számára, aki csak nem tud elegendő (káposztás) levest kapni. Képes és önellenőrzött recept, mint mindig. Az innovatív étrend más lenne, de sokak számára elegendő az alacsony kalóriatartalmú receptek beszerzése. Lehet, hogy abszolút hiánypótló téma - talán egy perspektíva témája is: Kombucha. Még mindig sok mondanivaló van erről, ha érdekel. [. ]
Kombucha gyártás a semmiből
Kombucha körül kultuszt gyakorolnak, ami a megszerzést illeti, és mi is valójában. Nem adják el, hanem kézzel adják át. Amennyire ez rendben van. Csak nagyon pimasz emberek fizetnek több mint 50 eurót néhány evőkanál természetes ecetért, mintha a kombucha valami nagyon különleges lenne! A kereskedelemben kapható Kombucha italokat gyakran pasztőrözik és szűrik, így egy teagomba alig nyerhető ki belőlük, mert az ecetbaktériumok és az élesztők nem élik túl a pasztőrözést. A baktériumszűrők átlátszóvá teszik ezeket az italokat. Néha az élesztők nagyon ritkán élnek, ezért a címke így szól: „Élő kombucha kultúrákkal!” Az eredeti recept alapján készített úgynevezett Kombucha ára dr. Az egészséges élelmiszerboltokban kapható Sklenar, valamint a szokásos kombucha italok! A Sklenarkombuchát ma már nem sok egészséges élelmiszer-áruházban értékesítik az alacsony kereslet miatt, mert túl drága volt. (Kilenc és tíz euró literenként!)
Mint már jeleztük, a teagomba különböző vadélesztők és különböző ecetbaktériumok, sőt néhány tejsavbaktérium keveréke, és nem más, mint természetes ecet, és nagyjából megfelel a gyümölcsecetnek. Nincs olyan, hogy „eredeti” teagomba, mivel mindig a helyi ecetbaktériumokat veszi fel a levegőből, és az élesztők a karbantartástól függően is változhatnak. Az úgynevezett teagomba a megvastagodó bőr, amely tiszta cellulózból készül és a tea felszínén úszik, amelyet az Acetobacter xylinum ecetbaktérium termel. Ha megszárítja ezt a bőrt, első osztályú papírja van. Meglepő, hogy ezt néhány évezreddel ezelőtt nem használták, ehelyett a papiros vagy az állatok bőréből izzadt volt a papír. Ma is tömegesen pusztítják az erdőket papír előállítása céljából. A teagombából nyert papírnak nincs szüksége mérgező vegyi anyagokra a fehérítéshez, elegendő az ózon vagy a hidrogén-peroxid. Szálmentes és ezért pormentes! Spanyolországban a narancsfelesleget még mindig megsemmisítik, ahelyett, hogy a teagombát használó papírgyártáshoz használják fel.
Történelem
Ősidők óta gyümölcsöket erjesztettek gyümölcsbor készítéséhez. Eredetileg a gyümölcsleveket nem erjesztették légzár alatt. Gyakran a gyümölcslevek nem kívánt borrá váltak, hanem az erjedés során ecetté váltak. Az ecetbaktériumok csak levegő hiányában nem szaporodhatnak, így bort kapnak. Akkor a (gyümölcs) bortermelés szerencse kérdése volt. A teagomba nem más, mint az örök idők óta ismert ecet anyja. Valószínűleg nem a kínaiak fedezték fel a kombuchát. Amikor Jézus a kereszten lógott, ecetes vizet kapott inni. Ez azonban nem kegyetlenség volt, ahogy manapság gyakran értelmezik, hanem az utolsó humánus vonzalom, amelyet iránta tanúsítottak. Mert ez a hígított ecet valószínűleg nem más volt, mint a kombucha. A rómaiak szomjúságoltó üdítőknek tekintették a vízzel hígított ecetet vagy a félig erjesztett ecetet.
Élesztő- és ecetbaktériumok előfordulása a természetben
Az élesztők gyakran megtalálhatók az édes gyümölcsök héjfelületén, ezért nem lehet őket mosni a borászat során. Ha egyes gyümölcsök a bőr károsodása miatt erjednek, ecetes baktériumok is megtalálhatók bennük. Nem világos, hogy mennyire vannak jelen a levegőben; valószínűleg ecet vagy gyümölcslegyek (Drosophila melanogaster) közvetítik őket.
Teagomba előállítása ecettel
A teagomba gyorsabb megszerzéséhez használhat pasztörizálatlan gyümölcsecetet is. Például az üzletekben van almaecet, amelyre ez vonatkozik. Ezt néha fel lehet ismerni azzal, hogy az élesztő mellett az üveg alján kocsonyás gél képződött. Ha a háztartásában van egy ecet, amelyen ilyen zselé lebeg, akkor ezt vegye be. Ez a zselé valójában ecetes anya, és megegyezik a kocsonyás teagombával. Néha az élesztők még mindig az ecetben élnek, különben a gyümölcslé módszert alkalmazzák az élesztő előállítására. Az ecetanyát egy kevés ecettel összekeverik az önpréselt gyümölcslében vagy a vad, élesztővel dúsított hideg, édesített teában. A teagomba már az első adag után kialakulhat, általában a második vagy a harmadik tétel után alakul ki, mert az élesztő- és ecetbaktériumoknak először ki kell egyenlíteniük.
A teagombában található Acetobacter xylinum ecetbaktériumnak kellemes tulajdonsága van, hogy tisztítja a teát a szilárd anyagtól. Az olyan szilárd anyagok, mint a finom tealevél maradványai és a por, elősegítik a penész növekedését. Új megközelítéssel a teát üvegekkel jól fel kell rázni levegővel, hogy az oltott teába oxigén kerüljön. Ezután az Acteobacter xylinum finom cellulózszálakat spirálisan pörget át az egész tearögzítésen keresztül, amelyhez a szennyeződések tapadnak. Ezután a cérnákkal a fermentációs edény aljára süllyednek, ahol fél napos erjedés után sötét, nyálkás és összefüggő tömeg alakul ki. Célszerű ezt az italt finom szitán átengedni, ahol a nyálka és szennyeződései megmaradnak. Ezután a teát visszahelyezik a megtisztított erjesztőedényekbe.
Egyszer magam nyertem egy ilyen teagombát a fent leírt módszerekkel, és ugyanolyan körülmények között eredeti teagombával és az „erdei réti teagombámmal” közelítettem meg. Nem láttam különbséget ízében vagy fizikai hatásában a két ital között. Annak érdekében, hogy semmilyen élesztő vagy baktérium ne ugorhasson át az eredeti teagombáról, elvittem egy barátomhoz, és sterilizáltam az összes evőeszközt és edényt, sőt gumikesztyűvel is dolgoztam, hogy elkerüljem az eredeti kombuchából származó élesztő vagy baktériumok terjedését.
Erjesztő edények
Üvegedények vagy vízálló kerámiák, például porcelán vagy cserépedények a legalkalmasabbak fermentációs edényként. A cserépedényekkel győződjön meg arról, hogy nincs ólmot tartalmazó máz. Az üvegedények előnye, hogy a fermentációs folyadék jobban megfigyelhető bármilyen penész vagy élesztő képződése esetén. Műanyag tartályokat nem szabad használni, mivel a kombuchában például glükoronsav és glükonsav képződik, amelyek feloldanak néhány műanyagot. Az ecet mellett néhány aromás észtervegyület is képződik az ideiglenes alkoholból. Az észtervegyületek képesek oldani a műanyagokat is. Fémedényeket a savak miatt egyáltalán nem szabad használni.
Akciók nyaraláskor
A teagomba nagyon robusztus, és nem igényel semmilyen óvintézkedést a vakáció alatt. Egyszer készítettem egy kombucha-ecetet, ahol majdnem eltávolítottam az élesztőt úgy, hogy dekantáltam, hogy az ecet tiszta és átlátszó legyen. Palackba tettem és szorosan becsuktam. Két éves érlelés után a palackban és szobahőmérsékleten levegő nélkül még mindig készíthet egy Kombucha italt az ecetből! Nem voltak károsodások.
Egészségügyi hatás
Mint minden savas ital, a kombucha is nagyon vízhajtó és dehidratáló. Több szennyező anyag is kiválasztódik. A Kombucha élvezete analóg az almaecetes kúrával. A savanyú káposzta levéhez hasonlóan a tejsavnak is enyhe hashajtó hatása van. Az élesztőgazdagok tartalmazzák a B csoport vitaminjait, az ecetsav és a tejsavbaktériumok pedig jótékonyan hatnak a belekre, így a puffadás minimálisra csökken. Tejsavbaktérium-termékekkel, például szójajoghurttal és kefirrel, valamint fűtetlen savanyú káposztával vagy annak levével együtt felhasználhatja a bélflóra helyreállítására. A rossz leheletet a ként lebontó baktériumok megszüntetik. (A szájvíz nagyobb valószínűséggel elősegíti a rossz leheletet, mivel pontosan ezeket a baktériumokat, valamint a szájnyálkahártyát és a nyálmirigyeket pusztítja el!). Bélésként kiszorítja a kórokozó baktériumokat, mivel ártalmatlan ecetbaktériumok terjednek el ott. Fürdetheti a lábát konyhasóval kevert kombuchaecetben, amelyet a sportoló lába egyáltalán nem szeret.
Mellékhatások
Az erős vízhajtó és méregtelenítő hatás miatt sajnos a létfontosságú ásványi anyagok kiürülnek a testből, így napi fogyasztással (napi több liter) görcsök jelentkeznek. De ásványvízzel ellensúlyozhatja őket. Noha a cukortartalom erjedés útján csökken, az inzulinrezisztenciával rendelkező cukorbetegeknek csak nagyon takarékosan szabad inniuk, lehetőleg akkor, ha már majdnem ecetté vált. Jobb salátával venni, mint ecetet adni.
és köszönöm ezt a részletes hozzájárulást!
Aki iránt érdeklődik a kombucha iránt, minden bizonnyal talál itt valami újat; Már elég sokat kutattam, de itt egészen új szempontokat találtam az önművelés, a vad élesztő stb., Valamint néhány dolog a kombucha kezelésével kapcsolatban.
Ilyen példa az anyaecet további felhasználása papírgyártáshoz; Olvastam arról, hogy használhatók hangszórókúpokhoz, és felakasztottam egy réteg anyaecetet a szárítógépre.
A felmerült vékony bőr valójában nagyon rugalmas volt.
De csak mellesleg.